糖醋味型的特点
@党震3848：川菜二十四种味型 -
韩省15566453976…… 川菜二十四种味型分为三大类,如下: 一、麻辣类味型: 麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味. 特点:用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制.特点是麻辣咸...
@党震3848：糖醋味汁有什么样的特点?
韩省15566453976…… 甜酸味浓,回味咸鲜.广泛用于冷、热菜式.以糖、醋为主要调料,佐以盐、酱油、味精、 姜、葱、蒜调制而成.调制时,须以适量的咸味为基础,重用糖、醋,以突出甜酸味.
@党震3848：川菜有好多味型?有哪些? -
韩省15566453976…… 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等. 第三类为咸鲜酸甜类...
@党震3848：川菜每个味形的特点是什么? -
韩省15566453976…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@党震3848：川菜有那些味型各种味型主要突出什么 -
韩省15566453976…… 川菜 以色 香 味 出名 每一种川菜都是以各种菜搭配起来 看一道川菜的质量,首先就看它的外表 红色绿色能引起人们的食欲 所以川菜放少量的辅料 不能能调味还能调色 川菜的特点: 一是选料认真.自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲...
@党震3848：川菜的各种味型 -
韩省15566453976…… 川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”.川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等.菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等. 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
@党震3848：川菜都有什么味型?各有什么特点(尝起来的感觉)?
韩省15566453976…… 咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等. 麻、辣、甜、咸、酸、苦
@党震3848：中国菜的五大特点是什么?
韩省15566453976…… 川菜菜系的特点 四川沃野千里,物产丰富,为川菜制作提供了丰富的原料.川菜的代表菜很多,有干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼等. 川菜的特点...
@党震3848：鱼香味和糖醋味的区别是什么?
韩省15566453976…… 最大的区别;味道不同```呵呵 鱼香味是包含了咸甜酸辣鲜和葱姜蒜的一种复合味 每一种味道都很均衡 而糖醋汁突出的是酸甜味, 适合人群的话,我就说不准了 膳食结构的话```以前考试好象有印象 现在没怎么用,都忘了
韩省15566453976…… 川菜二十四种味型分为三大类,如下: 一、麻辣类味型: 麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味. 特点:用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制.特点是麻辣咸...
@党震3848：糖醋味汁有什么样的特点?
韩省15566453976…… 甜酸味浓,回味咸鲜.广泛用于冷、热菜式.以糖、醋为主要调料,佐以盐、酱油、味精、 姜、葱、蒜调制而成.调制时,须以适量的咸味为基础,重用糖、醋,以突出甜酸味.
@党震3848：川菜有好多味型?有哪些? -
韩省15566453976…… 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等. 第三类为咸鲜酸甜类...
@党震3848：川菜每个味形的特点是什么? -
韩省15566453976…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@党震3848：川菜有那些味型各种味型主要突出什么 -
韩省15566453976…… 川菜 以色 香 味 出名 每一种川菜都是以各种菜搭配起来 看一道川菜的质量,首先就看它的外表 红色绿色能引起人们的食欲 所以川菜放少量的辅料 不能能调味还能调色 川菜的特点: 一是选料认真.自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲...
@党震3848：川菜的各种味型 -
韩省15566453976…… 川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”.川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等.菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等. 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
@党震3848：川菜都有什么味型?各有什么特点(尝起来的感觉)?
韩省15566453976…… 咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等. 麻、辣、甜、咸、酸、苦
@党震3848：中国菜的五大特点是什么?
韩省15566453976…… 川菜菜系的特点 四川沃野千里,物产丰富,为川菜制作提供了丰富的原料.川菜的代表菜很多,有干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼等. 川菜的特点...
@党震3848：鱼香味和糖醋味的区别是什么?
韩省15566453976…… 最大的区别;味道不同```呵呵 鱼香味是包含了咸甜酸辣鲜和葱姜蒜的一种复合味 每一种味道都很均衡 而糖醋汁突出的是酸甜味, 适合人群的话,我就说不准了 膳食结构的话```以前考试好象有印象 现在没怎么用,都忘了
