骨泥淀粉肠
@冉赖3788：你们知到火腿肠怎么做吗? -
延江13236268591…… 一、鸡骨泥火腿肠的配方 原料及用量:猪肉30%~40C%;卡拉胶0.2%~0.5%;淀粉10%~15%;食盐2%~3%;鸡骨泥20%~23%;聚磷酸盐0.1%~0.2%;大豆蛋白5%~10%;亚硝酸钠0.01%~0.02%;味精0.1%~0.3%;香辛料0.5%~1%;异VC钠...
@冉赖3788：东北农村灌淀粉肠的做法 -
延江13236268591…… 主料:瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根 辅料:盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量 1、准备肉馅,葱花泡热水备用,姜蒜末,淀粉.2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀. 3、加入淀粉水. 4、肠衣备好. 5、用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅. 6、全部灌好的样子. 7、用绳分段系好,每段流出空隙. 8、锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可. 9、煮好切片装盘即可.
@冉赖3788：美味的火腿肠是怎样做出来的? -
延江13236268591…… 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 11.圆葱:1斤...
@冉赖3788：粉肠的制作 -
延江13236268591…… 一.原料 猪瘦肉:8斤 肥膘:2斤 猪八路肠衣:1把 配料 1.玉米淀粉:5斤 2.变性淀粉:5斤 3.分离蛋白:0.5斤 4.水:10斤 5.糖:0.24斤 6.盐:0.5斤 7.15.肉宝王:0.06斤 8.I+G:适量 9.复合宝(A型):0.25斤 10.猪肉香精:0.05斤 11.蛋白胶:0....
@冉赖3788：在家怎样做火腿肠 -
延江13236268591…… 原 料:肉馅500克、淀粉100克、蛋清1个、五香粉3克、花椒面5克、红曲米粉2克、盐5克、糖3克、葱、姜少许.[ 操 作:1、葱、姜切末.2、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入.3、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米...
@冉赖3788：请教火腿肠味道的配方! -
延江13236268591…… 驴肉火腿肠 驴肉3.5kg,猪肥膘1.5kg,食盐150g,料酒100g,白糖20g,花椒面10g,胡椒面10g,姜粉10g,味精5g,亚硝酸钠0.5g,抗坏血酸2.5g,复合磷酸盐15g. 鸡骨泥火腿肠的配方 原料及用量:猪肉30%~40C%;卡拉胶0.2%~0.5%...
@冉赖3788：自己做的淀粉肠不成型怎么办 -
延江13236268591…… 首先把肉买回家弄碎了,用调料和食盐研制好.再把把动物的厂子买回家好好的里外都洗干净了,用淀粉把肉馅均匀的搅拌好以后,就可以往厂子里面灌活好的肉馅和淀粉了,切记不可以太满了,因为淀粉和肉馅熟了以后都会膨胀的,灌的太满了吃的时候一上锅蒸就会撑破皮了
@冉赖3788：如何制作粉肠 -
延江13236268591…… [原料/调料] 粉肠 1副 蒜头 1瓣 万用卤汁 1锅 [制作流程] 1.将粉肠洗净,剪成数段,把蒜头塞入粉肠中,用手摩擦并挤压蒜头,让蒜头向前滑动,清除掉粉肠内的脏东西. 2.将万用卤汁煮滚后,再把粉肠放入,用小火卤约60分钟,熄火后再焖10分...
@冉赖3788：怎样做粉肠 -
延江13236268591…… 原料配方 猪精肉(粗粒)60公斤 猪精肉(细粒)40公斤 白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤 五香粉0.625公斤 茴香0.625公斤 味精0.625公斤 白砂糖2.5公斤 淀粉5公斤 大曲酒0.5公斤 硝酸钠50克 红米粉适量 精盐3.5公斤 出口产品,根据合同规定,可...
@冉赖3788：怎么制作淀粉灌肠 -
延江13236268591…… 其实就是煎灌肠. 用料:淀粉(corn starch)一杯分两份.蒜.盐. 做法: 1.小锅里倒一杯凉水,再倒半杯淀粉.用筷子搅匀.然后放到火上烧.在烧的过程中不停的搅.很快,生淀粉就开始变稠,而且黏在一起了.等差不多的淀粉成个整团...
延江13236268591…… 一、鸡骨泥火腿肠的配方 原料及用量:猪肉30%~40C%;卡拉胶0.2%~0.5%;淀粉10%~15%;食盐2%~3%;鸡骨泥20%~23%;聚磷酸盐0.1%~0.2%;大豆蛋白5%~10%;亚硝酸钠0.01%~0.02%;味精0.1%~0.3%;香辛料0.5%~1%;异VC钠...
@冉赖3788：东北农村灌淀粉肠的做法 -
延江13236268591…… 主料:瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根 辅料:盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量 1、准备肉馅,葱花泡热水备用,姜蒜末,淀粉.2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀. 3、加入淀粉水. 4、肠衣备好. 5、用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅. 6、全部灌好的样子. 7、用绳分段系好,每段流出空隙. 8、锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可. 9、煮好切片装盘即可.
@冉赖3788：美味的火腿肠是怎样做出来的? -
延江13236268591…… 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 11.圆葱:1斤...
@冉赖3788：粉肠的制作 -
延江13236268591…… 一.原料 猪瘦肉:8斤 肥膘:2斤 猪八路肠衣:1把 配料 1.玉米淀粉:5斤 2.变性淀粉:5斤 3.分离蛋白:0.5斤 4.水:10斤 5.糖:0.24斤 6.盐:0.5斤 7.15.肉宝王:0.06斤 8.I+G:适量 9.复合宝(A型):0.25斤 10.猪肉香精:0.05斤 11.蛋白胶:0....
@冉赖3788：在家怎样做火腿肠 -
延江13236268591…… 原 料:肉馅500克、淀粉100克、蛋清1个、五香粉3克、花椒面5克、红曲米粉2克、盐5克、糖3克、葱、姜少许.[ 操 作:1、葱、姜切末.2、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入.3、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米...
@冉赖3788：请教火腿肠味道的配方! -
延江13236268591…… 驴肉火腿肠 驴肉3.5kg,猪肥膘1.5kg,食盐150g,料酒100g,白糖20g,花椒面10g,胡椒面10g,姜粉10g,味精5g,亚硝酸钠0.5g,抗坏血酸2.5g,复合磷酸盐15g. 鸡骨泥火腿肠的配方 原料及用量:猪肉30%~40C%;卡拉胶0.2%~0.5%...
@冉赖3788：自己做的淀粉肠不成型怎么办 -
延江13236268591…… 首先把肉买回家弄碎了,用调料和食盐研制好.再把把动物的厂子买回家好好的里外都洗干净了,用淀粉把肉馅均匀的搅拌好以后,就可以往厂子里面灌活好的肉馅和淀粉了,切记不可以太满了,因为淀粉和肉馅熟了以后都会膨胀的,灌的太满了吃的时候一上锅蒸就会撑破皮了
@冉赖3788：如何制作粉肠 -
延江13236268591…… [原料/调料] 粉肠 1副 蒜头 1瓣 万用卤汁 1锅 [制作流程] 1.将粉肠洗净,剪成数段,把蒜头塞入粉肠中,用手摩擦并挤压蒜头,让蒜头向前滑动,清除掉粉肠内的脏东西. 2.将万用卤汁煮滚后,再把粉肠放入,用小火卤约60分钟,熄火后再焖10分...
@冉赖3788：怎样做粉肠 -
延江13236268591…… 原料配方 猪精肉(粗粒)60公斤 猪精肉(细粒)40公斤 白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤 五香粉0.625公斤 茴香0.625公斤 味精0.625公斤 白砂糖2.5公斤 淀粉5公斤 大曲酒0.5公斤 硝酸钠50克 红米粉适量 精盐3.5公斤 出口产品,根据合同规定,可...
@冉赖3788：怎么制作淀粉灌肠 -
延江13236268591…… 其实就是煎灌肠. 用料:淀粉(corn starch)一杯分两份.蒜.盐. 做法: 1.小锅里倒一杯凉水,再倒半杯淀粉.用筷子搅匀.然后放到火上烧.在烧的过程中不停的搅.很快,生淀粉就开始变稠,而且黏在一起了.等差不多的淀粉成个整团...
