鱼香味的由来
@唐歪1312：鱼香味 - 搜狗百科
竺儿13683141723…… 鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型.因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法,故名“鱼香味”,用于炸、溜、炒之类的荤素原料.调制“鱼香味”时,并不使用鱼品,却具...
@唐歪1312：请问:鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊 -
竺儿13683141723…… 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,...
@唐歪1312：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”? -
竺儿13683141723…… 鱼香肉丝的来历.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了...
@唐歪1312：鱼香味是什么味 -
竺儿13683141723…… 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一.成菜具有鱼香味,但其味并不来自＂鱼＂,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成.此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、...
@唐歪1312：什么叫“鱼香”? -
竺儿13683141723…… 什么是鱼香? 鱼香——是川菜的一个代表味型,但以此来命名的菜品,其实是没有鱼的,而是取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料,使非鱼的原料产生鱼的香味,“鱼香”也就因此得名. 所谓＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是因为川味...
@唐歪1312：为什么鱼香肉丝会有鱼肉的香味? -
竺儿13683141723…… 之所以有鱼香,是因为有鱼香泡椒的缘故.这是四川菜肴主要传统味型之一.是川菜里独有的派系,川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒,它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物,满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒,...
@唐歪1312：到底鱼香肉丝的鱼香味是怎么来的?
竺儿13683141723…… 鱼香味突出的是酸,辣,咸,甜.根据是盐和糖,醋的比例,再加上姜,泡椒,冬笋.
@唐歪1312：鱼香味没鱼为什么叫鱼香味? -
竺儿13683141723…… 鱼香味,它是说:姜葱味的浓郁就像鱼刚出锅的时候闻的那种味一样.
@唐歪1312：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊
竺儿13683141723…… “鱼香”是以香辣得名 鱼香肉丝 菜品分类: 滑炒 调味类型: 鱼香味 主料: 猪里脊肉 250克 配料: 竹笋 100克 木耳(水发) 50克 鸡蛋 50克 调料: 泡椒 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜(白皮) 5克 料酒 10克 醋 5克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 10克 ...
竺儿13683141723…… 鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型.因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法,故名“鱼香味”,用于炸、溜、炒之类的荤素原料.调制“鱼香味”时,并不使用鱼品,却具...
@唐歪1312：请问:鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊 -
竺儿13683141723…… 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,...
@唐歪1312：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”? -
竺儿13683141723…… 鱼香肉丝的来历.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了...
@唐歪1312：鱼香味是什么味 -
竺儿13683141723…… 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一.成菜具有鱼香味,但其味并不来自＂鱼＂,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成.此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、...
@唐歪1312：什么叫“鱼香”? -
竺儿13683141723…… 什么是鱼香? 鱼香——是川菜的一个代表味型,但以此来命名的菜品,其实是没有鱼的,而是取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料,使非鱼的原料产生鱼的香味,“鱼香”也就因此得名. 所谓＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是因为川味...
@唐歪1312：为什么鱼香肉丝会有鱼肉的香味? -
竺儿13683141723…… 之所以有鱼香,是因为有鱼香泡椒的缘故.这是四川菜肴主要传统味型之一.是川菜里独有的派系,川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒,它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物,满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒,...
@唐歪1312：到底鱼香肉丝的鱼香味是怎么来的?
竺儿13683141723…… 鱼香味突出的是酸,辣,咸,甜.根据是盐和糖,醋的比例,再加上姜,泡椒,冬笋.
@唐歪1312：鱼香味没鱼为什么叫鱼香味? -
竺儿13683141723…… 鱼香味,它是说:姜葱味的浓郁就像鱼刚出锅的时候闻的那种味一样.
@唐歪1312：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊
竺儿13683141723…… “鱼香”是以香辣得名 鱼香肉丝 菜品分类: 滑炒 调味类型: 鱼香味 主料: 猪里脊肉 250克 配料: 竹笋 100克 木耳(水发) 50克 鸡蛋 50克 调料: 泡椒 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜(白皮) 5克 料酒 10克 醋 5克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 10克 ...
