高邮阳春面酱油怎么熬
@习奋5087：江苏高邮阳春面的调料有什么? -
终瑾13179825201…… 调味品:酱油{一般小店里是煮过的}鸡精{共和春是在汤锅里放虾仔}猪油,胡椒,少许麻油,青蒜,香菜切碎.如要做汤面要注意先用开水把酱油冲开.水如不开,会有生酱油味,不好吃.
@习奋5087：扬州阳春面虾子酱油怎么熬?求具体配方?谢谢各位大师 -
终瑾13179825201…… 虾子酱油怎么熬 做法 拖子虾买回家后,要耐心地用水洗出虾子,漂清沥干,然后开始用洗净的铁锅熬酱油.那是一道非常细致的烹饪工艺,要花半天功夫,文火煮沸撇沫,冷却再加热,倒入虾子,加酒加糖加姜再撇沫,整个过程始终需文火.那时家里熬制虾子酱油时,丝丝缕缕的酱香和虾子香能飘至楼上楼下、隔壁乡邻,藏都藏不住. 熬好的虾子酱油冷却后,即可灌瓶保存,佐餐可随时倒用.夏日里,用它来做凉拌面是最好的搭档,早晨吃粥时蘸油条蘸白焐蛋,味道也好极,晚餐作为冷盆增鲜的佐料,,蘸白斩鸡、五花白切肉,柔嫩不腻,打耳光不放.而将嫩茭白一切两瓣清蒸,倒上一点点虾子酱油,就是一道绝妙的小菜.
@习奋5087：高邮的阳春面做法 -
终瑾13179825201…… 阳春面的做法 [原料]鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油. [制法](1)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀.把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝.蒜苗洗净,切成3厘米的段.(2)锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段.(3)将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可.[营养特点]汤清味鲜,清淡爽口.含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质.
@习奋5087：请问酱油怎么熬才好吃?谢谢! -
终瑾13179825201…… 酱油最总要是鲜味,就是里面所说的氨基酸态氮含量,加味精就可以了,也可以加I+G,酵母提取物之类提高鲜味的.如果是即熬即食可以适量放点辣椒,糖,蒜之类的,不过要当天吃完,不然很容易变质
@习奋5087：做阳春面用什么面条 -
终瑾13179825201…… 面反而是最不重要的,龙须面就行.这就是南方面食普遍的特点,不重面本身,重汤头和浇头.所以,如果您想自己动动手,在家做一碗比饭店更出色阳春面,其实也不麻烦.具体做法如下:1、猪肥肉切成丁,在锅内炼成油,挖一勺到汤碗里...
@习奋5087：阳春面的做法? -
终瑾13179825201…… 阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口.是江南地区著名的传统面食小吃,是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色.做法:将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀.把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝.蒜苗洗净,切成3厘米的段.锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段.将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可.
@习奋5087：怎么做面条好吃 -
终瑾13179825201…… 一、阳春面 材料:面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油.做法:1、小葱切沫备用.煮锅加入适量清水烧开备用.2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油,冲入半碗烧开的清水.3、锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,...
@习奋5087：没有配菜怎样煮出好吃的阳春面 -
终瑾13179825201…… 水烧开,下面.面涨后,打出用冷水冲凉.放在碗中,烧点汤汁:水 `美味鲜(盐),老抽,鸡精,味精(味道自己尝着放).烧开倒入放面的碗中.
@习奋5087：杨春面怎么煮? -
终瑾13179825201…… 春面 听说这是上海一种特别家常的面食.我特别喜欢吃.味道以咸鲜为主.做法简单有点象庙会里担担面的做法.制作方法:1、 把香菜和葱切成碎末放在碗里,倒上香油、酱油、盐、鸡精2、 水开后煮面条(要用龙须面),锅开后1至2分钟龙...
@习奋5087：求煮面的方法,调料要哪些?面要生点的,像饭店里的那面要煮多久? -
终瑾13179825201…… 最简单的面--阳春面,香葱、酱油、麻油、开水;煮面时加点盐,面不糊有韧性.
终瑾13179825201…… 调味品:酱油{一般小店里是煮过的}鸡精{共和春是在汤锅里放虾仔}猪油,胡椒,少许麻油,青蒜,香菜切碎.如要做汤面要注意先用开水把酱油冲开.水如不开,会有生酱油味,不好吃.
@习奋5087：扬州阳春面虾子酱油怎么熬?求具体配方?谢谢各位大师 -
终瑾13179825201…… 虾子酱油怎么熬 做法 拖子虾买回家后,要耐心地用水洗出虾子,漂清沥干,然后开始用洗净的铁锅熬酱油.那是一道非常细致的烹饪工艺,要花半天功夫,文火煮沸撇沫,冷却再加热,倒入虾子,加酒加糖加姜再撇沫,整个过程始终需文火.那时家里熬制虾子酱油时,丝丝缕缕的酱香和虾子香能飘至楼上楼下、隔壁乡邻,藏都藏不住. 熬好的虾子酱油冷却后,即可灌瓶保存,佐餐可随时倒用.夏日里,用它来做凉拌面是最好的搭档,早晨吃粥时蘸油条蘸白焐蛋,味道也好极,晚餐作为冷盆增鲜的佐料,,蘸白斩鸡、五花白切肉,柔嫩不腻,打耳光不放.而将嫩茭白一切两瓣清蒸,倒上一点点虾子酱油,就是一道绝妙的小菜.
@习奋5087：高邮的阳春面做法 -
终瑾13179825201…… 阳春面的做法 [原料]鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油. [制法](1)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀.把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝.蒜苗洗净,切成3厘米的段.(2)锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段.(3)将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可.[营养特点]汤清味鲜,清淡爽口.含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质.
@习奋5087：请问酱油怎么熬才好吃?谢谢! -
终瑾13179825201…… 酱油最总要是鲜味,就是里面所说的氨基酸态氮含量,加味精就可以了,也可以加I+G,酵母提取物之类提高鲜味的.如果是即熬即食可以适量放点辣椒,糖,蒜之类的,不过要当天吃完,不然很容易变质
@习奋5087：做阳春面用什么面条 -
终瑾13179825201…… 面反而是最不重要的,龙须面就行.这就是南方面食普遍的特点,不重面本身,重汤头和浇头.所以,如果您想自己动动手,在家做一碗比饭店更出色阳春面,其实也不麻烦.具体做法如下:1、猪肥肉切成丁,在锅内炼成油,挖一勺到汤碗里...
@习奋5087：阳春面的做法? -
终瑾13179825201…… 阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口.是江南地区著名的传统面食小吃,是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色.做法:将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀.把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝.蒜苗洗净,切成3厘米的段.锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段.将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可.
@习奋5087：怎么做面条好吃 -
终瑾13179825201…… 一、阳春面 材料:面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油.做法:1、小葱切沫备用.煮锅加入适量清水烧开备用.2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油,冲入半碗烧开的清水.3、锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,...
@习奋5087：没有配菜怎样煮出好吃的阳春面 -
终瑾13179825201…… 水烧开,下面.面涨后,打出用冷水冲凉.放在碗中,烧点汤汁:水 `美味鲜(盐),老抽,鸡精,味精(味道自己尝着放).烧开倒入放面的碗中.
@习奋5087：杨春面怎么煮? -
终瑾13179825201…… 春面 听说这是上海一种特别家常的面食.我特别喜欢吃.味道以咸鲜为主.做法简单有点象庙会里担担面的做法.制作方法:1、 把香菜和葱切成碎末放在碗里,倒上香油、酱油、盐、鸡精2、 水开后煮面条(要用龙须面),锅开后1至2分钟龙...
@习奋5087：求煮面的方法,调料要哪些?面要生点的,像饭店里的那面要煮多久? -
终瑾13179825201…… 最简单的面--阳春面,香葱、酱油、麻油、开水;煮面时加点盐,面不糊有韧性.
