鱼干是晒干还是阴干
@通苏6351：请教小鱼干的制作方法 -
习冰15996254582…… 我来教你小鱼干制作:小鱼杀好洗干净放在箩里沥去水分,取一个容器,底部垫好葱和姜排上小鱼用手散花状撒盐,用一个喷水壶装上白酒尖庄就行,在表面喷一层,再排上小鱼,类似重复,直到鱼盐完,表面再放上一些葱姜(最好是葱姜切碎一层一层撒),盐一个晚上,第二天拿出来用绳子穿好放在有风的地方阴干,不要嗮太阳(表面晒干,里面湿的会生虫,阴干的不会,喷酒的作用也是为了避免生虫和肉质增香,蒸的时候,大碗里面反扑一个小碗,鱼干放在边上蒸,味道一级棒
@通苏6351：夏天晒鱼干放空调房里阴干可以吗 -
习冰15996254582…… 把鱼洗净去鳞,放太阳晒,晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年,也可挂在阴凉的通风处,也能放个3.4个月
@通苏6351：新鲜鱼怎么保存 -
习冰15996254582…… 1.除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质. 2.芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭...
@通苏6351：风干鱼是在什么时候风干,夏天、晚上行不行 -
习冰15996254582…… 风干鱼一般是在秋冬季节用盐腌过先晾干水分,再挂在通风口风干,温度过高容易变质. 风干鱼的做法 主料 草鱼1条. 调料 食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量. 步骤 1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉. 2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水. 3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干. 4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀. 5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉. 6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可.食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了.
@通苏6351：按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
习冰15996254582…… 食品的几种常见保藏方法 家庭采购食品尽可能吃多少买多少,保持食品新鲜,但是,... 常用脱水保存方式有:晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等...
@通苏6351：小鱼干的制作方法 -
习冰15996254582…… 先去小市场买点小鱼小虾(一定要小的!)洗净后放到太阳底下暴晒,或者放到微波炉,烤箱里烤干,冷了以后就可以给SS吃啦!
@通苏6351：食品不添加防腐剂怎么保质? -
习冰15996254582…… 1、低温,冷冻保存,减少细菌活性.2、抽真空,减少细菌,杂质等的数量.3、充氮保护,减少食物被氧化(变质)的几率.4、加盐,盐能通过渗透方式杀死细菌保护食物.5、风干,去掉微生物繁...
@通苏6351：过年了!生鱼干怎样晒? -
习冰15996254582…… 每次外出野钓,很多钓友都收获很不错,有些钓友也经常性爆护,钓了那么多鱼,有放生的,有送亲朋友好友的,总之鱼多了肯定是一次性吃不完的.但是钓友有的是办法,吃不了就做成鱼干当下酒菜. 1,主料:新鲜野鱼,洗净外表,去鳞,...
@通苏6351：夏天怎么晒鱼干不会坏
习冰15996254582…… 把与洗干净,除去内脏,在鱼上面洒一点盐和洒点白酒去腥味,第二天再挂起来在通风的阴凉的地方晒,不要晒的太干.
@通苏6351：怎么制作鱼干 家常的那种 -
习冰15996254582…… 卤鱼干的制作方法 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品. 制作方法 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,...
习冰15996254582…… 我来教你小鱼干制作:小鱼杀好洗干净放在箩里沥去水分,取一个容器,底部垫好葱和姜排上小鱼用手散花状撒盐,用一个喷水壶装上白酒尖庄就行,在表面喷一层,再排上小鱼,类似重复,直到鱼盐完,表面再放上一些葱姜(最好是葱姜切碎一层一层撒),盐一个晚上,第二天拿出来用绳子穿好放在有风的地方阴干,不要嗮太阳(表面晒干,里面湿的会生虫,阴干的不会,喷酒的作用也是为了避免生虫和肉质增香,蒸的时候,大碗里面反扑一个小碗,鱼干放在边上蒸,味道一级棒
@通苏6351：夏天晒鱼干放空调房里阴干可以吗 -
习冰15996254582…… 把鱼洗净去鳞,放太阳晒,晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年,也可挂在阴凉的通风处,也能放个3.4个月
@通苏6351：新鲜鱼怎么保存 -
习冰15996254582…… 1.除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质. 2.芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭...
@通苏6351：风干鱼是在什么时候风干,夏天、晚上行不行 -
习冰15996254582…… 风干鱼一般是在秋冬季节用盐腌过先晾干水分,再挂在通风口风干,温度过高容易变质. 风干鱼的做法 主料 草鱼1条. 调料 食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量. 步骤 1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉. 2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水. 3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干. 4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀. 5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉. 6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可.食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了.
@通苏6351：按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
习冰15996254582…… 食品的几种常见保藏方法 家庭采购食品尽可能吃多少买多少,保持食品新鲜,但是,... 常用脱水保存方式有:晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等...
@通苏6351：小鱼干的制作方法 -
习冰15996254582…… 先去小市场买点小鱼小虾(一定要小的!)洗净后放到太阳底下暴晒,或者放到微波炉,烤箱里烤干,冷了以后就可以给SS吃啦!
@通苏6351：食品不添加防腐剂怎么保质? -
习冰15996254582…… 1、低温,冷冻保存,减少细菌活性.2、抽真空,减少细菌,杂质等的数量.3、充氮保护,减少食物被氧化(变质)的几率.4、加盐,盐能通过渗透方式杀死细菌保护食物.5、风干,去掉微生物繁...
@通苏6351：过年了!生鱼干怎样晒? -
习冰15996254582…… 每次外出野钓,很多钓友都收获很不错,有些钓友也经常性爆护,钓了那么多鱼,有放生的,有送亲朋友好友的,总之鱼多了肯定是一次性吃不完的.但是钓友有的是办法,吃不了就做成鱼干当下酒菜. 1,主料:新鲜野鱼,洗净外表,去鳞,...
@通苏6351：夏天怎么晒鱼干不会坏
习冰15996254582…… 把与洗干净,除去内脏,在鱼上面洒一点盐和洒点白酒去腥味,第二天再挂起来在通风的阴凉的地方晒,不要晒的太干.
@通苏6351：怎么制作鱼干 家常的那种 -
习冰15996254582…… 卤鱼干的制作方法 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品. 制作方法 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,...
