阳春面是粗面还是细面
@拔郭4662：光面为什么叫阳春面? -
傅祁18376467846…… 《中国烹饪百科全书》列有专门条目.全文如下: “上海小吃.又称光面.民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春.以前此面每碗售价十文,故称阳春面.阳春面虽没有浇头,在面汤制作上却很讲究.有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤,有的用肉骨等吊汤,有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制.面条的选用上也有不同,有的用龙须面,有的用细面,有的用小阔面,最普遍的是呈方形的中粗面,名称都叫阳春面.在加热程度上,还能分硬面、软面、烂面等,以适应不同顾客需要.”
@拔郭4662：什么叫阳春面 -
傅祁18376467846…… 阳春面,汉族特色面食.又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区.煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用.阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”.相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名.一说是因为有鸡蛋和蒜苗,鸡蛋代表太阳,蒜苗代表春天,所以冠以阳春面.
@拔郭4662：阳春面是一碗什么样的面
傅祁18376467846…… 阳春面,又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区.煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用.阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”.相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名.
@拔郭4662：阳春面是哪里的特产? -
傅祁18376467846…… 阳春面是上海的特产,一碗细细的浓汤面,上面飘着葱花,保你馋的流口水,现在上海正宗的阳春面已不多见了.
@拔郭4662：阳春面是什么面? -
傅祁18376467846…… 所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,是旧时上海最大众化的面点(也可作主食)之一.后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字,改称为“阳春面”.此面制法简单,在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条,缀上碧绿的点点葱花即可.很多人在谈及上海的大众化早点时,往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起,并同时将他们归入平民早点一类,以示其低档.阳春面又有宽汤与过桥两种.前者指碗里汤多面少,后者谓汤少面多.上海开埠以后,许多面馆对阳春面的汤加以改进,有用肉骨头熬制,也有增加鲜鱼同煮的,汤浓味鲜.沪上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处.
@拔郭4662：上海阳春面怎么做 -
傅祁18376467846…… 上海阳春面的做法 用料 高汤 猪油 小葱 面条 上海阳春面的做法 1. 高汤,分荤素两种;一般家庭常用鸡壳、猪骨炖制荤高汤;用黄豆芽、香菇根或蘑菇炖制素高汤;2. 炖高汤要用冷水,水量要盖过食材.可以加酒去腥味,但切忌放葱姜,以免串...
@拔郭4662：阳春面是怎么产生的呀 -
傅祁18376467846…… 阳春面,又称＂清汤光面＂,是上海的一大特色,说来话长.这话＂长＂要长到秦始皇的时候,我们知道秦始皇统一了度量衡,却不知道秦始皇也统一了历法,以夏历的十月为正月,这个月又称小阳春.这十月和阳春的关系,后来被引用到了上...
@拔郭4662：阳春面是一种什么面(高中时学过日本小说《一碗阳春面》) -
傅祁18376467846…… 就是清汤面 没油没肉 阳春白雪 主料: 面条(标准粉) 150克 配料: 小白菜 20克 调料: 大葱 10克 盐 2克 各适量 制作方法 1. 小白菜净,切段放在碗中备用; 2. 面条放入开水中煮熟; 3. 小白菜放入煮面水中烫熟; 4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中; 5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可.
@拔郭4662：阳春面的面条是什么做的? -
傅祁18376467846…… 做法 [原料]鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油. [制法] (1)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀.把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝.蒜苗洗净,切成3厘米的段. (2)锅中加水烧...
@拔郭4662：意大利面是什么是特定的一种面吗和阳春面有什么区别
傅祁18376467846…… 最大的区别就是国籍不同,然后原料、做法都不一样.阳春面阳春面就是普通的面条,筷子那么宽窄,碗沿儿那么厚薄,由机器压制出来,一把儿一把儿地放在案板上,整...
傅祁18376467846…… 《中国烹饪百科全书》列有专门条目.全文如下: “上海小吃.又称光面.民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春.以前此面每碗售价十文,故称阳春面.阳春面虽没有浇头,在面汤制作上却很讲究.有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤,有的用肉骨等吊汤,有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制.面条的选用上也有不同,有的用龙须面,有的用细面,有的用小阔面,最普遍的是呈方形的中粗面,名称都叫阳春面.在加热程度上,还能分硬面、软面、烂面等,以适应不同顾客需要.”
@拔郭4662：什么叫阳春面 -
傅祁18376467846…… 阳春面,汉族特色面食.又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区.煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用.阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”.相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名.一说是因为有鸡蛋和蒜苗,鸡蛋代表太阳,蒜苗代表春天,所以冠以阳春面.
@拔郭4662：阳春面是一碗什么样的面
傅祁18376467846…… 阳春面,又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区.煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用.阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”.相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名.
@拔郭4662：阳春面是哪里的特产? -
傅祁18376467846…… 阳春面是上海的特产,一碗细细的浓汤面,上面飘着葱花,保你馋的流口水,现在上海正宗的阳春面已不多见了.
@拔郭4662：阳春面是什么面? -
傅祁18376467846…… 所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,是旧时上海最大众化的面点(也可作主食)之一.后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字,改称为“阳春面”.此面制法简单,在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条,缀上碧绿的点点葱花即可.很多人在谈及上海的大众化早点时,往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起,并同时将他们归入平民早点一类,以示其低档.阳春面又有宽汤与过桥两种.前者指碗里汤多面少,后者谓汤少面多.上海开埠以后,许多面馆对阳春面的汤加以改进,有用肉骨头熬制,也有增加鲜鱼同煮的,汤浓味鲜.沪上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处.
@拔郭4662：上海阳春面怎么做 -
傅祁18376467846…… 上海阳春面的做法 用料 高汤 猪油 小葱 面条 上海阳春面的做法 1. 高汤,分荤素两种;一般家庭常用鸡壳、猪骨炖制荤高汤;用黄豆芽、香菇根或蘑菇炖制素高汤;2. 炖高汤要用冷水,水量要盖过食材.可以加酒去腥味,但切忌放葱姜,以免串...
@拔郭4662：阳春面是怎么产生的呀 -
傅祁18376467846…… 阳春面,又称＂清汤光面＂,是上海的一大特色,说来话长.这话＂长＂要长到秦始皇的时候,我们知道秦始皇统一了度量衡,却不知道秦始皇也统一了历法,以夏历的十月为正月,这个月又称小阳春.这十月和阳春的关系,后来被引用到了上...
@拔郭4662：阳春面是一种什么面(高中时学过日本小说《一碗阳春面》) -
傅祁18376467846…… 就是清汤面 没油没肉 阳春白雪 主料: 面条(标准粉) 150克 配料: 小白菜 20克 调料: 大葱 10克 盐 2克 各适量 制作方法 1. 小白菜净,切段放在碗中备用; 2. 面条放入开水中煮熟; 3. 小白菜放入煮面水中烫熟; 4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中; 5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可.
@拔郭4662：阳春面的面条是什么做的? -
傅祁18376467846…… 做法 [原料]鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油. [制法] (1)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀.把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝.蒜苗洗净,切成3厘米的段. (2)锅中加水烧...
@拔郭4662：意大利面是什么是特定的一种面吗和阳春面有什么区别
傅祁18376467846…… 最大的区别就是国籍不同,然后原料、做法都不一样.阳春面阳春面就是普通的面条,筷子那么宽窄,碗沿儿那么厚薄,由机器压制出来,一把儿一把儿地放在案板上,整...
