食堂怎样增大份鸡蛋羹
@巫毛4734：饭店里那种用盆子装的大份鸡蛋羹是怎么做出来的啊? -
夔苑18031716377…… 很简单.5分之3的鸡蛋5分之2得水,要看自己的口味,想吃嫩的水多一点,老的鸡蛋多一点.一定要把鸡蛋和水打匀,打的时间长一点,蒸的时候碗上要盖个东西,要把碗盖住就可以了.饭店里那种用是用汽笼蒸的,温度升高的很快,家里不适用.
@巫毛4734：饭店是如何能一次蒸几碗鸡蛋羹
夔苑18031716377…… 我一般是这样做的: 鸡蛋和水的比例是:一饭碗水(八分满)配一个鸡蛋 把鸡蛋打散后,按比例加水,再加盐调味,要稍淡一些,如果不加肉末和酱汁的话可以加盐加得和自己口味.不要加味精,不然味道会很怪.用热水蒸,在蒸之前给调好的蛋液盖上保鲜膜,加盖也行,再盖上锅盖蒸,出锅后按喜好可以加点色拉油,葱花,酱汁(生抽加少许鸡精),炒好的肉末汤等等. 注意不要在蒸之前给调好的蛋液加油,不然会很容易蒸老的,碗边会起蜂窝,很难看,也不好吃.
@巫毛4734：食堂蒸饭箱怎么蒸鸡蛋羹怎么做? -
夔苑18031716377…… 和平日在碗里做一样的,一个盒子放两板鸡蛋以上,也就是60+.加水放适量盐到盒子快满.然后开始蒸.注意时间这个不能像米饭蒸太久.蒸箱冒大气后10——15分钟就好了
@巫毛4734：食堂做蒸鸡蛋盛出来是一块块的,怎么做的 -
夔苑18031716377…… 如果家里想做好蒸鸡蛋羹,你要准备好蒸锅,先预热,然后不管用平底碗还是家常用碗,一定要能够放到蒸锅内的就行.把水烧开,鸡蛋打好,开水倒入鸡蛋碗内,加少许盐,边倒边用筷子搅,顺一个方向,然后把搅拌好的鸡蛋汤放到屉上蒸5-10分钟,水和鸡蛋的比例根据个人喜欢,稍嫩或稍老些,来适当加减水的多少.蒸的时间不宜过长,蒸锅一定要预先加热,否则容易起蜂窝状.(柴鸡蛋做出来最好,本人经验一小碗,一只鸡蛋足以)
@巫毛4734：职工食堂用方盘蒸鸡蛋羔的方法 -
夔苑18031716377…… 主料 鸡蛋2个 蒸鸡蛋糕的做法步骤 1. 把鸡蛋打散,加入等量的白开水,加少许盐. 2. 用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散,均匀一点;打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉;用保鲜膜把网盖住,上面用牙签插几个小洞. 3. 放入电蒸锅里15min左右出炉!
@巫毛4734：怎么炖鸡蛋羹? -
夔苑18031716377…… 1、鸡蛋和水的比例:1:3 如果掌握不好,把鸡蛋打在茶杯里,然后兑3份水. 2、要上下差不多时间熟,就不能用深碗,要用浅口的碗或盘子.用较平的汤碗时,3-4个蛋,我通常煮的时间是:水打开后煮5分钟,然后换中火,再15分钟. 3、要凝脂般的感觉,就要在鸡蛋都打好,上锅前,在盛器上蒙上保鲜膜,注意不要漏,也不能接触到蛋. 4、葱花我一般是出锅后再撒在上面,色上比较好看. 我一般不放色拉油,滴少量香油.
@巫毛4734：怎样做鸡蛋羹 -
夔苑18031716377…… 1、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些.根据你的需要适当选择; 2、加水类别、温度:加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水); 3、其他辅料:适合你口感的适量食盐...
@巫毛4734：鸡蛋羹怎么做 -
夔苑18031716377…… 鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2....
@巫毛4734：鸡蛋羹怎么做好吃窍门 -
夔苑18031716377…… 1、准备一个小汤碗,一个鸡蛋.将鸡蛋磕开,打入小汤碗内. 2、在汤碗内加入大约半碗温水,一定是温水,不能是凉水,也不能是热开水. 3、将鸡蛋搅拌均匀,用筷子蘸一点点食盐. 4、继续搅拌,小汤碗内出现许多泡泡,用筷子将其挑出...
@巫毛4734：首都师范大学北一区食堂二层的瓦罐窗口 鸡蛋羹是怎么做的?从没吃过这么好吃的鸡蛋羹!! -
夔苑18031716377…… 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会...
夔苑18031716377…… 很简单.5分之3的鸡蛋5分之2得水,要看自己的口味,想吃嫩的水多一点,老的鸡蛋多一点.一定要把鸡蛋和水打匀,打的时间长一点,蒸的时候碗上要盖个东西,要把碗盖住就可以了.饭店里那种用是用汽笼蒸的,温度升高的很快,家里不适用.
@巫毛4734：饭店是如何能一次蒸几碗鸡蛋羹
夔苑18031716377…… 我一般是这样做的: 鸡蛋和水的比例是:一饭碗水(八分满)配一个鸡蛋 把鸡蛋打散后,按比例加水,再加盐调味,要稍淡一些,如果不加肉末和酱汁的话可以加盐加得和自己口味.不要加味精,不然味道会很怪.用热水蒸,在蒸之前给调好的蛋液盖上保鲜膜,加盖也行,再盖上锅盖蒸,出锅后按喜好可以加点色拉油,葱花,酱汁(生抽加少许鸡精),炒好的肉末汤等等. 注意不要在蒸之前给调好的蛋液加油,不然会很容易蒸老的,碗边会起蜂窝,很难看,也不好吃.
@巫毛4734：食堂蒸饭箱怎么蒸鸡蛋羹怎么做? -
夔苑18031716377…… 和平日在碗里做一样的,一个盒子放两板鸡蛋以上,也就是60+.加水放适量盐到盒子快满.然后开始蒸.注意时间这个不能像米饭蒸太久.蒸箱冒大气后10——15分钟就好了
@巫毛4734：食堂做蒸鸡蛋盛出来是一块块的,怎么做的 -
夔苑18031716377…… 如果家里想做好蒸鸡蛋羹,你要准备好蒸锅,先预热,然后不管用平底碗还是家常用碗,一定要能够放到蒸锅内的就行.把水烧开,鸡蛋打好,开水倒入鸡蛋碗内,加少许盐,边倒边用筷子搅,顺一个方向,然后把搅拌好的鸡蛋汤放到屉上蒸5-10分钟,水和鸡蛋的比例根据个人喜欢,稍嫩或稍老些,来适当加减水的多少.蒸的时间不宜过长,蒸锅一定要预先加热,否则容易起蜂窝状.(柴鸡蛋做出来最好,本人经验一小碗,一只鸡蛋足以)
@巫毛4734：职工食堂用方盘蒸鸡蛋羔的方法 -
夔苑18031716377…… 主料 鸡蛋2个 蒸鸡蛋糕的做法步骤 1. 把鸡蛋打散,加入等量的白开水,加少许盐. 2. 用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散,均匀一点;打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉;用保鲜膜把网盖住,上面用牙签插几个小洞. 3. 放入电蒸锅里15min左右出炉!
@巫毛4734：怎么炖鸡蛋羹? -
夔苑18031716377…… 1、鸡蛋和水的比例:1:3 如果掌握不好,把鸡蛋打在茶杯里,然后兑3份水. 2、要上下差不多时间熟,就不能用深碗,要用浅口的碗或盘子.用较平的汤碗时,3-4个蛋,我通常煮的时间是:水打开后煮5分钟,然后换中火,再15分钟. 3、要凝脂般的感觉,就要在鸡蛋都打好,上锅前,在盛器上蒙上保鲜膜,注意不要漏,也不能接触到蛋. 4、葱花我一般是出锅后再撒在上面,色上比较好看. 我一般不放色拉油,滴少量香油.
@巫毛4734：怎样做鸡蛋羹 -
夔苑18031716377…… 1、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些.根据你的需要适当选择; 2、加水类别、温度:加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水); 3、其他辅料:适合你口感的适量食盐...
@巫毛4734：鸡蛋羹怎么做 -
夔苑18031716377…… 鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2....
@巫毛4734：鸡蛋羹怎么做好吃窍门 -
夔苑18031716377…… 1、准备一个小汤碗,一个鸡蛋.将鸡蛋磕开,打入小汤碗内. 2、在汤碗内加入大约半碗温水,一定是温水,不能是凉水,也不能是热开水. 3、将鸡蛋搅拌均匀,用筷子蘸一点点食盐. 4、继续搅拌,小汤碗内出现许多泡泡,用筷子将其挑出...
@巫毛4734：首都师范大学北一区食堂二层的瓦罐窗口 鸡蛋羹是怎么做的?从没吃过这么好吃的鸡蛋羹!! -
夔苑18031716377…… 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会...
