餐饮食材成本高的原因
@唐阁2988：餐饮厨房成本高是怎么回事 -
陈岭17822593864…… 可能是因为食材比较贵吧
@唐阁2988：为什么餐饮收入越高成本越高 -
陈岭17822593864…… 第一、在餐饮成本控制上要消除两个误区,一是餐饮成本越低越好.在餐饮成本管理中,许多人往往存在一种误解,认为控制成本,就是 减少成本支出的绝对额和降低成本率,其实这是对餐饮控制的片面理解.为保证酒店(特别是高星级酒店)...
@唐阁2988：餐厅人力成本高,材料成本高,存在那些主要的问题 -
陈岭17822593864…… 1、岗位设置是否合理,要员配置是否合理;2、员工工作效率是否存在问题,是否存在疲沓、磨洋工等消极怠工现象;3、要员考核制度是否合理,这直接导致员工执行力等管理项目;4、食材及耗用品等的领用是否合理,餐食制作的耗用操作是否存在浪费行为,能否按照执业规程执行运作;4、材料的采购环节是否货比三家,价格是否合理,性价比是否最优等等;以上,均可进行逐一进行检查并核实.
@唐阁2988：餐厅厨房成本怎么控制? -
陈岭17822593864…… 餐饮厨房成本管理资料包.对餐饮行业来说,厨房管理是最重要也是最有难度的环节.重要是因为厨务成本及费用控制着出品的价格,决定着餐饮企业的竞争力.难度是因为,在计划经济体制下的时候,餐饮业成本水平设定在50%左右;在市...
@唐阁2988：饭店成本过高存在哪些问题
陈岭17822593864…… 饭店的成本可以分为两类1,硬成本: 即必须成本 饭店不管是佛营业都必须要付出的的成本 如房租 税赋等等 2软成本即可以调节的成本 如 工资 水电等 你说的成本过高应该是支出在营业额中的占比过高造成的 硬成本不变 那就是软成本造成的 具体原因你可以根据自身检查 如 原材料浪费比较严重 水电节约不够系统化 员工工资过高 {这个原因基本排除 有也是人均劳效过低造成的 意思就是你那里员工过多} 我对你情况不是很明白 希望你能给一些数据参考 我不是开饭店的 但我是管理饭店的 希望能帮的上你 我QQ734458460
@唐阁2988：怎样降低餐饮成本? -
陈岭17822593864…… 主要可控制成本一个是食材费用,再一个就是人工费用. 食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小.通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用. 人工费用的话跟你详细说一下吧. 餐饮业跟...
@唐阁2988：餐饮业的成本浪费在那些方面,越详细越好 -
陈岭17822593864…… (一)食品成本在餐饮业的营业收入中,除去成本即为毛利.食品成本与营业收入之比,或减去毛利率,就是食品成本率,用公式表示为:食品成本率=食品成本/营业收入*100%或:食品成本率=1-毛利率所以说,在确定毛利率的同时也...
@唐阁2988：如何降低餐厅的食材采购成本? -
陈岭17822593864…… 1、如题所述,一般认为,应加强采购环节和消耗环节的管理控制,如下意见给予提问者参考:a、采购环节方面,通过市场调查、货比三家方式降低采购成本;b、内部经营管理方面,可通过制定合理有效的仓管制度、食材制作链规范化管理制度以及工艺操作流程考核制度等内部制度,强化食材耗用控制管理;c、财务方面的界入管理,通过财务分析检查业务运营,有利于控制成本费用;2、以上仅供参考,提问者应结合内部经营的实际情况制定行之有效的管理举措,达到控制食材开支的目的.
@唐阁2988：原材料消耗大,成本费用高的原因? -
陈岭17822593864…… 一原材料成本1.采购成本高,采购主管有失监控,为了私利,不能或不愿进行＂三比'2.废品率大,工艺技术水平不够,造成损失浪费较大3.内控制度不好,库存有损失却查不出原因二,人员工资 1.近年,由于受民工荒的影响,企业为了维持简单生产,工资增长过快,远远超出产值及利润的增长 速度,所以,目前中国劳力成本优势已不在,不少外企纷纷撤离中国到印度越南投资建厂2.相应的职工福利增加,高温费,加班补贴等也在增三制造费用1.内容较杂,主要还是跑冒滴漏得不到控制2.维修费用增加,大宗备品备件管理不善
@唐阁2988：餐饮行业的＂四高一低＂是指什么 -
陈岭17822593864…… 餐饮行业的＂四高一低＂主要指的是:高人工成本,高房租,高食材成本,高能源、资源成本和低利润.
陈岭17822593864…… 可能是因为食材比较贵吧
@唐阁2988：为什么餐饮收入越高成本越高 -
陈岭17822593864…… 第一、在餐饮成本控制上要消除两个误区,一是餐饮成本越低越好.在餐饮成本管理中,许多人往往存在一种误解,认为控制成本,就是 减少成本支出的绝对额和降低成本率,其实这是对餐饮控制的片面理解.为保证酒店(特别是高星级酒店)...
@唐阁2988：餐厅人力成本高,材料成本高,存在那些主要的问题 -
陈岭17822593864…… 1、岗位设置是否合理,要员配置是否合理;2、员工工作效率是否存在问题,是否存在疲沓、磨洋工等消极怠工现象;3、要员考核制度是否合理,这直接导致员工执行力等管理项目;4、食材及耗用品等的领用是否合理,餐食制作的耗用操作是否存在浪费行为,能否按照执业规程执行运作;4、材料的采购环节是否货比三家,价格是否合理,性价比是否最优等等;以上,均可进行逐一进行检查并核实.
@唐阁2988：餐厅厨房成本怎么控制? -
陈岭17822593864…… 餐饮厨房成本管理资料包.对餐饮行业来说,厨房管理是最重要也是最有难度的环节.重要是因为厨务成本及费用控制着出品的价格,决定着餐饮企业的竞争力.难度是因为,在计划经济体制下的时候,餐饮业成本水平设定在50%左右;在市...
@唐阁2988：饭店成本过高存在哪些问题
陈岭17822593864…… 饭店的成本可以分为两类1,硬成本: 即必须成本 饭店不管是佛营业都必须要付出的的成本 如房租 税赋等等 2软成本即可以调节的成本 如 工资 水电等 你说的成本过高应该是支出在营业额中的占比过高造成的 硬成本不变 那就是软成本造成的 具体原因你可以根据自身检查 如 原材料浪费比较严重 水电节约不够系统化 员工工资过高 {这个原因基本排除 有也是人均劳效过低造成的 意思就是你那里员工过多} 我对你情况不是很明白 希望你能给一些数据参考 我不是开饭店的 但我是管理饭店的 希望能帮的上你 我QQ734458460
@唐阁2988：怎样降低餐饮成本? -
陈岭17822593864…… 主要可控制成本一个是食材费用,再一个就是人工费用. 食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小.通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用. 人工费用的话跟你详细说一下吧. 餐饮业跟...
@唐阁2988：餐饮业的成本浪费在那些方面,越详细越好 -
陈岭17822593864…… (一)食品成本在餐饮业的营业收入中,除去成本即为毛利.食品成本与营业收入之比,或减去毛利率,就是食品成本率,用公式表示为:食品成本率=食品成本/营业收入*100%或:食品成本率=1-毛利率所以说,在确定毛利率的同时也...
@唐阁2988：如何降低餐厅的食材采购成本? -
陈岭17822593864…… 1、如题所述,一般认为,应加强采购环节和消耗环节的管理控制,如下意见给予提问者参考:a、采购环节方面,通过市场调查、货比三家方式降低采购成本;b、内部经营管理方面,可通过制定合理有效的仓管制度、食材制作链规范化管理制度以及工艺操作流程考核制度等内部制度,强化食材耗用控制管理;c、财务方面的界入管理,通过财务分析检查业务运营,有利于控制成本费用;2、以上仅供参考,提问者应结合内部经营的实际情况制定行之有效的管理举措,达到控制食材开支的目的.
@唐阁2988：原材料消耗大,成本费用高的原因? -
陈岭17822593864…… 一原材料成本1.采购成本高,采购主管有失监控,为了私利,不能或不愿进行＂三比'2.废品率大,工艺技术水平不够,造成损失浪费较大3.内控制度不好,库存有损失却查不出原因二,人员工资 1.近年,由于受民工荒的影响,企业为了维持简单生产,工资增长过快,远远超出产值及利润的增长 速度,所以,目前中国劳力成本优势已不在,不少外企纷纷撤离中国到印度越南投资建厂2.相应的职工福利增加,高温费,加班补贴等也在增三制造费用1.内容较杂,主要还是跑冒滴漏得不到控制2.维修费用增加,大宗备品备件管理不善
@唐阁2988：餐饮行业的＂四高一低＂是指什么 -
陈岭17822593864…… 餐饮行业的＂四高一低＂主要指的是:高人工成本,高房租,高食材成本,高能源、资源成本和低利润.
