鱼香肉丝为什么有鱼香味
@子帜6618：鱼香肉丝为什么有鱼的味道啊? -
蔡翰15626191923…… 鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成.此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳. 另外,鱼香,...
@子帜6618：为什么鱼香肉丝会有鱼肉的香味? -
蔡翰15626191923…… 之所以有鱼香,是因为有鱼香泡椒的缘故.这是四川菜肴主要传统味型之一.是川菜里独有的派系,川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒,它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物,满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒,...
@子帜6618：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”? -
蔡翰15626191923…… 鱼香肉丝的来历.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了...
@子帜6618：到底鱼香肉丝的鱼香味是怎么来的?
蔡翰15626191923…… 鱼香味突出的是酸,辣,咸,甜.根据是盐和糖,醋的比例,再加上姜,泡椒,冬笋.
@子帜6618：请问:鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊 -
蔡翰15626191923…… 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,...
@子帜6618：“鱼香肉丝”没有鱼又为什么叫“鱼”香肉丝? -
蔡翰15626191923…… 所谓＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是＂鱼香肉丝＂,于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移.
@子帜6618：鱼香肉丝是因为有鱼的香味吗?
蔡翰15626191923…… 川菜代表作“鱼香肉丝”在全国大受欢迎,它的名字“鱼香”是因为这种 口味的菜有鱼肉的香味吗? 其实这道菜并没有鱼肉的香味,它的名字和其来历有关.相传很久以前, 在四川有一户人家,习惯做鱼的时候放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥 增味的调料.一次,女主人为了不浪费配料,把上次烧鱼用剩的配料用来炒另 一个菜,结果男主人对这道菜赞不绝口.就是因为用烧鱼的配料来炒其他菜肴, 这道菜才会回味无穷,所以女主人将其取名为鱼香炒菜. 后来,这道菜经过四川人的改进,成为川菜谱上的一道特色风味菜,风靡全国.
@子帜6618：鱼香肉丝里为什么有“鱼”这个字?
蔡翰15626191923…… 这个菜在论坛上出现率颇高,可能是因为做法比较简单,所以做的人挺多.鱼香肉丝的历史并不悠久,100年不到,可是为什么没有鱼却叫做鱼香肉丝,却已没什么人知道.主流的说法是因为采用了四川传统烹鱼的方法,然而我觉得愚人老师的...
@子帜6618：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊
蔡翰15626191923…… “鱼香”是以香辣得名 鱼香肉丝 菜品分类: 滑炒 调味类型: 鱼香味 主料: 猪里脊肉 250克 配料: 竹笋 100克 木耳(水发) 50克 鸡蛋 50克 调料: 泡椒 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜(白皮) 5克 料酒 10克 醋 5克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 10克 ...
@子帜6618：鱼香肉丝为什么那么好吃 -
蔡翰15626191923…… 1、为什么叫鱼香肉丝 一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味.二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系.因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入...
蔡翰15626191923…… 鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成.此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳. 另外,鱼香,...
@子帜6618：为什么鱼香肉丝会有鱼肉的香味? -
蔡翰15626191923…… 之所以有鱼香,是因为有鱼香泡椒的缘故.这是四川菜肴主要传统味型之一.是川菜里独有的派系,川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒,它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物,满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒,...
@子帜6618：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”? -
蔡翰15626191923…… 鱼香肉丝的来历.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了...
@子帜6618：到底鱼香肉丝的鱼香味是怎么来的?
蔡翰15626191923…… 鱼香味突出的是酸,辣,咸,甜.根据是盐和糖,醋的比例,再加上姜,泡椒,冬笋.
@子帜6618：请问:鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊 -
蔡翰15626191923…… 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,...
@子帜6618：“鱼香肉丝”没有鱼又为什么叫“鱼”香肉丝? -
蔡翰15626191923…… 所谓＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是＂鱼香肉丝＂,于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移.
@子帜6618：鱼香肉丝是因为有鱼的香味吗?
蔡翰15626191923…… 川菜代表作“鱼香肉丝”在全国大受欢迎,它的名字“鱼香”是因为这种 口味的菜有鱼肉的香味吗? 其实这道菜并没有鱼肉的香味,它的名字和其来历有关.相传很久以前, 在四川有一户人家,习惯做鱼的时候放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥 增味的调料.一次,女主人为了不浪费配料,把上次烧鱼用剩的配料用来炒另 一个菜,结果男主人对这道菜赞不绝口.就是因为用烧鱼的配料来炒其他菜肴, 这道菜才会回味无穷,所以女主人将其取名为鱼香炒菜. 后来,这道菜经过四川人的改进,成为川菜谱上的一道特色风味菜,风靡全国.
@子帜6618：鱼香肉丝里为什么有“鱼”这个字?
蔡翰15626191923…… 这个菜在论坛上出现率颇高,可能是因为做法比较简单,所以做的人挺多.鱼香肉丝的历史并不悠久,100年不到,可是为什么没有鱼却叫做鱼香肉丝,却已没什么人知道.主流的说法是因为采用了四川传统烹鱼的方法,然而我觉得愚人老师的...
@子帜6618：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊
蔡翰15626191923…… “鱼香”是以香辣得名 鱼香肉丝 菜品分类: 滑炒 调味类型: 鱼香味 主料: 猪里脊肉 250克 配料: 竹笋 100克 木耳(水发) 50克 鸡蛋 50克 调料: 泡椒 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜(白皮) 5克 料酒 10克 醋 5克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 10克 ...
@子帜6618：鱼香肉丝为什么那么好吃 -
蔡翰15626191923…… 1、为什么叫鱼香肉丝 一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味.二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系.因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入...
