菜品成本核算方法
@戈阁2839：餐饮菜品价格成本核算 -
濮京17126204837…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@戈阁2839：一道菜的成本怎么算? -
濮京17126204837…… 材料费+厨师工资+调味料+待摊费用 一般是按比例提取成本,比如销售20元,成本可以在45%--60%算,反推售价
@戈阁2839：餐饮行业怎么核算每道菜的成本 -
濮京17126204837…… 会不会分摊,回就好做,如详细有说服力,你让餐厅把配菜单,拿来,并咨询配菜师,辅料的量,然后分配.是个细活.一班不做.餐厅会计做标准成本时才做.但购菜的价格时常变动,每道菜的成本都在变动.你必须知道,每盘菜用量,没斤菜价格,配菜,辅料.然后直接变动成本就有,固定成本,就是房租,工资,管理费的分摊,按你餐厅的包间数量,营业额,设置标准成本计算分摊,一句话说不完,需具体情况,餐厅大小,收入情况等等,确定
@戈阁2839：厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... -
濮京17126204837…… 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...
@戈阁2839：怎么核算一道菜的成本
濮京17126204837…… 把一道菜的用料、人工、水电、房租等应当考虑的费用按照成本算在一起.
@戈阁2839：一道菜成本核算公式 -
濮京17126204837…… =原料(菜+调料)+人工+动力(燃料、水电)+器皿摊销+折旧(厨具设施、餐厅等资产)
@戈阁2839：后厨的成本核算是怎么进行的? -
濮京17126204837…… 成本的核算本来就是到月底进行的.如果买回来就直接领用了,那么就直接计入“主营业务成本”.
@戈阁2839：一道菜的成本核算公式 -
濮京17126204837…… 成本价=销售价*(1-35%) 笑望采纳,谢谢!
@戈阁2839：厨房菜品成本核算 -
濮京17126204837…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
濮京17126204837…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@戈阁2839：一道菜的成本怎么算? -
濮京17126204837…… 材料费+厨师工资+调味料+待摊费用 一般是按比例提取成本,比如销售20元,成本可以在45%--60%算,反推售价
@戈阁2839：餐饮行业怎么核算每道菜的成本 -
濮京17126204837…… 会不会分摊,回就好做,如详细有说服力,你让餐厅把配菜单,拿来,并咨询配菜师,辅料的量,然后分配.是个细活.一班不做.餐厅会计做标准成本时才做.但购菜的价格时常变动,每道菜的成本都在变动.你必须知道,每盘菜用量,没斤菜价格,配菜,辅料.然后直接变动成本就有,固定成本,就是房租,工资,管理费的分摊,按你餐厅的包间数量,营业额,设置标准成本计算分摊,一句话说不完,需具体情况,餐厅大小,收入情况等等,确定
@戈阁2839：厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... -
濮京17126204837…… 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...
@戈阁2839：怎么核算一道菜的成本
濮京17126204837…… 把一道菜的用料、人工、水电、房租等应当考虑的费用按照成本算在一起.
@戈阁2839：一道菜成本核算公式 -
濮京17126204837…… =原料(菜+调料)+人工+动力(燃料、水电)+器皿摊销+折旧(厨具设施、餐厅等资产)
@戈阁2839：后厨的成本核算是怎么进行的? -
濮京17126204837…… 成本的核算本来就是到月底进行的.如果买回来就直接领用了,那么就直接计入“主营业务成本”.
@戈阁2839：一道菜的成本核算公式 -
濮京17126204837…… 成本价=销售价*(1-35%) 笑望采纳,谢谢!
@戈阁2839：厨房菜品成本核算 -
濮京17126204837…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
