香港鸡扒猪扒腌制配方
@鲍真5693：求助肉类的腌制? -
卞菲15938856371…… 我介绍三种腌制肉扒的私家配方:1、鸡扒(新鲜为好)六件,调料有:蒜末红葱末各一汤匙、香茅末(只取香茅最嫩的部分,三到四根)、鱼露三汤匙、糖一个半茶匙、半个柠檬榨汁、咖喱粉(或黄姜粉)两茶匙、生粉一个半茶匙.鸡扒煎或...
@鲍真5693：鸡扒、猪扒的商业腌制方法 -
卞菲15938856371…… 用富磷联腌制后再煮卤,肉质脆嫩多汁,不破皮.
@鲍真5693：煎猪扒肉怎么腌制方法 -
卞菲15938856371…… 准备食材 - 猪肉 500g 油 量 糖 适量 酒 适量 鸡蛋 1个 生抽 适量 姜 适量 面包糠 适量 - 步骤 - 1.买回来带有雪花状的猪肉一块. 2.将猪肉切块然后用松肉锤敲打肉块. 3.准备一块姜并去皮拍碎. 4.将拍碎的姜放入装有生抽的小碗里,加少许糖...
@鲍真5693：猪扒怎掩制 -
卞菲15938856371…… 将切好的猪扒抹干表面水分,用刀背稍微拍松,加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟.
@鲍真5693：急需:西餐牛扒、鸡扒、猪扒如何腌制,以及腌制的比例分配!~感激不尽. -
卞菲15938856371…… 鸡扒,白兰地,盐味,生抽三比1,生粉50克,鸡蛋白3只,花椒籾30克,用温水溶解,放入雪柜15分即可.
@鲍真5693：猪扒的怎么腌做法视频 -
卞菲15938856371…… 主料:猪里脊肉1块,鸡蛋1个,洋葱1/3个,面包糠,蒜末配料:黑胡椒碎,糖,盐,生抽,料酒,水,炸油 详细制作方法1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”,如果没有锤子就用刀背,目的是把肉的纤维打断,更方便入味和使肉质松...
@鲍真5693：怎么淹猪扒? -
卞菲15938856371…… 腌猪扒配方 用料:猪扒500g,清水50g,食粉4g,生粉5g,姜汁1茶匙,浅色酱油(生抽)1汤匙,葱2根. 制法:将猪扒切块,拍松,洗净,冲去血水,沥干水分,加各料拌匀,放进雪柜冷藏土小时以上待用. 腌时,食粉必须用水溶解,而且要和猪扒完全拌匀;亦可稍腌后,用水冲洗净,再加腌料拌匀.
@鲍真5693：腌制鸡扒要什么材料 -
卞菲15938856371…… 鸡肉1斤切厚件,盐5分,姜葱各2钱,露酒5钱,食粉7分.拌匀入冰柜冷藏1小时可用.起锅前鸡块上蛋浆,拍干粉,用半煎炸的方法将其炸至金黄、成形.
@鲍真5693：鸡扒的做法 -
卞菲15938856371…… 叉烧鸡扒 材料 鸡扒、上海青、油、叉烧酱. 做法 相比较来看这种的做法更为简单一些!材料准备~ 2.关键在于腌制,把叉烧酱均匀涂满鸡扒,然后用保鲜膜封好放入冰箱腌24小时以上~时间越长越入味! 3.次日拿出腌好的鸡扒,油锅放少许油,直接把鸡扒扔里面煎就可以了~ 4.中小火,需要不断的翻面,避免糊掉~ 5.快收汁的时候更是要谨慎.很容易一眼没有照顾到就焦掉了~ 6.喜欢吃焦一点的,所以等汁全部的被收干,目不转睛... 7.搞定了!还有有个别的部分有点焦糖色~不过没有至于糊掉~ 8.扔几颗上海青在热水里洗个澡,然后捞起摆盘~ 9.待叉烧凉了就可以切片装盘了!从颜色就可以看到这块叉烧一定味道不错! 上海青,你应该知道是什么..
@鲍真5693：请问一下各位同寥,想要做到各种美味的腌制扒,如(牛扒,鸡扒,猪扒等等)的配浆有那些,具体调配方法是怎样,怎么样才能做到酒店般味道,适合大众口味呢? -
卞菲15938856371…… 扒类制作:肉切厚件,打松(不要打烂),调味腌制. 落蛋、上干粉,油锅半煎炸法煎至金黄色起锅,跟芡上席.
卞菲15938856371…… 我介绍三种腌制肉扒的私家配方:1、鸡扒(新鲜为好)六件,调料有:蒜末红葱末各一汤匙、香茅末(只取香茅最嫩的部分,三到四根)、鱼露三汤匙、糖一个半茶匙、半个柠檬榨汁、咖喱粉(或黄姜粉)两茶匙、生粉一个半茶匙.鸡扒煎或...
@鲍真5693：鸡扒、猪扒的商业腌制方法 -
卞菲15938856371…… 用富磷联腌制后再煮卤,肉质脆嫩多汁,不破皮.
@鲍真5693：煎猪扒肉怎么腌制方法 -
卞菲15938856371…… 准备食材 - 猪肉 500g 油 量 糖 适量 酒 适量 鸡蛋 1个 生抽 适量 姜 适量 面包糠 适量 - 步骤 - 1.买回来带有雪花状的猪肉一块. 2.将猪肉切块然后用松肉锤敲打肉块. 3.准备一块姜并去皮拍碎. 4.将拍碎的姜放入装有生抽的小碗里,加少许糖...
@鲍真5693：猪扒怎掩制 -
卞菲15938856371…… 将切好的猪扒抹干表面水分,用刀背稍微拍松,加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟.
@鲍真5693：急需:西餐牛扒、鸡扒、猪扒如何腌制,以及腌制的比例分配!~感激不尽. -
卞菲15938856371…… 鸡扒,白兰地,盐味,生抽三比1,生粉50克,鸡蛋白3只,花椒籾30克,用温水溶解,放入雪柜15分即可.
@鲍真5693：猪扒的怎么腌做法视频 -
卞菲15938856371…… 主料:猪里脊肉1块,鸡蛋1个,洋葱1/3个,面包糠,蒜末配料:黑胡椒碎,糖,盐,生抽,料酒,水,炸油 详细制作方法1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”,如果没有锤子就用刀背,目的是把肉的纤维打断,更方便入味和使肉质松...
@鲍真5693：怎么淹猪扒? -
卞菲15938856371…… 腌猪扒配方 用料:猪扒500g,清水50g,食粉4g,生粉5g,姜汁1茶匙,浅色酱油(生抽)1汤匙,葱2根. 制法:将猪扒切块,拍松,洗净,冲去血水,沥干水分,加各料拌匀,放进雪柜冷藏土小时以上待用. 腌时,食粉必须用水溶解,而且要和猪扒完全拌匀;亦可稍腌后,用水冲洗净,再加腌料拌匀.
@鲍真5693：腌制鸡扒要什么材料 -
卞菲15938856371…… 鸡肉1斤切厚件,盐5分,姜葱各2钱,露酒5钱,食粉7分.拌匀入冰柜冷藏1小时可用.起锅前鸡块上蛋浆,拍干粉,用半煎炸的方法将其炸至金黄、成形.
@鲍真5693：鸡扒的做法 -
卞菲15938856371…… 叉烧鸡扒 材料 鸡扒、上海青、油、叉烧酱. 做法 相比较来看这种的做法更为简单一些!材料准备~ 2.关键在于腌制,把叉烧酱均匀涂满鸡扒,然后用保鲜膜封好放入冰箱腌24小时以上~时间越长越入味! 3.次日拿出腌好的鸡扒,油锅放少许油,直接把鸡扒扔里面煎就可以了~ 4.中小火,需要不断的翻面,避免糊掉~ 5.快收汁的时候更是要谨慎.很容易一眼没有照顾到就焦掉了~ 6.喜欢吃焦一点的,所以等汁全部的被收干,目不转睛... 7.搞定了!还有有个别的部分有点焦糖色~不过没有至于糊掉~ 8.扔几颗上海青在热水里洗个澡,然后捞起摆盘~ 9.待叉烧凉了就可以切片装盘了!从颜色就可以看到这块叉烧一定味道不错! 上海青,你应该知道是什么..
@鲍真5693：请问一下各位同寥,想要做到各种美味的腌制扒,如(牛扒,鸡扒,猪扒等等)的配浆有那些,具体调配方法是怎样,怎么样才能做到酒店般味道,适合大众口味呢? -
卞菲15938856371…… 扒类制作:肉切厚件,打松(不要打烂),调味腌制. 落蛋、上干粉,油锅半煎炸法煎至金黄色起锅,跟芡上席.
