面馆高汤熬一次用几天
@崔蚁4365：面馆的汤底是明天重复熬还是每天现熬 -
华康13422194208…… 汤底是熬好两三天的 高汤是天天熬 开面馆骨头汤熬制秘方: 原料: 大骨1000克,白萝卜200克. 特点就是白萝卜可中和汤的油腻和肉酸味,更可以使汤变得鲜美无比,简单易学,营养健康. 辅料:花椒5粒20克,八角一颗,葱段10克,大蒜...
@崔蚁4365：请教面馆师付,高汤怎样制作,怎样保存,是一直用还是要换 -
华康13422194208…… 用猪肉,大骨头,茴香,大料,煮浓汤就是啦
@崔蚁4365：我开一个面馆不知道大骨汤几天清一回锅,请问谁知l道 -
华康13422194208…… 这个自己定,原则是不要变质,尽量味道不要太差.可以试试一天,二天,三天,四天...不同的方案,最后定个几天为宜的.
@崔蚁4365：我再郑州二七开了一个小面馆,请问高汤能直接煮面条么?高汤一般怎么保存?能保存多久?请详细回答·谢谢 -
华康13422194208…… 不能,我看我们这里的面馆都是把面煮好后,用水过一下然后把高汤放入面中的.
@崔蚁4365：我是上班族,早上也爱吃面,但是觉得面馆大多用的回油,就想自己在家煮面,但是没有那么多时间每天熬高汤 -
华康13422194208…… 可以 一般熬好的高汤就是常温放24小时也不会有事 如果冷藏的话五天是没有问题 但随着冷藏的时间越长 高汤的味道也会少差一些 在坏变质是不可能的 尽管放心 希望我的回答帮到你
@崔蚁4365：面馆里的高汤怎么做的 -
华康13422194208…… 面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的,熬制方法是:1、把鸡骨架和猪大骨洗干净,然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水,把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来,大概煮五分钟,然后捞出来.2、最后在锅中加入3到...
@崔蚁4365：为什么面馆里的面汤不混浊? -
华康13422194208…… 因为面馆为了节约成本,也是为了方便客人进餐.这就是这个提目的提问者好奇的关键了,就是“面馆里的面汤不混浊,自己做的面汤都是面粉”最主要的原因,面馆里一般煮面和面汤并不是同一个汤桶.自己在家做面如果把面条直接下进熬煮...
@崔蚁4365：沙锅的做法高汤能用多久 -
华康13422194208…… 不论哪种高汤的做法都非常费时,不如用汤煲或砂锅一次多制作一些,再把高汤储存好,每次取部分使用,方便又简单.高汤的保存方法主要以冷冻为主,时间可保存一个月左右.
@崔蚁4365：面馆高汤的熬制方法 -
华康13422194208…… 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤...
华康13422194208…… 汤底是熬好两三天的 高汤是天天熬 开面馆骨头汤熬制秘方: 原料: 大骨1000克,白萝卜200克. 特点就是白萝卜可中和汤的油腻和肉酸味,更可以使汤变得鲜美无比,简单易学,营养健康. 辅料:花椒5粒20克,八角一颗,葱段10克,大蒜...
@崔蚁4365：请教面馆师付,高汤怎样制作,怎样保存,是一直用还是要换 -
华康13422194208…… 用猪肉,大骨头,茴香,大料,煮浓汤就是啦
@崔蚁4365：我开一个面馆不知道大骨汤几天清一回锅,请问谁知l道 -
华康13422194208…… 这个自己定,原则是不要变质,尽量味道不要太差.可以试试一天,二天,三天,四天...不同的方案,最后定个几天为宜的.
@崔蚁4365：我再郑州二七开了一个小面馆,请问高汤能直接煮面条么?高汤一般怎么保存?能保存多久?请详细回答·谢谢 -
华康13422194208…… 不能,我看我们这里的面馆都是把面煮好后,用水过一下然后把高汤放入面中的.
@崔蚁4365：我是上班族,早上也爱吃面,但是觉得面馆大多用的回油,就想自己在家煮面,但是没有那么多时间每天熬高汤 -
华康13422194208…… 可以 一般熬好的高汤就是常温放24小时也不会有事 如果冷藏的话五天是没有问题 但随着冷藏的时间越长 高汤的味道也会少差一些 在坏变质是不可能的 尽管放心 希望我的回答帮到你
@崔蚁4365：面馆里的高汤怎么做的 -
华康13422194208…… 面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的,熬制方法是:1、把鸡骨架和猪大骨洗干净,然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水,把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来,大概煮五分钟,然后捞出来.2、最后在锅中加入3到...
@崔蚁4365：为什么面馆里的面汤不混浊? -
华康13422194208…… 因为面馆为了节约成本,也是为了方便客人进餐.这就是这个提目的提问者好奇的关键了,就是“面馆里的面汤不混浊,自己做的面汤都是面粉”最主要的原因,面馆里一般煮面和面汤并不是同一个汤桶.自己在家做面如果把面条直接下进熬煮...
@崔蚁4365：沙锅的做法高汤能用多久 -
华康13422194208…… 不论哪种高汤的做法都非常费时,不如用汤煲或砂锅一次多制作一些,再把高汤储存好,每次取部分使用,方便又简单.高汤的保存方法主要以冷冻为主,时间可保存一个月左右.
@崔蚁4365：面馆高汤的熬制方法 -
华康13422194208…… 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤...
