食堂菜品质量提升方案
@薄窦5418：如何提高食堂饭菜质量 -
经纪18486232097…… 我们学校还说是什么营养午餐,色 香 味样样不俱全,要想提高饭菜质量一是提高烧菜厨师的水平(需要钱),二是提高标准(还是需要钱)
@薄窦5418：餐厅在选择食材、提高菜品质量的策略是什么?
经纪18486232097…… 餐厅选择食材、提高菜品质量的策略:(1) 原产地采购、去除中间环节.创高收入必须选择好吃的食材,新鲜好吃的食材,即使不用大牌厨师也会被加工得很 有味道....
@薄窦5418：后厨如何提高菜品质量 -
经纪18486232097…… 最简单的就是原料把控 出品细化盛器也是一方面 再就是菜品的点缀或装饰
@薄窦5418：如何做好菜品质量 -
经纪18486232097…… (一)原料加工质量控制 1.保证原料清洁卫生 在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑、拣、刮、削等处理,然后冲洗干净. 2.保持原料的营养成分 加工中应尽量保持原料的新鲜程度,减少营养成份损失,尽量缩短鲜活原料的存放时间,蔬菜...
@薄窦5418：怎么样才能使食堂的饭菜质量提高 -
经纪18486232097…… 找学校后勤的负责人反映,多找几个人每天去反映一次别同时去,他们就会重视了希望能帮到你
@薄窦5418：餐饮出品质量和成本如何提升 -
经纪18486232097…… 成本提高?成本是要降低的吧?质量提高的几个方法:一是调味料,做适当的搭配,不是越多越好,像盐加多了肯定不好嘛.二是温度控制,不管是烤制还是煮,都不能过头了,否则就烤焦了.三是环境卫生要做好,及时清理垃圾,进行环境消毒,这样产品就不容易腐败变质了.四是贮存工具要清洗干净,封闭严实,并控制一下贮存温度.夏天的时候,贮存工具弄不好,非常容易变质.先说这些吧,其他还有很多很多,要根据实际情况看的.
@薄窦5418：如何提升饭堂菜式,饭堂需要什么菜式? -
经纪18486232097…… 食堂的菜谱主要有荤素两大类,也会有鱼汤,肉汤等汤类,季节不同、地区不同,所做的菜品也会有所不同.汤类:冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等. 素菜:地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝...
@薄窦5418：如何进一步提高食堂菜品质量 -
经纪18486232097…… 蔬菜批发市场,或者蔬菜基地, 欢迎你
@薄窦5418：如何提高菜品精细化?
经纪18486232097…… 培训 从理论加深对菜品的认识和了解,提高全员的整体水平,同时不断考试以考促学,以学促进,提高厨房菜品精细化.为什么培训?不是厨房没能力,没水平,而是标准不统一,不知道哪种菜是好菜.什么是好菜?适合就叫好菜,适合客人,适合整个饭店的定位标准,这就是好菜,所以,只能通过培训来要求厨师,只有将培训的内容理解了掌握了,并熟练的运用了,那才能体现出菜品的精细化来.
@薄窦5418：如何提升食堂服务水平 -
经纪18486232097…… 1.保证食堂整体的卫生,食堂厨师的卫生和每年的员工身体检疫.2.保证采购原材料的新鲜,原材料的贮藏环境.3.每日菜品的花样搭配(一荤两素,两荤两素)主食花样保持在两样以上.4在下班时定人定岗检查煤气,水电.
经纪18486232097…… 我们学校还说是什么营养午餐,色 香 味样样不俱全,要想提高饭菜质量一是提高烧菜厨师的水平(需要钱),二是提高标准(还是需要钱)
@薄窦5418：餐厅在选择食材、提高菜品质量的策略是什么?
经纪18486232097…… 餐厅选择食材、提高菜品质量的策略:(1) 原产地采购、去除中间环节.创高收入必须选择好吃的食材,新鲜好吃的食材,即使不用大牌厨师也会被加工得很 有味道....
@薄窦5418：后厨如何提高菜品质量 -
经纪18486232097…… 最简单的就是原料把控 出品细化盛器也是一方面 再就是菜品的点缀或装饰
@薄窦5418：如何做好菜品质量 -
经纪18486232097…… (一)原料加工质量控制 1.保证原料清洁卫生 在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑、拣、刮、削等处理,然后冲洗干净. 2.保持原料的营养成分 加工中应尽量保持原料的新鲜程度,减少营养成份损失,尽量缩短鲜活原料的存放时间,蔬菜...
@薄窦5418：怎么样才能使食堂的饭菜质量提高 -
经纪18486232097…… 找学校后勤的负责人反映,多找几个人每天去反映一次别同时去,他们就会重视了希望能帮到你
@薄窦5418：餐饮出品质量和成本如何提升 -
经纪18486232097…… 成本提高?成本是要降低的吧?质量提高的几个方法:一是调味料,做适当的搭配,不是越多越好,像盐加多了肯定不好嘛.二是温度控制,不管是烤制还是煮,都不能过头了,否则就烤焦了.三是环境卫生要做好,及时清理垃圾,进行环境消毒,这样产品就不容易腐败变质了.四是贮存工具要清洗干净,封闭严实,并控制一下贮存温度.夏天的时候,贮存工具弄不好,非常容易变质.先说这些吧,其他还有很多很多,要根据实际情况看的.
@薄窦5418：如何提升饭堂菜式,饭堂需要什么菜式? -
经纪18486232097…… 食堂的菜谱主要有荤素两大类,也会有鱼汤,肉汤等汤类,季节不同、地区不同,所做的菜品也会有所不同.汤类:冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等. 素菜:地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝...
@薄窦5418：如何进一步提高食堂菜品质量 -
经纪18486232097…… 蔬菜批发市场,或者蔬菜基地, 欢迎你
@薄窦5418：如何提高菜品精细化?
经纪18486232097…… 培训 从理论加深对菜品的认识和了解,提高全员的整体水平,同时不断考试以考促学,以学促进,提高厨房菜品精细化.为什么培训?不是厨房没能力,没水平,而是标准不统一,不知道哪种菜是好菜.什么是好菜?适合就叫好菜,适合客人,适合整个饭店的定位标准,这就是好菜,所以,只能通过培训来要求厨师,只有将培训的内容理解了掌握了,并熟练的运用了,那才能体现出菜品的精细化来.
@薄窦5418：如何提升食堂服务水平 -
经纪18486232097…… 1.保证食堂整体的卫生,食堂厨师的卫生和每年的员工身体检疫.2.保证采购原材料的新鲜,原材料的贮藏环境.3.每日菜品的花样搭配(一荤两素,两荤两素)主食花样保持在两样以上.4在下班时定人定岗检查煤气,水电.
