酒酿黑毛是什么霉菌
@雷沸4759：自己做的米酒长毛了是什么原因?还能吃么? -
居影18871621218…… 做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快.但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长.所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的.
@雷沸4759：米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 -
居影18871621218…… 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
@雷沸4759：自己在家做的米酒,早上看还好好的,可是中午一看上面有黑色的小毛,那是上面玩意? -
居影18871621218…… 那是上面感染了杂菌,那黑色的小毛,应该是霉菌.
@雷沸4759：做的米酒为什么会发霉? -
居影18871621218…… 造成发霉有以下几点原因: 1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净. 2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 3、最好不要用...
@雷沸4759：是什么导致做的米酒出现黑的菌株和菌丝,真的不能吃吗 -
居影18871621218…… 米酒出现黑的菌株和菌丝, 这是米曲黑霉菌, 带有毒素, 会使人中毒损害胃肠肝等内脏, 这肯定是不能再食用.产生这种霉菌, 可能是你酿米酒的器具未彻底消毒, 或用的米当中含有霉米, 或不小心落入了油晕和不洁物等.
@雷沸4759：自制甜酒长黑毛了,到底能吃吗? -
居影18871621218…… 长毛了就别喝了,正常发酵长白毛,然后降温灭活,就没毛了,再长就是杂菌,长黑毛的东西还敢吃啊? 哦,要交作业阿,楼主得知道用的什么酵母菌啊?不过就算不交作业这个也是生活常识啊,饭长了黑毛应该没人敢吃吧,甜酒不是一个道理?
@雷沸4759：做米酒期间为什么会长毛?还能吃吗? -
居影18871621218…… 燕山居士9级2011-05-14做米酒期间长毛是因为感染了霉菌,一般这种霉菌是对身体有害的,关键是会改变其味道使其变苦而失去食用价值.所以建议不要食用.避免方法:器具一定要干净,这个是关键.其他都不成问题·. 追问: 虽然长毛,但米酒还是甜的或是酸的还能吃吗? 回答: 如果是局部的长毛可以及时发现并去掉,估计还是可以吃的.但是这个风险很大,要知道健康是第一位的.不扔可省十几元钱,但能身体有了问题看病要花几百元.
@雷沸4759：自制糯米酒久放后变黑了是咋回事还能吃吗 -
居影18871621218…… 甜酒发黑霉了还能吃吗,米酒长了点黑霉能吃吗近日,手机频频发布高温橙色预警,这才是头伏天啊,不少网友调侃“这天气,热得像个笑话……”高温下,很多东西容易变质.这不,这位网友家的酒就出现了问题,他表示自己家的甜酒长了黑...
@雷沸4759：米酒长了黑毛怎么处理 -
居影18871621218…… 1、酿米酒时正常发酵是长白毛,黑色的毛是有害的霉菌,不能食用,只能将其扔掉.2、米酒是糯米或者大米经过根霉,还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化.3、其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用.
@雷沸4759：自制甜酒酿为何长黑毛
居影18871621218…… 那是由于里面染上了杂菌,菌种不纯,赶快扔掉吧,有杂菌吃了对人有害的
居影18871621218…… 做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快.但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长.所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的.
@雷沸4759：米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 -
居影18871621218…… 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
@雷沸4759：自己在家做的米酒,早上看还好好的,可是中午一看上面有黑色的小毛,那是上面玩意? -
居影18871621218…… 那是上面感染了杂菌,那黑色的小毛,应该是霉菌.
@雷沸4759：做的米酒为什么会发霉? -
居影18871621218…… 造成发霉有以下几点原因: 1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净. 2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 3、最好不要用...
@雷沸4759：是什么导致做的米酒出现黑的菌株和菌丝,真的不能吃吗 -
居影18871621218…… 米酒出现黑的菌株和菌丝, 这是米曲黑霉菌, 带有毒素, 会使人中毒损害胃肠肝等内脏, 这肯定是不能再食用.产生这种霉菌, 可能是你酿米酒的器具未彻底消毒, 或用的米当中含有霉米, 或不小心落入了油晕和不洁物等.
@雷沸4759：自制甜酒长黑毛了,到底能吃吗? -
居影18871621218…… 长毛了就别喝了,正常发酵长白毛,然后降温灭活,就没毛了,再长就是杂菌,长黑毛的东西还敢吃啊? 哦,要交作业阿,楼主得知道用的什么酵母菌啊?不过就算不交作业这个也是生活常识啊,饭长了黑毛应该没人敢吃吧,甜酒不是一个道理?
@雷沸4759：做米酒期间为什么会长毛?还能吃吗? -
居影18871621218…… 燕山居士9级2011-05-14做米酒期间长毛是因为感染了霉菌,一般这种霉菌是对身体有害的,关键是会改变其味道使其变苦而失去食用价值.所以建议不要食用.避免方法:器具一定要干净,这个是关键.其他都不成问题·. 追问: 虽然长毛,但米酒还是甜的或是酸的还能吃吗? 回答: 如果是局部的长毛可以及时发现并去掉,估计还是可以吃的.但是这个风险很大,要知道健康是第一位的.不扔可省十几元钱,但能身体有了问题看病要花几百元.
@雷沸4759：自制糯米酒久放后变黑了是咋回事还能吃吗 -
居影18871621218…… 甜酒发黑霉了还能吃吗,米酒长了点黑霉能吃吗近日,手机频频发布高温橙色预警,这才是头伏天啊,不少网友调侃“这天气,热得像个笑话……”高温下,很多东西容易变质.这不,这位网友家的酒就出现了问题,他表示自己家的甜酒长了黑...
@雷沸4759：米酒长了黑毛怎么处理 -
居影18871621218…… 1、酿米酒时正常发酵是长白毛,黑色的毛是有害的霉菌,不能食用,只能将其扔掉.2、米酒是糯米或者大米经过根霉,还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化.3、其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用.
@雷沸4759：自制甜酒酿为何长黑毛
居影18871621218…… 那是由于里面染上了杂菌,菌种不纯,赶快扔掉吧,有杂菌吃了对人有害的
