酸菜是用脚踩出来的吗
@谈刷5089：在家怎么做酸菜 -
鲜委18068964897…… 我小时候自己家经常做的,把菜切根,洗干净,放在外面晒干,找个大缸,先放一层在缸底撒上盐,在放上一层菜,按紧!如果没力气,那就用脚去踩好了!再撒上盐,在放菜,依次这样做!最后用重的东西压在上面,最好是大的石头!过几天,把菜翻一下,把多余的水倒掉,过个十几天就可以吃了! 这是我们家常年来的做法,虽然没有上面几位兄弟说的花样那么多,但是味道绝对是一绝,不妨试试!
@谈刷5089：怎么看待浙江的脚踩冬腌菜?你觉得卫生吗? -
鲜委18068964897…… 在我国南北方,都有制作腌菜的习俗.其中,最值得说道的就是杭州的冬腌菜了.因为当地过年必备的年货,居然是用脚踩出来的!老一辈的人还表示,越是出汗的脚踩出来的菜越好吃. 腌菜的制作方法简单,但是过程却有点麻烦.先把菜买...
@谈刷5089：我们经常吃的那些酸梅干制做的时候真的是要脚踩过的吗 ? -
鲜委18068964897…… 酸菜也是踩的啊,没有关系的,大厂都有微生物限度检验的.
@谈刷5089：酸菜鱼的酸菜是怎么制作的?白菜可以制作酸菜鱼用的酸菜吗? -
鲜委18068964897…… 酸菜的做法 ..1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. .2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. .3、加满开水,加一点盐...
@谈刷5089：我们经常吃的那些酸梅干制做的时候真的是要脚踩过的吗 ?
鲜委18068964897…… 车间是用机器压制
@谈刷5089：统一老坛酸菜面能吃吗? -
鲜委18068964897…… 统一老坛酸菜面能吃的.统一老坛酸菜最大的特点是它的酸菜包,里面的酸菜采用的不是东北普通的酸菜,是用南方特有的一种菜,加上四川特有的严雪水,密封在坛子里腌制3个月零一个星期.所以味道与众不同,酸爽解腻,里面的酸味都是发至酸菜的,一点醋都没有.
@谈刷5089：怎样做整棵的酸大白菜? -
鲜委18068964897…… 一般东北腌制酸菜做法是这样的,首先将白菜清理干净,然后找口缸来,将菜整颗入沸水锅,烫熟(表皮熟就可以不需要烫的很大!),然后入缸,菜的摆放是根部朝外菜叶朝中间!摆满一层白菜后盖上塑料布后用脚踩实,然后撒层粗盐!再摆一层,踩实再撒层粗盐!直到缸满为止,然后找块平整且大的石头将缸内的菜压实,注意石头最好是比较平整的!压到缸的中间!接下来就是等待!一般个把月就可以!这要看温度决定!温度越高腌制越快!
@谈刷5089：酸菜到底是什么菜? -
鲜委18068964897…… 酸菜是我国一个比较古老的食物了,这个酸菜的研发主要就是为了延长蔬菜的保质期,酸菜并不是什么坏掉的菜,而且通过一定的制作方法使它发酵,所以可能看起来或者吃起来会有些的怪,但是它里面保留着基本上所有的蔬菜本身的营养物质...
@谈刷5089：那些年吃过的美食都是用脚踩出来的,看看你吃过哪些 -
鲜委18068964897…… 脚踩葡萄.
@谈刷5089：酸菜是怎样腌制的 -
鲜委18068964897…… 酸白菜的腌制方法很简单,白菜去层老叶,整棵清洗,控水一天;若选用纤维较粗大的白菜,则于开水锅内略焯、挤压水分.一般是早间洗涤去水,傍晚人瓮腌制.人瓮时,摆一层菜撒一层盐,瓮满,用压菜石镇压,再添加定量料水即可.食盐选粗盐最好,用量依食者口味轻重而定,稍轻,腌制的菜偏酸但清脆;偏重,则咸而耐嚼,一般腌泡20天即可食用.甘泉城乡妇女都腌得 一手好酸白菜,腌就的酸菜,金黄透亮,色泽鲜艳,其味咸中有酸,酸中透香.现在,腌制时,都加多种佐料,如用纱布包扎囫囵花椒、大茴置入瓮底,再将蒜瓣搓净不剥皮,生姜整块去皮与橘皮等同时埋人腌菜之中,或熬成汤,待凉后加入,以丰富味逭,故有家腌酸菜,扑鼻喷香之说.
鲜委18068964897…… 我小时候自己家经常做的,把菜切根,洗干净,放在外面晒干,找个大缸,先放一层在缸底撒上盐,在放上一层菜,按紧!如果没力气,那就用脚去踩好了!再撒上盐,在放菜,依次这样做!最后用重的东西压在上面,最好是大的石头!过几天,把菜翻一下,把多余的水倒掉,过个十几天就可以吃了! 这是我们家常年来的做法,虽然没有上面几位兄弟说的花样那么多,但是味道绝对是一绝,不妨试试!
@谈刷5089：怎么看待浙江的脚踩冬腌菜?你觉得卫生吗? -
鲜委18068964897…… 在我国南北方,都有制作腌菜的习俗.其中,最值得说道的就是杭州的冬腌菜了.因为当地过年必备的年货,居然是用脚踩出来的!老一辈的人还表示,越是出汗的脚踩出来的菜越好吃. 腌菜的制作方法简单,但是过程却有点麻烦.先把菜买...
@谈刷5089：我们经常吃的那些酸梅干制做的时候真的是要脚踩过的吗 ? -
鲜委18068964897…… 酸菜也是踩的啊,没有关系的,大厂都有微生物限度检验的.
@谈刷5089：酸菜鱼的酸菜是怎么制作的?白菜可以制作酸菜鱼用的酸菜吗? -
鲜委18068964897…… 酸菜的做法 ..1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. .2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. .3、加满开水,加一点盐...
@谈刷5089：我们经常吃的那些酸梅干制做的时候真的是要脚踩过的吗 ?
鲜委18068964897…… 车间是用机器压制
@谈刷5089：统一老坛酸菜面能吃吗? -
鲜委18068964897…… 统一老坛酸菜面能吃的.统一老坛酸菜最大的特点是它的酸菜包,里面的酸菜采用的不是东北普通的酸菜,是用南方特有的一种菜,加上四川特有的严雪水,密封在坛子里腌制3个月零一个星期.所以味道与众不同,酸爽解腻,里面的酸味都是发至酸菜的,一点醋都没有.
@谈刷5089：怎样做整棵的酸大白菜? -
鲜委18068964897…… 一般东北腌制酸菜做法是这样的,首先将白菜清理干净,然后找口缸来,将菜整颗入沸水锅,烫熟(表皮熟就可以不需要烫的很大!),然后入缸,菜的摆放是根部朝外菜叶朝中间!摆满一层白菜后盖上塑料布后用脚踩实,然后撒层粗盐!再摆一层,踩实再撒层粗盐!直到缸满为止,然后找块平整且大的石头将缸内的菜压实,注意石头最好是比较平整的!压到缸的中间!接下来就是等待!一般个把月就可以!这要看温度决定!温度越高腌制越快!
@谈刷5089：酸菜到底是什么菜? -
鲜委18068964897…… 酸菜是我国一个比较古老的食物了,这个酸菜的研发主要就是为了延长蔬菜的保质期,酸菜并不是什么坏掉的菜,而且通过一定的制作方法使它发酵,所以可能看起来或者吃起来会有些的怪,但是它里面保留着基本上所有的蔬菜本身的营养物质...
@谈刷5089：那些年吃过的美食都是用脚踩出来的,看看你吃过哪些 -
鲜委18068964897…… 脚踩葡萄.
@谈刷5089：酸菜是怎样腌制的 -
鲜委18068964897…… 酸白菜的腌制方法很简单,白菜去层老叶,整棵清洗,控水一天;若选用纤维较粗大的白菜,则于开水锅内略焯、挤压水分.一般是早间洗涤去水,傍晚人瓮腌制.人瓮时,摆一层菜撒一层盐,瓮满,用压菜石镇压,再添加定量料水即可.食盐选粗盐最好,用量依食者口味轻重而定,稍轻,腌制的菜偏酸但清脆;偏重,则咸而耐嚼,一般腌泡20天即可食用.甘泉城乡妇女都腌得 一手好酸白菜,腌就的酸菜,金黄透亮,色泽鲜艳,其味咸中有酸,酸中透香.现在,腌制时,都加多种佐料,如用纱布包扎囫囵花椒、大茴置入瓮底,再将蒜瓣搓净不剥皮,生姜整块去皮与橘皮等同时埋人腌菜之中,或熬成汤,待凉后加入,以丰富味逭,故有家腌酸菜,扑鼻喷香之说.
