酒曲配方书
@滑券3635：纯粮米酒酒曲配方大全
慎翠15765258574…… 准备糯米粉500克.辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方.将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀.少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿.在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上.室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干.晒干后的酒曲放入密封罐儿当中,可以存放一年.
@滑券3635：用啤酒调酒配方大全 - 中药酒曲子配方?中药酒曲子配方
慎翠15765258574…… 酒曲是一种'根霉菌'. 人们喜欢吃甜酒,但往往为买不到理想的酒曲而发愁,这里介绍一种制作优质甜洒曲的简便方法. 配方:①新鲜尖叶辣蓼草150-200克.采摘辣蓼...
@滑券3635：怎样做正宗黄酒及中药酒曲配方黄酒中药酒曲配方
慎翠15765258574…… 酒曲制作黄酒流程:1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,...
@滑券3635：酒曲的制作方法!
慎翠15765258574…… 酒曲分为很多种.但我们现在简单点把它分为大曲和小曲:大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的,其原料是小麦;酿酒小作坊都用小曲.生产小曲要准备两种主要材料:一是菌种,二是载体材料.菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到;小曲的载体材料有的选择麦麸,有的选择米糠.其制曲过程大致如下:先把菌种扩大培养,然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中.然后放置在酒曲培养室内保温培养,培养成熟后进行烘干就成了.
@滑券3635：甜酒曲配方及制作方法 -
慎翠15765258574…… 注:甜酒曲也就是根霉! 根霉的培养和观察 目的 认识根霉的形态特征,了解根霉的培养方法. 实验前的思考 根霉有怎样的“根”?它的孢子跟青霉、曲霉的孢子的着生方式有何不同?它在什么条件下生长? 材料器具 馒头或面包,浓缩甜酒...
@滑券3635：酿制糯米酒,酒曲和糯米的比例?酿制糯米酒,酒曲和糯米的比例是怎样
慎翠15765258574…… 酿糯米酒很简单,过程是这样:先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份... [配方] 糯米4000克、冰糖500克,米酒2000毫升,甜酒粉 (酒曲)适量. [制法] 先将...
@滑券3635：酒曲的具体做法是什么? -
慎翠15765258574…… 知道酿酒一定要加入酒曲, 但一直不知道曲蘖的本质所在.现代科学才解开其中的奥秘.酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,...
@滑券3635：谁知道制作甜酒的糯米与酒曲的比例以及详细做法?
慎翠15765258574…… 甜酒.材料用具 酒曲一块、糯米1 500 g、凉开水一杯. 清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块. 方法步骤 1.将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净...
@滑券3635：自己在家酿造的白酒书 -
慎翠15765258574…… 白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样.我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜. 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中...
@滑券3635：菊花当归酒制作方法及用法是什么?
慎翠15765258574…… 配方:当归、枸杞子各500g,生地黄1000g,菊花2000g,大米3000g,酒曲适量.制作方法及用法如下:备一干净的坛子.煎前4味,过滤得药液备用.把大米煮至半熟然后沥干,与药 液混合,搅匀后加入酒曲,装坛密封,保温发酵,味甜即成.用法:口服,开水冲服.每日早、晚各服1次,每次服用3汤匙.
慎翠15765258574…… 准备糯米粉500克.辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方.将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀.少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿.在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上.室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干.晒干后的酒曲放入密封罐儿当中,可以存放一年.
@滑券3635：用啤酒调酒配方大全 - 中药酒曲子配方?中药酒曲子配方
慎翠15765258574…… 酒曲是一种'根霉菌'. 人们喜欢吃甜酒,但往往为买不到理想的酒曲而发愁,这里介绍一种制作优质甜洒曲的简便方法. 配方:①新鲜尖叶辣蓼草150-200克.采摘辣蓼...
@滑券3635：怎样做正宗黄酒及中药酒曲配方黄酒中药酒曲配方
慎翠15765258574…… 酒曲制作黄酒流程:1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,...
@滑券3635：酒曲的制作方法!
慎翠15765258574…… 酒曲分为很多种.但我们现在简单点把它分为大曲和小曲:大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的,其原料是小麦;酿酒小作坊都用小曲.生产小曲要准备两种主要材料:一是菌种,二是载体材料.菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到;小曲的载体材料有的选择麦麸,有的选择米糠.其制曲过程大致如下:先把菌种扩大培养,然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中.然后放置在酒曲培养室内保温培养,培养成熟后进行烘干就成了.
@滑券3635：甜酒曲配方及制作方法 -
慎翠15765258574…… 注:甜酒曲也就是根霉! 根霉的培养和观察 目的 认识根霉的形态特征,了解根霉的培养方法. 实验前的思考 根霉有怎样的“根”?它的孢子跟青霉、曲霉的孢子的着生方式有何不同?它在什么条件下生长? 材料器具 馒头或面包,浓缩甜酒...
@滑券3635：酿制糯米酒,酒曲和糯米的比例?酿制糯米酒,酒曲和糯米的比例是怎样
慎翠15765258574…… 酿糯米酒很简单,过程是这样:先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份... [配方] 糯米4000克、冰糖500克,米酒2000毫升,甜酒粉 (酒曲)适量. [制法] 先将...
@滑券3635：酒曲的具体做法是什么? -
慎翠15765258574…… 知道酿酒一定要加入酒曲, 但一直不知道曲蘖的本质所在.现代科学才解开其中的奥秘.酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,...
@滑券3635：谁知道制作甜酒的糯米与酒曲的比例以及详细做法?
慎翠15765258574…… 甜酒.材料用具 酒曲一块、糯米1 500 g、凉开水一杯. 清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块. 方法步骤 1.将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净...
@滑券3635：自己在家酿造的白酒书 -
慎翠15765258574…… 白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样.我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜. 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中...
@滑券3635：菊花当归酒制作方法及用法是什么?
慎翠15765258574…… 配方:当归、枸杞子各500g,生地黄1000g,菊花2000g,大米3000g,酒曲适量.制作方法及用法如下:备一干净的坛子.煎前4味,过滤得药液备用.把大米煮至半熟然后沥干,与药 液混合,搅匀后加入酒曲,装坛密封,保温发酵,味甜即成.用法:口服,开水冲服.每日早、晚各服1次,每次服用3汤匙.
