鱼香味型的特点是什么
@纪欧638：鱼香味的特点和所用的调料
幸雷18211285638…… 鱼香味的特点介绍,此味型是中、西餐调味中,均有使用的一种味型,在中国北方地区运用非常广泛.广泛用于冷、热菜式.主要应用于以家禽、家畜、水产、禽蛋、蔬菜...
@纪欧638：川菜的24种味型是哪24种.它们的特点是什么 -
幸雷18211285638…… 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等. 第三类为咸鲜酸甜类...
@纪欧638：鱼香肉丝的特点 -
幸雷18211285638…… 鱼香肉丝的特点就是麻辣鲜香,肉质滑嫩,油而不腻,入口层次感分明
@纪欧638：川菜每个味形的特点是什么? -
幸雷18211285638…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@纪欧638：什么叫~~~鱼香味型~~~ -
幸雷18211285638…… 鱼香味是四川独有的味型,以泡红辣椒、盐、酱油、白糖、醋、姜葱、蒜为主有咸辣甜酸香的特点. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是以软炒烹制法成菜,炒时不过油,不换锅,急火短炒,一锅成菜.成菜色泽红亮,散籽亮油. 原料:猪瘦肉200克 净冬笋...
@纪欧638：鱼香味是什么味 -
幸雷18211285638…… 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一.成菜具有鱼香味,但其味并不来自＂鱼＂,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成.此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、...
@纪欧638：川菜的各种味型 -
幸雷18211285638…… 川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”.川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等.菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等. 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
@纪欧638：~~具体的鱼香口怎么做的!
幸雷18211285638…… “鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型.因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法,故名“鱼香味”,用于炸、溜、炒之类的荤素原料.调制“鱼香味”时,并不使用鱼品,却具有浓郁的鲜鱼香味,被人们誉为川菜一绝.
@纪欧638：鱼香味是怎么来的 -
幸雷18211285638…… 鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型.因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法,故名“鱼香味”,用于炸、溜、炒之类的荤素原料.调制“鱼香味”时,并不使用鱼品,却具...
幸雷18211285638…… 鱼香味的特点介绍,此味型是中、西餐调味中,均有使用的一种味型,在中国北方地区运用非常广泛.广泛用于冷、热菜式.主要应用于以家禽、家畜、水产、禽蛋、蔬菜...
@纪欧638：川菜的24种味型是哪24种.它们的特点是什么 -
幸雷18211285638…… 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等. 第三类为咸鲜酸甜类...
@纪欧638：鱼香肉丝的特点 -
幸雷18211285638…… 鱼香肉丝的特点就是麻辣鲜香,肉质滑嫩,油而不腻,入口层次感分明
@纪欧638：川菜每个味形的特点是什么? -
幸雷18211285638…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@纪欧638：什么叫~~~鱼香味型~~~ -
幸雷18211285638…… 鱼香味是四川独有的味型,以泡红辣椒、盐、酱油、白糖、醋、姜葱、蒜为主有咸辣甜酸香的特点. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是以软炒烹制法成菜,炒时不过油,不换锅,急火短炒,一锅成菜.成菜色泽红亮,散籽亮油. 原料:猪瘦肉200克 净冬笋...
@纪欧638：鱼香味是什么味 -
幸雷18211285638…… 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一.成菜具有鱼香味,但其味并不来自＂鱼＂,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成.此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、...
@纪欧638：川菜的各种味型 -
幸雷18211285638…… 川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”.川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等.菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等. 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
@纪欧638：~~具体的鱼香口怎么做的!
幸雷18211285638…… “鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型.因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法,故名“鱼香味”,用于炸、溜、炒之类的荤素原料.调制“鱼香味”时,并不使用鱼品,却具有浓郁的鲜鱼香味,被人们誉为川菜一绝.
@纪欧638：鱼香味是怎么来的 -
幸雷18211285638…… 鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型.因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法,故名“鱼香味”,用于炸、溜、炒之类的荤素原料.调制“鱼香味”时,并不使用鱼品,却具...
