酒店餐厅真实案例分析
@朱选2678：餐饮服务当中的安全案例及分析 -
隗度17827325372…… 案例一:一碗豆面引出的话题 一天,有10位客人来到餐厅就餐,在进餐即将进入尾声时,客人点了主食,每人一碗豆面.服务员将豆面送到每位客人面前后,客人们并未立即食用,而是继续交谈着.大约10分钟后,有的客人开始吃面,其中一...
@朱选2678：帮忙来个酒店餐饮服务的分析案例
隗度17827325372…… 具体需要用什么格式写啊,什么样的内容比较好啊. 我先简单的说一个,有什么具体的要求,再找我吧. 比如西餐厅里,来了一位贵客.前菜点了生牡蛎.一般来说,生牡蛎配CHABLIS是大家都知道的,由于是贵宾,服务生拿来了一瓶上好的CHABLIS,GRADN CRU,服务常识上来说这没有什么问题,但是从侍酒的角度考虑,生牡蛎虽然适合CHABLIS,但是高级的CHABLIS的高贵的洋梨,菠萝等香味,会使新鲜的牡蛎变得腥臭难咽,完全忽视了酒和料理的关系,这样,即使是再高级的酒,客人也不会高兴. 解决方法 1,换上一瓶便宜的CHABLIS,价格80元左右的就可以. 2,向客人提议,生牡蛎用黄油或橄榄油做熟,配以稍微浓厚一点的酱汁. 这样可以么?
@朱选2678：一个饭店管理的案例 -
隗度17827325372…… 这是你的作业吗?作业要自己写哦! 再者这种人际关系问题没有标准答案,你要自己找到和平相处的模式. 一.卡洛尔经常迟到,有好几次客人投诉她态度粗鲁,缺乏为他们解决问题的热情........这种情况显示卡洛尔工作态度不正常已经有一段时...
@朱选2678：酒店餐饮投诉案例:请问导致客人生气的原因在哪?预订程序是否正确?经理该如何处理?该如何避免此类事情发生?
隗度17827325372…… 是你们店里信誉的问题.预订程序没什么问题,经理不该私自把客人预订的位置给予变更,在已预订的位置上做出明显标识.经理必须之前与客人沟通交流好,听取预订客人的意见.
@朱选2678：餐饮案例分析都有哪些啊?? -
隗度17827325372…… 在网络上能找到的,尚可一看的,有: 麦当劳 星巴克 这两家最详细,因为MBA用过 红高粱,永和,真功夫也有 总的来说,麦当劳和星巴克最好,其他的基本上都拿不到实际数字或者管理不成熟,基本都是造假
@朱选2678：有关餐厅案例分析 -
隗度17827325372…… 一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐.他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意.服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口.最后,她终于忍不住对客人说:＂先生,能不能...
@朱选2678：酒店的个性化服务案例有什么 -
隗度17827325372…… 个性化服务案例集锦酒店精细化管理与个性化服务,实践中主要是通过非常规性或客人没有预料到的惊喜而实现的极致化的管理和服务,有时也体现在很小的一件事上.正如酒店管理者常说的一句话:“酒店服务无小事”.在管理中的每个环...
@朱选2678：酒店餐饮服务员在服务过程中遇到的案例及分析 -
隗度17827325372…… 首先要具备基本服务意识,以顾客就是上帝为宗旨,服从上级的安排,同时具备推销能力,记忆能力,沟通能力等,只要是合理的要求,都尽心尽力去完成,不要因劳累而抱怨,甚至影响其他服务员的效益.
@朱选2678：饭店管理考试案例分析题 客人总是对的 案例是饭店一般倒花雕酒时先放话梅,客人说不对,要先倒酒后放话梅 -
隗度17827325372…… “客人就是皇帝”,“客人总是对的”,这类服务的座右铭在酒店业中已是司空见惯,可要做到象本案例中粤港餐馆服务员和管理者那种份上就不容易了.客人对酒菜的意见,有投诉,哪怕是并无什么道理,他们总是不辩解任何理由,马上按客人...
@朱选2678：饭店管理的典型事例
隗度17827325372…… 事例:服务中细节不是小节 应引起高度重视http://news.bjhotel.cn 2007年9月20日 【事例:服务中细节不是小节 应引起高度重视】 ——一张意见卡的启示 一位上了年纪的外宾来到酒店大堂,走到大堂经理面前,告诉大堂经理,他在该酒店住了...
隗度17827325372…… 案例一:一碗豆面引出的话题 一天,有10位客人来到餐厅就餐,在进餐即将进入尾声时,客人点了主食,每人一碗豆面.服务员将豆面送到每位客人面前后,客人们并未立即食用,而是继续交谈着.大约10分钟后,有的客人开始吃面,其中一...
@朱选2678：帮忙来个酒店餐饮服务的分析案例
隗度17827325372…… 具体需要用什么格式写啊,什么样的内容比较好啊. 我先简单的说一个,有什么具体的要求,再找我吧. 比如西餐厅里,来了一位贵客.前菜点了生牡蛎.一般来说,生牡蛎配CHABLIS是大家都知道的,由于是贵宾,服务生拿来了一瓶上好的CHABLIS,GRADN CRU,服务常识上来说这没有什么问题,但是从侍酒的角度考虑,生牡蛎虽然适合CHABLIS,但是高级的CHABLIS的高贵的洋梨,菠萝等香味,会使新鲜的牡蛎变得腥臭难咽,完全忽视了酒和料理的关系,这样,即使是再高级的酒,客人也不会高兴. 解决方法 1,换上一瓶便宜的CHABLIS,价格80元左右的就可以. 2,向客人提议,生牡蛎用黄油或橄榄油做熟,配以稍微浓厚一点的酱汁. 这样可以么?
@朱选2678：一个饭店管理的案例 -
隗度17827325372…… 这是你的作业吗?作业要自己写哦! 再者这种人际关系问题没有标准答案,你要自己找到和平相处的模式. 一.卡洛尔经常迟到,有好几次客人投诉她态度粗鲁,缺乏为他们解决问题的热情........这种情况显示卡洛尔工作态度不正常已经有一段时...
@朱选2678：酒店餐饮投诉案例:请问导致客人生气的原因在哪?预订程序是否正确?经理该如何处理?该如何避免此类事情发生?
隗度17827325372…… 是你们店里信誉的问题.预订程序没什么问题,经理不该私自把客人预订的位置给予变更,在已预订的位置上做出明显标识.经理必须之前与客人沟通交流好,听取预订客人的意见.
@朱选2678：餐饮案例分析都有哪些啊?? -
隗度17827325372…… 在网络上能找到的,尚可一看的,有: 麦当劳 星巴克 这两家最详细,因为MBA用过 红高粱,永和,真功夫也有 总的来说,麦当劳和星巴克最好,其他的基本上都拿不到实际数字或者管理不成熟,基本都是造假
@朱选2678：有关餐厅案例分析 -
隗度17827325372…… 一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐.他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意.服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口.最后,她终于忍不住对客人说:＂先生,能不能...
@朱选2678：酒店的个性化服务案例有什么 -
隗度17827325372…… 个性化服务案例集锦酒店精细化管理与个性化服务,实践中主要是通过非常规性或客人没有预料到的惊喜而实现的极致化的管理和服务,有时也体现在很小的一件事上.正如酒店管理者常说的一句话:“酒店服务无小事”.在管理中的每个环...
@朱选2678：酒店餐饮服务员在服务过程中遇到的案例及分析 -
隗度17827325372…… 首先要具备基本服务意识,以顾客就是上帝为宗旨,服从上级的安排,同时具备推销能力,记忆能力,沟通能力等,只要是合理的要求,都尽心尽力去完成,不要因劳累而抱怨,甚至影响其他服务员的效益.
@朱选2678：饭店管理考试案例分析题 客人总是对的 案例是饭店一般倒花雕酒时先放话梅,客人说不对,要先倒酒后放话梅 -
隗度17827325372…… “客人就是皇帝”,“客人总是对的”,这类服务的座右铭在酒店业中已是司空见惯,可要做到象本案例中粤港餐馆服务员和管理者那种份上就不容易了.客人对酒菜的意见,有投诉,哪怕是并无什么道理,他们总是不辩解任何理由,马上按客人...
@朱选2678：饭店管理的典型事例
隗度17827325372…… 事例:服务中细节不是小节 应引起高度重视http://news.bjhotel.cn 2007年9月20日 【事例:服务中细节不是小节 应引起高度重视】 ——一张意见卡的启示 一位上了年纪的外宾来到酒店大堂,走到大堂经理面前,告诉大堂经理,他在该酒店住了...
