辣椒怎么炸既酥脆又不糊
@厉周5887：炸辣椒有什么好方法可以又脆又焦?跪求 -
海重15195138154…… 食材:干红辣椒、鸡蛋、吉士粉、糯米粉、白芝麻 干红辣椒剪成段,去籽. 取一大碗,将辣椒段用凉水浸泡10分钟. 再放入沸水锅中,加盐焯烫2-3分钟,捞出沥干. 取一大碗,放入辣椒、磕入鸡蛋液,加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻. 搅拌食材均匀的裹上粉料. 锅中适量油烧至5成热,放入辣椒段炸制. 炸至金黄酥脆,捞出控油;拌入花生米即可.
@厉周5887：怎么才能把辣椒炸的又脆又香? -
海重15195138154…… 1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒.2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右.3、放料理机一分钟就OK,不要磨的太细.仔细瞧,有粗有细,这样炸出来的辣椒油才香、才好吃!4、...
@厉周5887：怎么才能把辣椒炸的又脆又香?
海重15195138154…… 方法如下: 油烧到7成热,离火. 油温降到5成的时候,放入葱,姜,花椒爆,捞出不用. 油温降到3成的时候,放入糖和酱油以及辣椒面拌成的混合物,以及辣椒. 即可 详细你可以参照这个文件: http://bwrc.eecs.berkeley.edu/People/Grad_Students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
@厉周5887：炸整只的干辣椒,怎么炸才能酥脆,还是有味道的那种 -
海重15195138154…… 辣椒.用大料花椒盐水.泡软.撒淀粉芝麻.在回锅炸酥就可以了
@厉周5887：干辣椒怎么油炸 每次都会焦掉,黑掉,希望高手告诉我怎么做会又脆有红,微微泛黄呢? -
海重15195138154…… 我的经验: 1 干辣椒洗净晾干,放入碗中; 2 食用油(花生油最好)放入炒锅,加少许盐; 3 中火加热,待油轻微冒烟,关火,晾一会,基本无烟后倒入放置着干辣椒的碗中,即成.
@厉周5887：怎么把辣椒炸酥 -
海重15195138154…… 一、辣椒酥的制备 1.原材料的预处理:辣椒段的制备:干辣椒经过清洗晾干,剪 成1—2公分辣椒段,把辣椒种去除干净,放在清水中清洗,清洗后捞 出控净水珠,马上进入下一工序.芝麻要提前脱皮备用.花生放在清 水中浸泡,泡透后捞出...
@厉周5887：炸整只的干辣椒,怎么炸才能酥脆,还是有味道 -
海重15195138154…… 1先将辣椒碎放入想要盛辣子的器具中. 2开火,放锅,根据辣椒多少在锅中放油.在油烧至七十熟时放入花椒,大料适量,待花椒,大料炸出香味,变色后将其捞出,注意不要大火以免炸糊. 3捞出花椒,大料后继续加热,待油稍冒烟时,马上关火.将油用汤勺盛出,缓慢浇到辣椒碎上,一边浇一边用筷子搅拌辣椒,这样辣子就不会糊了. 4在锅中留些底油,开小火,再放入喜欢吃的花生,芝麻,瓜子之类的东东,炒至稍变色放盐,盛出放入辣子中,拌匀后,待凉,即食.
@厉周5887：炒菜用的干辣椒怎样做才能不糊而且又香又酥? -
海重15195138154…… 注意掌握油温:1. 冷油(油不太热的时候),开小火.2. 放辣椒翻炒几下,等出香味以后就把火关了.这时候干辣椒还是红的.油太热的话,会把辣椒炸黑,而且辣味也不出来.
@厉周5887：怎样油炸辣椒才能酥脆 -
海重15195138154…… 辣椒的前处理:捡去辣椒中的杂质,去除梗,把辣椒放在热水里浸泡一下,时间一般为2分钟,水温一般情况下为70度左右,然后把辣椒打碎2 在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸,为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味,等葱姜蒜炸深黄后,再倒入辣已经处理好的辣椒.3在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火,这时会有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出时,说明辣椒已经快炸好了,可以从以下几个方面判断:1,油锅里的水汽冒的多少,2,香气,快炸好的辣椒香味很浓,3,等到辣椒看上去已经卷起,看上去很干的那种,4,辣椒如果已经炸好,会大部分漂上来.4 这样炸出来的辣椒会很酥,做油辣椒酱必须要经过这一步的.望采纳,谢谢您!~
@厉周5887：挂糊辣椒怎样炸又脆又好吃 -
海重15195138154…… 蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止.然后加入干淀粉拌和成糊.辣椒选粗一点的辣椒,辣味大小自己定.切成段,糊里可以加点五香粉,一点盐和鸡精,然后辣椒裹上,下锅炸至金黄就好.
海重15195138154…… 食材:干红辣椒、鸡蛋、吉士粉、糯米粉、白芝麻 干红辣椒剪成段,去籽. 取一大碗,将辣椒段用凉水浸泡10分钟. 再放入沸水锅中,加盐焯烫2-3分钟,捞出沥干. 取一大碗,放入辣椒、磕入鸡蛋液,加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻. 搅拌食材均匀的裹上粉料. 锅中适量油烧至5成热,放入辣椒段炸制. 炸至金黄酥脆,捞出控油;拌入花生米即可.
@厉周5887：怎么才能把辣椒炸的又脆又香? -
海重15195138154…… 1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒.2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右.3、放料理机一分钟就OK,不要磨的太细.仔细瞧,有粗有细,这样炸出来的辣椒油才香、才好吃!4、...
@厉周5887：怎么才能把辣椒炸的又脆又香?
海重15195138154…… 方法如下: 油烧到7成热,离火. 油温降到5成的时候,放入葱,姜,花椒爆,捞出不用. 油温降到3成的时候,放入糖和酱油以及辣椒面拌成的混合物,以及辣椒. 即可 详细你可以参照这个文件: http://bwrc.eecs.berkeley.edu/People/Grad_Students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
@厉周5887：炸整只的干辣椒,怎么炸才能酥脆,还是有味道的那种 -
海重15195138154…… 辣椒.用大料花椒盐水.泡软.撒淀粉芝麻.在回锅炸酥就可以了
@厉周5887：干辣椒怎么油炸 每次都会焦掉,黑掉,希望高手告诉我怎么做会又脆有红,微微泛黄呢? -
海重15195138154…… 我的经验: 1 干辣椒洗净晾干,放入碗中; 2 食用油(花生油最好)放入炒锅,加少许盐; 3 中火加热,待油轻微冒烟,关火,晾一会,基本无烟后倒入放置着干辣椒的碗中,即成.
@厉周5887：怎么把辣椒炸酥 -
海重15195138154…… 一、辣椒酥的制备 1.原材料的预处理:辣椒段的制备:干辣椒经过清洗晾干,剪 成1—2公分辣椒段,把辣椒种去除干净,放在清水中清洗,清洗后捞 出控净水珠,马上进入下一工序.芝麻要提前脱皮备用.花生放在清 水中浸泡,泡透后捞出...
@厉周5887：炸整只的干辣椒,怎么炸才能酥脆,还是有味道 -
海重15195138154…… 1先将辣椒碎放入想要盛辣子的器具中. 2开火,放锅,根据辣椒多少在锅中放油.在油烧至七十熟时放入花椒,大料适量,待花椒,大料炸出香味,变色后将其捞出,注意不要大火以免炸糊. 3捞出花椒,大料后继续加热,待油稍冒烟时,马上关火.将油用汤勺盛出,缓慢浇到辣椒碎上,一边浇一边用筷子搅拌辣椒,这样辣子就不会糊了. 4在锅中留些底油,开小火,再放入喜欢吃的花生,芝麻,瓜子之类的东东,炒至稍变色放盐,盛出放入辣子中,拌匀后,待凉,即食.
@厉周5887：炒菜用的干辣椒怎样做才能不糊而且又香又酥? -
海重15195138154…… 注意掌握油温:1. 冷油(油不太热的时候),开小火.2. 放辣椒翻炒几下,等出香味以后就把火关了.这时候干辣椒还是红的.油太热的话,会把辣椒炸黑,而且辣味也不出来.
@厉周5887：怎样油炸辣椒才能酥脆 -
海重15195138154…… 辣椒的前处理:捡去辣椒中的杂质,去除梗,把辣椒放在热水里浸泡一下,时间一般为2分钟,水温一般情况下为70度左右,然后把辣椒打碎2 在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸,为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味,等葱姜蒜炸深黄后,再倒入辣已经处理好的辣椒.3在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火,这时会有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出时,说明辣椒已经快炸好了,可以从以下几个方面判断:1,油锅里的水汽冒的多少,2,香气,快炸好的辣椒香味很浓,3,等到辣椒看上去已经卷起,看上去很干的那种,4,辣椒如果已经炸好,会大部分漂上来.4 这样炸出来的辣椒会很酥,做油辣椒酱必须要经过这一步的.望采纳,谢谢您!~
@厉周5887：挂糊辣椒怎样炸又脆又好吃 -
海重15195138154…… 蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止.然后加入干淀粉拌和成糊.辣椒选粗一点的辣椒,辣味大小自己定.切成段,糊里可以加点五香粉,一点盐和鸡精,然后辣椒裹上,下锅炸至金黄就好.
