进入制酒二轮次的茅台蒸馏
@呼寇6906：酱香型白酒是如何酿造的?? -
娄怖17071206586…… 酱香型白酒的酿造工艺流程 母糟 大曲→粉碎→曲粉 ↓ ↓ 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ ↓ ↓ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙) 编辑本段工艺说明 1.原料粉碎 酱香...
@呼寇6906：头酒,中酒,尾酒,那种最好 -
娄怖17071206586…… 这个答案不是单一的,因为每种酒的酿造方式都不一样,我就 简单说下酱香型白酒,蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况.发酵一个月后,即可开窖蒸酒(烤酒).因为窖容较大,要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完...
@呼寇6906：发酵酒与蒸馏酒区别? -
娄怖17071206586…… 1、 酿造原理不同: 发酵酒:直接借助酵母的作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分. 蒸馏酒:在借助酵母产生酒之后,还要进行一次或多次的蒸馏过程提取,最后才得到蒸馏酒. 2、 酒精度数不同: 发酵酒:酒精度数偏...
@呼寇6906：茅台酒的传统工艺有什么特别的吗? -
娄怖17071206586…… 茅台酒从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装,经过30道工序、165个工艺环节.其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成茅台酒独特的酿造风格.
@呼寇6906：制酒蒸馏上甄的技巧 -
娄怖17071206586…… 【取料时装甄要注意】 将取出的料装入甄桶时要注意:装甄要疏松,动作要轻快,上汽要均匀,甄料不宜太厚且要平整,盖料要准确. 【装甄完毕时要注意】 插好馏酒管,盖上甄盖,盖内倒入水.甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏,大汽追尾.在整个...
@呼寇6906：茅台1935和飞天茅台有什么不同? -
娄怖17071206586…… 茅台1935和飞天茅台有以下不同:1. 生产历史:茅台1935是以茅台酒的传统配方酿造而成,其制酒工艺和口感更加接近传统的茅台酒.而飞天茅台则是在茅台1935的基础上进行了技术革新和改良,具有更加现代化的制酒工艺和口味.2. 酿造工...
@呼寇6906：酒吧在中国历史不同时期的叫法?? -
娄怖17071206586…… 酒家,酒肆,酒馆,酒店 中国酒的起源我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一.酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史.在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的.据有关资料记载...
@呼寇6906：浓香型白酒与酱香型白酒制作工艺流程有哪些详细区别
娄怖17071206586…… 泸州香型白酒发酵后,进行白酒蒸馏,茅台香型白酒需要八次蒸馏,其原料、曲等各不相同.制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装
娄怖17071206586…… 酱香型白酒的酿造工艺流程 母糟 大曲→粉碎→曲粉 ↓ ↓ 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ ↓ ↓ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙) 编辑本段工艺说明 1.原料粉碎 酱香...
@呼寇6906：头酒,中酒,尾酒,那种最好 -
娄怖17071206586…… 这个答案不是单一的,因为每种酒的酿造方式都不一样,我就 简单说下酱香型白酒,蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况.发酵一个月后,即可开窖蒸酒(烤酒).因为窖容较大,要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完...
@呼寇6906：发酵酒与蒸馏酒区别? -
娄怖17071206586…… 1、 酿造原理不同: 发酵酒:直接借助酵母的作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分. 蒸馏酒:在借助酵母产生酒之后,还要进行一次或多次的蒸馏过程提取,最后才得到蒸馏酒. 2、 酒精度数不同: 发酵酒:酒精度数偏...
@呼寇6906：茅台酒的传统工艺有什么特别的吗? -
娄怖17071206586…… 茅台酒从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装,经过30道工序、165个工艺环节.其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成茅台酒独特的酿造风格.
@呼寇6906：制酒蒸馏上甄的技巧 -
娄怖17071206586…… 【取料时装甄要注意】 将取出的料装入甄桶时要注意:装甄要疏松,动作要轻快,上汽要均匀,甄料不宜太厚且要平整,盖料要准确. 【装甄完毕时要注意】 插好馏酒管,盖上甄盖,盖内倒入水.甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏,大汽追尾.在整个...
@呼寇6906：茅台1935和飞天茅台有什么不同? -
娄怖17071206586…… 茅台1935和飞天茅台有以下不同:1. 生产历史:茅台1935是以茅台酒的传统配方酿造而成,其制酒工艺和口感更加接近传统的茅台酒.而飞天茅台则是在茅台1935的基础上进行了技术革新和改良,具有更加现代化的制酒工艺和口味.2. 酿造工...
@呼寇6906：酒吧在中国历史不同时期的叫法?? -
娄怖17071206586…… 酒家,酒肆,酒馆,酒店 中国酒的起源我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一.酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史.在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的.据有关资料记载...
@呼寇6906：浓香型白酒与酱香型白酒制作工艺流程有哪些详细区别
娄怖17071206586…… 泸州香型白酒发酵后,进行白酒蒸馏,茅台香型白酒需要八次蒸馏,其原料、曲等各不相同.制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装
