酱香卤味的做法及配方
@叔例5684：酱香型卤肉配方和做法 -
邴峡18233939861…… 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 ...
@叔例5684：酱卤肉的做法及配料 如何做香嫩酱卤肉 -
邴峡18233939861…… 用料 主料 五花肉440g 干香菇50g 洋葱100g 调料 食盐适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 调和油适量 茴香适量 香叶适量 茴香籽适量 卤肉酱的做法1.香菇泡发后,挤干水分2.香菇切丁备用3.五花肉洗净,进冰箱冷冻一个小时4.五花肉切丁备用5.大蒜,生姜洋葱切丁备用6.锅内下生姜大蒜,爆香7.倒入洋葱炒制后,装盘盛出8.五花肉倒入锅内,控出油9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁,炒制10.等出香味后,继续倒入香菇丁11.炒到肉变色后,加入香料,然后加入适量的热水12.取一部分香干,用到切几个口子,但是注意别切断,加入之前的肉中13.待卤肉汁差不多收干以后,加入盐调味即可
@叔例5684：有谁知道酱香卤水怎么做吗? -
邴峡18233939861…… 一、卤水的制作 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 ...
@叔例5684：急求酱香卤味的料配方?
邴峡18233939861…… 八角、草果、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
@叔例5684：正宗卤肉的配料的比例和制作 -
邴峡18233939861…… 配料和比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪...
@叔例5684：卤料的配方和制作 -
邴峡18233939861…… 一.红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香...
@叔例5684：告诉你如何调卤水配方 -
邴峡18233939861…… 1、八角、小茴香、桂皮各25g;丁香、草果各15g;甘草、三奈、砂仁各10g;甘松、草豆蔻各5g;花椒20g;生姜100g;大葱150g;绍酒200g;冰糖、盐巴350~500g;味精15g;高汤5千克;精炼油50g;纱布袋2个;2、将八角、桂皮小茴香...
@叔例5684：酱香型卤菜怎么做 -
邴峡18233939861…… 九江酱香一派李字号卤菜采用古传秘方加以现代制作工艺,用三十多种名贵中药和调味品腌制而成,其历史悠久,风味独特.具有“色鲜、味美、香辣”兼备,“色、香、味”俱全的特点,给人一种生活上高品质的享受,味觉上的刺激,让人“回味无穷”
@叔例5684：制作卤肉配方方法 -
邴峡18233939861…… 卤肉 味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作. 卤水的制作方法1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜...
@叔例5684：我想知道制作卤菜,需要怎样掌握火候?介绍得越详细越好谢谢
邴峡18233939861…… 卤汁制作要点 提醒:重复使用的卤水味道更好,往往第一次卤出来的味道可能并不佳... 酱的做法:将蒜头切成泥,加上辣酱、醋、白糖搅拌即可. 味道:这几种卤味菜肴的...
邴峡18233939861…… 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 ...
@叔例5684：酱卤肉的做法及配料 如何做香嫩酱卤肉 -
邴峡18233939861…… 用料 主料 五花肉440g 干香菇50g 洋葱100g 调料 食盐适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 调和油适量 茴香适量 香叶适量 茴香籽适量 卤肉酱的做法1.香菇泡发后,挤干水分2.香菇切丁备用3.五花肉洗净,进冰箱冷冻一个小时4.五花肉切丁备用5.大蒜,生姜洋葱切丁备用6.锅内下生姜大蒜,爆香7.倒入洋葱炒制后,装盘盛出8.五花肉倒入锅内,控出油9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁,炒制10.等出香味后,继续倒入香菇丁11.炒到肉变色后,加入香料,然后加入适量的热水12.取一部分香干,用到切几个口子,但是注意别切断,加入之前的肉中13.待卤肉汁差不多收干以后,加入盐调味即可
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邴峡18233939861…… 一、卤水的制作 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 ...
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邴峡18233939861…… 配料和比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪...
@叔例5684：卤料的配方和制作 -
邴峡18233939861…… 一.红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香...
@叔例5684：告诉你如何调卤水配方 -
邴峡18233939861…… 1、八角、小茴香、桂皮各25g;丁香、草果各15g;甘草、三奈、砂仁各10g;甘松、草豆蔻各5g;花椒20g;生姜100g;大葱150g;绍酒200g;冰糖、盐巴350~500g;味精15g;高汤5千克;精炼油50g;纱布袋2个;2、将八角、桂皮小茴香...
@叔例5684：酱香型卤菜怎么做 -
邴峡18233939861…… 九江酱香一派李字号卤菜采用古传秘方加以现代制作工艺,用三十多种名贵中药和调味品腌制而成,其历史悠久,风味独特.具有“色鲜、味美、香辣”兼备,“色、香、味”俱全的特点,给人一种生活上高品质的享受,味觉上的刺激,让人“回味无穷”
@叔例5684：制作卤肉配方方法 -
邴峡18233939861…… 卤肉 味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作. 卤水的制作方法1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜...
@叔例5684：我想知道制作卤菜,需要怎样掌握火候?介绍得越详细越好谢谢
邴峡18233939861…… 卤汁制作要点 提醒:重复使用的卤水味道更好,往往第一次卤出来的味道可能并不佳... 酱的做法:将蒜头切成泥,加上辣酱、醋、白糖搅拌即可. 味道:这几种卤味菜肴的...
