霉豆腐臭了是坏了吗
@殷服6334：臭豆腐的豆腐是不是坏掉了? -
汪璐13424961968…… 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味. 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸...
@殷服6334：哪些现象可以帮助我们判断食物已经变质了?举例说明马上要求各位了
汪璐13424961968…… 一般食物坏了以酸、臭为标准,但在发酵食物中就不一定,如豆腐长毛了叫毛豆腐,发霉的叫霉豆腐,发臭就是臭豆腐,发酸可制成酸浆豆腐.
@殷服6334：怎样分别出臭豆腐是不是坏了呢? -
汪璐13424961968…… 臭豆腐本身就有臭味,闻气味很难区分它的好坏,但臭豆腐一般都会成块状,如果拿起来会软得像渣子似的,应该就是坏的吧
@殷服6334：制作霉豆腐,装箱一天就开始发臭是怎么回事?室内温度18度降至15度.在北京,明天冬至. -
汪璐13424961968…… 先把豆腐一块切成四小块,然后装在盒子里密封,然后等待发酵,过几天看豆腐变霉变软了就可以开始了,先把盐炒热,然后倒在辣椒粉,也可以加点五香粉在里面,拌均后再把豆腐放里面一沾就可以装瓶了.
@殷服6334：家里买的豆腐放冰箱时间长了一直没吃 可是发现变臭了还发黄 是不是就是臭豆腐了 -
汪璐13424961968…… 不是,臭豆腐有两种,一种是和腐乳一样由豆腐经过霉菌发酵臭的.还有一种是将豆腐放在发酵好的卤水里泡臭的.这两种臭都是人工控制的,虽然臭了,但形成臭味的细菌是有益菌. 豆腐直接放臭,是不可控的,形成臭味的细菌可能是致病菌,甚至是致命菌.
@殷服6334：霉豆腐臭了放点调料什么去臭 -
汪璐13424961968…… 霉豆腐是做臭了还是做好了放冰箱放久了发臭了?发臭了很可能受到了微生物的污染,由于微生物不明可能产生有害健康的物质所以建议不要吃性状不对劲的霉豆腐.另去臭的话,加酒(不都要加酒么)是比较好的选择,要加也就是辣椒花椒之类的香辛料.另好像霉豆腐臭了就是做失败了吧..长白毛是不会变臭的,白毛好像是念珠菌.
@殷服6334：霉豆腐霉成这样还能吃吗 -
汪璐13424961968…… 这是自制臭豆腐吧,如图上这样可以装瓶了,并且适当加点儿盐,继续发酵,等豆腐变软了就可以吃了.注意用玻璃瓶,瓶子一定要洗净、晾干,筷子也要干净.
@殷服6334：霉豆腐有一种臭味怎么办 -
汪璐13424961968…… 一个字——丢.可能变质了.
@殷服6334：什么样的豆腐是坏了 -
汪璐13424961968…… 正常的豆腐不会粘粘的,坏了,扔掉吧.
@殷服6334：霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗 -
汪璐13424961968…… 不能吃. 霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致...
汪璐13424961968…… 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味. 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸...
@殷服6334：哪些现象可以帮助我们判断食物已经变质了?举例说明马上要求各位了
汪璐13424961968…… 一般食物坏了以酸、臭为标准,但在发酵食物中就不一定,如豆腐长毛了叫毛豆腐,发霉的叫霉豆腐,发臭就是臭豆腐,发酸可制成酸浆豆腐.
@殷服6334：怎样分别出臭豆腐是不是坏了呢? -
汪璐13424961968…… 臭豆腐本身就有臭味,闻气味很难区分它的好坏,但臭豆腐一般都会成块状,如果拿起来会软得像渣子似的,应该就是坏的吧
@殷服6334：制作霉豆腐,装箱一天就开始发臭是怎么回事?室内温度18度降至15度.在北京,明天冬至. -
汪璐13424961968…… 先把豆腐一块切成四小块,然后装在盒子里密封,然后等待发酵,过几天看豆腐变霉变软了就可以开始了,先把盐炒热,然后倒在辣椒粉,也可以加点五香粉在里面,拌均后再把豆腐放里面一沾就可以装瓶了.
@殷服6334：家里买的豆腐放冰箱时间长了一直没吃 可是发现变臭了还发黄 是不是就是臭豆腐了 -
汪璐13424961968…… 不是,臭豆腐有两种,一种是和腐乳一样由豆腐经过霉菌发酵臭的.还有一种是将豆腐放在发酵好的卤水里泡臭的.这两种臭都是人工控制的,虽然臭了,但形成臭味的细菌是有益菌. 豆腐直接放臭,是不可控的,形成臭味的细菌可能是致病菌,甚至是致命菌.
@殷服6334：霉豆腐臭了放点调料什么去臭 -
汪璐13424961968…… 霉豆腐是做臭了还是做好了放冰箱放久了发臭了?发臭了很可能受到了微生物的污染,由于微生物不明可能产生有害健康的物质所以建议不要吃性状不对劲的霉豆腐.另去臭的话,加酒(不都要加酒么)是比较好的选择,要加也就是辣椒花椒之类的香辛料.另好像霉豆腐臭了就是做失败了吧..长白毛是不会变臭的,白毛好像是念珠菌.
@殷服6334：霉豆腐霉成这样还能吃吗 -
汪璐13424961968…… 这是自制臭豆腐吧,如图上这样可以装瓶了,并且适当加点儿盐,继续发酵,等豆腐变软了就可以吃了.注意用玻璃瓶,瓶子一定要洗净、晾干,筷子也要干净.
@殷服6334：霉豆腐有一种臭味怎么办 -
汪璐13424961968…… 一个字——丢.可能变质了.
@殷服6334：什么样的豆腐是坏了 -
汪璐13424961968…… 正常的豆腐不会粘粘的,坏了,扔掉吧.
@殷服6334：霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗 -
汪璐13424961968…… 不能吃. 霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致...
