餐饮食材成本计算公式
@商蓉4333：餐厅食品的成本核算 -
微药15672816411…… 原发布者:婺源王革新 餐饮业成本核算方法介绍 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点? 简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大.举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种.传统的成本核算类似商贸企业进销存,...
@商蓉4333：餐饮菜品价格成本核算 -
微药15672816411…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@商蓉4333：餐饮计算成本的公式 -
微药15672816411…… 卖出=成本+原料+利润+风险(风险=(总成本-单个成本*客流量)/客流量,利润=(总利润-人员工资-场地费用)/客流量 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式: 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价...
@商蓉4333：食材单位成本怎么计?食材单位成本怎么计算
微药15672816411…… 1.原材料的实际成本总金额为:6000+350+130=6480元, 2.运输途中合理损耗为:200*10%=20公斤 3.实际入库数量为200-20=180公斤 4.因为是合理损耗,所以实际为购进这批货物花费的金额除可作为进项税扣除的增值税外,全部应算作入库成本,相当于你原来花6480元买了200公斤货物,损耗了20公斤,数量减少了,但你不能因此少付20公斤的钱,而且没有相关责任人给你承担这部分损失,所以只能分摊到入库的180公斤货物中去,所以实际单位成本为: 6480/180=36元, 5.相比损耗前的单位成本6480/200=32.4元,每公斤增加了成本36-32.4=3.6元. 6.你以前问过这个问题吧,这次明白了吗?
@商蓉4333：求餐饮业成本核算方法. -
微药15672816411…… 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) 毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利...
@商蓉4333：急求餐饮原材料核算方法 -
微药15672816411…… 从理论上讲,餐饮产品的成本应是餐饮产品制作过程中活劳动与物化劳动耗费的总和.但由于餐饮产品的种类多,数量零星,生产、销售和服务功能通常融为一体,因此在实务中,很难将所发生的成本费用严格地“对象化”,而是将餐饮产品加...
@商蓉4333：餐饮企业的成本核算方法 -
微药15672816411…… 餐饮成本核算的方法: 一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本.核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本.如果有余料,在计算成...
@商蓉4333：餐厅的营业成本怎么计算?
微药15672816411…… 营业成本也称经营成本或者运营成本,主要指在一定时期内,与营业收入的产生直接相关的产品成本和对外提供劳务的成本.餐饮企业的营业成本包括原材料消耗及销售商品的进价成本和其他支出.原材料消耗及销售商品的进价成本中包括食材成本、包材成本、烟酒饮料成本等,其他支出中包括产品运费等.由于食材成本所占比例最大,所以多数餐厅在计算营业成本时主要计算的是食材成本,计算公式为: 营业成本约等于食材成本等于主料成本加辅料成本加调味品成本 (营业成本≈食材成本=主料成本+辅料成本+调味品成本) 在餐厅门店的经营中,营业成本一般占总营业额的30%~40%,有些企业甚至会大大超出.所以为了增加利润,对营业成本进行精细化管控是非常重要的.
@商蓉4333：厨房菜品成本核算 -
微药15672816411…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@商蓉4333：菜的成本合算是怎么算的 -
微药15672816411…… 你指的是普通菜馆、连锁快餐业还是种植业?餐饮类=食材+调料+人工+供应链费用.种植业=土地租金+地膜+种子+农药化肥+灌溉+人工(含采摘)+运输.这个问题限定字数100以内,无法详细说明,请谅解.
微药15672816411…… 原发布者:婺源王革新 餐饮业成本核算方法介绍 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点? 简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大.举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种.传统的成本核算类似商贸企业进销存,...
@商蓉4333：餐饮菜品价格成本核算 -
微药15672816411…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@商蓉4333：餐饮计算成本的公式 -
微药15672816411…… 卖出=成本+原料+利润+风险(风险=(总成本-单个成本*客流量)/客流量,利润=(总利润-人员工资-场地费用)/客流量 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式: 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价...
@商蓉4333：食材单位成本怎么计?食材单位成本怎么计算
微药15672816411…… 1.原材料的实际成本总金额为:6000+350+130=6480元, 2.运输途中合理损耗为:200*10%=20公斤 3.实际入库数量为200-20=180公斤 4.因为是合理损耗,所以实际为购进这批货物花费的金额除可作为进项税扣除的增值税外,全部应算作入库成本,相当于你原来花6480元买了200公斤货物,损耗了20公斤,数量减少了,但你不能因此少付20公斤的钱,而且没有相关责任人给你承担这部分损失,所以只能分摊到入库的180公斤货物中去,所以实际单位成本为: 6480/180=36元, 5.相比损耗前的单位成本6480/200=32.4元,每公斤增加了成本36-32.4=3.6元. 6.你以前问过这个问题吧,这次明白了吗?
@商蓉4333：求餐饮业成本核算方法. -
微药15672816411…… 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) 毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利...
@商蓉4333：急求餐饮原材料核算方法 -
微药15672816411…… 从理论上讲,餐饮产品的成本应是餐饮产品制作过程中活劳动与物化劳动耗费的总和.但由于餐饮产品的种类多,数量零星,生产、销售和服务功能通常融为一体,因此在实务中,很难将所发生的成本费用严格地“对象化”,而是将餐饮产品加...
@商蓉4333：餐饮企业的成本核算方法 -
微药15672816411…… 餐饮成本核算的方法: 一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本.核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本.如果有余料,在计算成...
@商蓉4333：餐厅的营业成本怎么计算?
微药15672816411…… 营业成本也称经营成本或者运营成本,主要指在一定时期内,与营业收入的产生直接相关的产品成本和对外提供劳务的成本.餐饮企业的营业成本包括原材料消耗及销售商品的进价成本和其他支出.原材料消耗及销售商品的进价成本中包括食材成本、包材成本、烟酒饮料成本等,其他支出中包括产品运费等.由于食材成本所占比例最大,所以多数餐厅在计算营业成本时主要计算的是食材成本,计算公式为: 营业成本约等于食材成本等于主料成本加辅料成本加调味品成本 (营业成本≈食材成本=主料成本+辅料成本+调味品成本) 在餐厅门店的经营中,营业成本一般占总营业额的30%~40%,有些企业甚至会大大超出.所以为了增加利润,对营业成本进行精细化管控是非常重要的.
@商蓉4333：厨房菜品成本核算 -
微药15672816411…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@商蓉4333：菜的成本合算是怎么算的 -
微药15672816411…… 你指的是普通菜馆、连锁快餐业还是种植业?餐饮类=食材+调料+人工+供应链费用.种植业=土地租金+地膜+种子+农药化肥+灌溉+人工(含采摘)+运输.这个问题限定字数100以内,无法详细说明,请谅解.
