食材成本怎么去控制
@阚科4169：食材成本如何控制 -
缪泼15281937709…… 开一家餐厅容易,可要让餐厅盈利却很难.因为疫情原因,逼得很多中小餐企在生死线上苦苦挣扎.2020年,想要活下来,除了改善经营,控制餐厅经营成本势在必行.降低食材成本是能降低经营成本的最直接方法,而食材浪费量大是几乎所有...
@阚科4169：餐饮企业可通过哪些途径来控制成本 -
缪泼15281937709…… 餐饮企业一般是通过食材成本和人力资源的来优化这两个进行节省成本的.食材成本的控制主要是在最大的节省一些容易消耗的物品如蒜、白糖等小东西上,而人力成本的控制就可以选择先进的餐饮管理系统——易点单系统,这是一款自通过革新点餐方式来提高服务效率的手机点餐系统,据说使用这样的点餐系统,可以节约大约百10%左右的人力,这个对于餐饮企业很有度好处!这还是一款可以做广告的餐饮系统,把菜品促销广告直接打在顾客手机,让你营销更深入!
@阚科4169：如何控制餐饮业成本 -
缪泼15281937709…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@阚科4169：怎样降低餐饮成本? -
缪泼15281937709…… 主要可控制成本一个是食材费用,再一个就是人工费用. 食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小.通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用. 人工费用的话跟你详细说一下吧. 餐饮业跟...
@阚科4169：生鲜的成本怎么控制? -
缪泼15281937709…… 1、提高生鲜商品的生产性与生鲜商品生产性有直接关系的就是生鲜商品的回转率及商品的毛利;与回转率有关系的就是商品的组合、促销的规划、库存量的控制与简化卖场生鲜作业手续;而与毛利有关的就是定价政策,商品特价策略,与降低生鲜的损失. 2、善用生鲜季节产品明显特性来控制成本当生鲜商品刚上市时,质尚未成熟、价高,其陈列方式是量少,但要明显陈列;而当应季大量上市,销售量提高,订货不及易造成缺货;当在畅销季时(如西瓜),可大量进货,降低成本.而当生鲜商品在末季时,减少下单,商品售完为止;生鲜商品应“提早上市,提早下市”,确实把握季节的交换,以赚取当季该赚的利润.
@阚科4169：餐饮业如何利润最大化,费用最小化.急求!! -
缪泼15281937709…… 现在的企业,不管你是经营的是什么产品;成本的快速增长,费用的不断增加,人力成本不断提升,一步一步地吞蚀着利润.如何使成本最小化,利润最大化,是所有行业最热门的话题了.做餐饮业也不例外,并且从某种程度上来说,餐饮业的...
@阚科4169：如何控制菜肴加工过程降低成本?
缪泼15281937709…… 加工过程包括了食材初加工和细加工,初加工是指食材初步整理和洗涤, 而细加工是指对食材的切制成形,在这个过程中应对加工净率和数量加以严格 控制.1.粗加工粗加工过程中的成本控制工作主要是科学准确地测定各原料的净料率,为 提高原料的净料率,就必须做到如下的3点.2.细加工切配时应根据原料的实际情况,整料整用、大料大用、合利用,以降低菜品成本.加工数量应以销售预测为依据.有适量的储存周转,避免加工过量而造成浪费,并根据剩杂加工量.
@阚科4169：如何有效控制食材采购价格提高配送效率 -
缪泼15281937709…… 1. 目前来看,走传统的采购法子话,只能从管理上进行优化,就是人力配置、企业管理上面去想法子.2. 还有一种就是用网络进行革新,利用一些采购系统和配送系统来提高效率.3. 三餐美食和快跑者的搭配对食材采购和配送就不错.
@阚科4169：如何有效的控制厨房成本 -
缪泼15281937709…… 主要在采购上,到批发的地方批发,最好到产地去批发,拿到一手的菜,建立长期的关系.另外就是搭配,一个菜由4种菜配起来,成本特别高的那种掌握好用量,其实这很不好掌握.这个菜的味道好坏...
@阚科4169：如何控制厨房成本 -
缪泼15281937709…… 有效控制厨房生产管理成本,对整个餐厅的利润提升有十分重要的意义和作用,然而,在当下原材料成本急剧上升,人力成本压力不断加大等多方面因素的影响下,控制成本已经成为很多厨师长、餐饮店老板最为头疼的问题.那么,我们应当如...
缪泼15281937709…… 开一家餐厅容易,可要让餐厅盈利却很难.因为疫情原因,逼得很多中小餐企在生死线上苦苦挣扎.2020年,想要活下来,除了改善经营,控制餐厅经营成本势在必行.降低食材成本是能降低经营成本的最直接方法,而食材浪费量大是几乎所有...
@阚科4169：餐饮企业可通过哪些途径来控制成本 -
缪泼15281937709…… 餐饮企业一般是通过食材成本和人力资源的来优化这两个进行节省成本的.食材成本的控制主要是在最大的节省一些容易消耗的物品如蒜、白糖等小东西上,而人力成本的控制就可以选择先进的餐饮管理系统——易点单系统,这是一款自通过革新点餐方式来提高服务效率的手机点餐系统,据说使用这样的点餐系统,可以节约大约百10%左右的人力,这个对于餐饮企业很有度好处!这还是一款可以做广告的餐饮系统,把菜品促销广告直接打在顾客手机,让你营销更深入!
@阚科4169：如何控制餐饮业成本 -
缪泼15281937709…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@阚科4169：怎样降低餐饮成本? -
缪泼15281937709…… 主要可控制成本一个是食材费用,再一个就是人工费用. 食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小.通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用. 人工费用的话跟你详细说一下吧. 餐饮业跟...
@阚科4169：生鲜的成本怎么控制? -
缪泼15281937709…… 1、提高生鲜商品的生产性与生鲜商品生产性有直接关系的就是生鲜商品的回转率及商品的毛利;与回转率有关系的就是商品的组合、促销的规划、库存量的控制与简化卖场生鲜作业手续;而与毛利有关的就是定价政策,商品特价策略,与降低生鲜的损失. 2、善用生鲜季节产品明显特性来控制成本当生鲜商品刚上市时,质尚未成熟、价高,其陈列方式是量少,但要明显陈列;而当应季大量上市,销售量提高,订货不及易造成缺货;当在畅销季时(如西瓜),可大量进货,降低成本.而当生鲜商品在末季时,减少下单,商品售完为止;生鲜商品应“提早上市,提早下市”,确实把握季节的交换,以赚取当季该赚的利润.
@阚科4169：餐饮业如何利润最大化,费用最小化.急求!! -
缪泼15281937709…… 现在的企业,不管你是经营的是什么产品;成本的快速增长,费用的不断增加,人力成本不断提升,一步一步地吞蚀着利润.如何使成本最小化,利润最大化,是所有行业最热门的话题了.做餐饮业也不例外,并且从某种程度上来说,餐饮业的...
@阚科4169：如何控制菜肴加工过程降低成本?
缪泼15281937709…… 加工过程包括了食材初加工和细加工,初加工是指食材初步整理和洗涤, 而细加工是指对食材的切制成形,在这个过程中应对加工净率和数量加以严格 控制.1.粗加工粗加工过程中的成本控制工作主要是科学准确地测定各原料的净料率,为 提高原料的净料率,就必须做到如下的3点.2.细加工切配时应根据原料的实际情况,整料整用、大料大用、合利用,以降低菜品成本.加工数量应以销售预测为依据.有适量的储存周转,避免加工过量而造成浪费,并根据剩杂加工量.
@阚科4169：如何有效控制食材采购价格提高配送效率 -
缪泼15281937709…… 1. 目前来看,走传统的采购法子话,只能从管理上进行优化,就是人力配置、企业管理上面去想法子.2. 还有一种就是用网络进行革新,利用一些采购系统和配送系统来提高效率.3. 三餐美食和快跑者的搭配对食材采购和配送就不错.
@阚科4169：如何有效的控制厨房成本 -
缪泼15281937709…… 主要在采购上,到批发的地方批发,最好到产地去批发,拿到一手的菜,建立长期的关系.另外就是搭配,一个菜由4种菜配起来,成本特别高的那种掌握好用量,其实这很不好掌握.这个菜的味道好坏...
@阚科4169：如何控制厨房成本 -
缪泼15281937709…… 有效控制厨房生产管理成本,对整个餐厅的利润提升有十分重要的意义和作用,然而,在当下原材料成本急剧上升,人力成本压力不断加大等多方面因素的影响下,控制成本已经成为很多厨师长、餐饮店老板最为头疼的问题.那么,我们应当如...
