食堂厨房人员配置表
@索常5626：中餐厅人员怎么配置? -
利婵15939073382…… 餐饮部中餐厅人员配置座位:150 人员需求:男7人,女13人,主管1人,领班1人,管事部3人,共25人餐厅岗位安排:叫菜员(男)1人,传菜员(男)6人迎宾员(女)2人,点菜员(女)2人(主管、领班可帮助点菜),服务员(女)9人....
@索常5626：100人的食堂按照规定应配备多少工作人员? -
利婵15939073382…… 大师傅3名,面案2名,配菜3名,厨房打杂2名.清洁工3名,凉菜1名(或者大师傅代替)
@索常5626：400 饭店 厨房几人 -
利婵15939073382…… 厨房的人员配备对于餐馆极其重要,合理搭配可以节约开支.(厨房最好不要整体承包出去) 1 掌灶师傅3人,其中一个是厨师长. (以下按生产顺序安排人员) 2 采购兼材料保管1人(最好是老板亲信), 3 水案、宰杀3人(洗菜、洗碗、打杂等), 4 墩子3人, 5 打荷2人, 6 传菜3人, 7 笼锅1人, 8 凉菜2人, 9 白案2人. 共计20人,这个方案看似人多,但算是最省的了,毕竟要保证出品速度和质量.
@索常5626：我们食堂现有150人就餐,应该配备多少炊事人员? -
利婵15939073382…… 3个
@索常5626：120人左右企业,食堂人员如何配置? -
利婵15939073382…… 一个厨师肯定是不行的,需要配两个,否则工作时间太长,而且无法换休,洗菜、配菜、打饭、搞卫生需要3个人,也是同样的理由.如果还有给客人做饭,还需要增加一个厨师到两个厨师,一般做员工餐的厨师和做客饭的厨师还是有些区别的,搞卫生(洗碗)还需要增加一个人.吃饭人数的增加一般一般不需要增加太多的厨师,这就体现了规模效应的好处,但是可以适当的增加后勤人员一到俩人.另外买菜一般由采购部负责,厨房只提供所需食品的数量.
@索常5626：员工150人中晚餐,食堂厨师如何配备 -
利婵15939073382…… 五个人即可.一个厨师烧荤菜,一个厨师烧素材,还有一个配菜,一个打杂,还有一个蒸饭.不过都要干活快的.手脚麻利的.
@索常5626：学校食堂160人就歺厨房需配几个人? -
利婵15939073382…… 按照常规厨房就歺人数与厨师配比应是40比1.160人就歺需4名厨师,当然如果厨房需做品种多样的饭菜,配备5人也行.
@索常5626：260个员工吃饭的食堂需要配置多少个厨师和服务员? -
利婵15939073382…… 五个厨师,俩大厨三小厨师,十二个服务生,俩个洗碗工
@索常5626：一千人食堂需那些多少厨师及服务员 -
利婵15939073382…… 你可以根据多长时间安排这些人吃完及多少个菜来计算,还有吃饭是自己打饭自己端菜还是需要服务员来端呢,这些没有说清楚的话不好计算. 给你建议,最好自己打米饭窗口排队打菜,这样省人力,厨房师傅也就5-6人可以解决,服务员5-6人也可以解决.
@索常5626：请问食堂人员如何配置?请问食堂人员和就餐人数的合理配置比例是如何?单位食堂,要供应一日四餐(早、中、晚、夜),因为单位是24小时都有人上班... - 作业帮
利婵15939073382…… [答案] 天津金情餐饮给您建议,餐饮人员配备一般是1:40,中小型职工餐厅也可1:30,所以建议您食堂增加2个人手以调配休息.
利婵15939073382…… 餐饮部中餐厅人员配置座位:150 人员需求:男7人,女13人,主管1人,领班1人,管事部3人,共25人餐厅岗位安排:叫菜员(男)1人,传菜员(男)6人迎宾员(女)2人,点菜员(女)2人(主管、领班可帮助点菜),服务员(女)9人....
@索常5626：100人的食堂按照规定应配备多少工作人员? -
利婵15939073382…… 大师傅3名,面案2名,配菜3名,厨房打杂2名.清洁工3名,凉菜1名(或者大师傅代替)
@索常5626：400 饭店 厨房几人 -
利婵15939073382…… 厨房的人员配备对于餐馆极其重要,合理搭配可以节约开支.(厨房最好不要整体承包出去) 1 掌灶师傅3人,其中一个是厨师长. (以下按生产顺序安排人员) 2 采购兼材料保管1人(最好是老板亲信), 3 水案、宰杀3人(洗菜、洗碗、打杂等), 4 墩子3人, 5 打荷2人, 6 传菜3人, 7 笼锅1人, 8 凉菜2人, 9 白案2人. 共计20人,这个方案看似人多,但算是最省的了,毕竟要保证出品速度和质量.
@索常5626：我们食堂现有150人就餐,应该配备多少炊事人员? -
利婵15939073382…… 3个
@索常5626：120人左右企业,食堂人员如何配置? -
利婵15939073382…… 一个厨师肯定是不行的,需要配两个,否则工作时间太长,而且无法换休,洗菜、配菜、打饭、搞卫生需要3个人,也是同样的理由.如果还有给客人做饭,还需要增加一个厨师到两个厨师,一般做员工餐的厨师和做客饭的厨师还是有些区别的,搞卫生(洗碗)还需要增加一个人.吃饭人数的增加一般一般不需要增加太多的厨师,这就体现了规模效应的好处,但是可以适当的增加后勤人员一到俩人.另外买菜一般由采购部负责,厨房只提供所需食品的数量.
@索常5626：员工150人中晚餐,食堂厨师如何配备 -
利婵15939073382…… 五个人即可.一个厨师烧荤菜,一个厨师烧素材,还有一个配菜,一个打杂,还有一个蒸饭.不过都要干活快的.手脚麻利的.
@索常5626：学校食堂160人就歺厨房需配几个人? -
利婵15939073382…… 按照常规厨房就歺人数与厨师配比应是40比1.160人就歺需4名厨师,当然如果厨房需做品种多样的饭菜,配备5人也行.
@索常5626：260个员工吃饭的食堂需要配置多少个厨师和服务员? -
利婵15939073382…… 五个厨师,俩大厨三小厨师,十二个服务生,俩个洗碗工
@索常5626：一千人食堂需那些多少厨师及服务员 -
利婵15939073382…… 你可以根据多长时间安排这些人吃完及多少个菜来计算,还有吃饭是自己打饭自己端菜还是需要服务员来端呢,这些没有说清楚的话不好计算. 给你建议,最好自己打米饭窗口排队打菜,这样省人力,厨房师傅也就5-6人可以解决,服务员5-6人也可以解决.
@索常5626：请问食堂人员如何配置?请问食堂人员和就餐人数的合理配置比例是如何?单位食堂,要供应一日四餐(早、中、晚、夜),因为单位是24小时都有人上班... - 作业帮
利婵15939073382…… [答案] 天津金情餐饮给您建议,餐饮人员配备一般是1:40,中小型职工餐厅也可1:30,所以建议您食堂增加2个人手以调配休息.
