鱼香茄子汁怎么调
@从研5819：鱼香茄子的酱汁怎么做 -
谷肩18465249968…… 鱼香茄子的汁勾兑方法: 将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀.炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味.放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材.倒入勾兑好的调味汁,翻炒至汤汁黏稠透亮即可.注意事项:煸炒葱姜蒜时油温五成热就可以了,过热会把这些烧糊,既不美观,也没口感.辣椒选用四川泡辣椒,口感会更好,普通红辣椒口感会欠佳点.
@从研5819：鱼香茄子的鱼香汁怎么配? -
谷肩18465249968…… 原料: 长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣. 调料: 酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML. 做法: 1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁; 2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸; 3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出; 4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味; 5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下; 6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠; 7、撒入葱花即可出锅.完整的做法
@从研5819：鱼香茄子的鱼香汁怎么做?
谷肩18465249968…… 材料:茄子500克,葱丝5克,肉丝50克,姜丝3克,蒜泥3克 调味料:豆瓣酱20克,泡辣椒丝5克,黄酒2cc,醋15cc,味精1克,生粉10克,油500cc,实际耗油50cc 制作方法: 1、茄子切去两头.刨去皮切成1cm粗的条. 2、锅中加油500cc烧到6成热,放下茄条,炸至变软,捞出沥干油. 3、锅中留油25cc,先下肉丝炒散. 4、接着下蒜泥、豆瓣酱,炒到油色发红. 5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒. 6、翻炒后加糖、醋、味精,稍微烧煮后用湿生粉液勾芡. 7、勾芡收汁后装入盛器. 操作要求 1.茄子过油至软即起防烂. 2.甜酸辣咸各味要均匀. 3.勾芡要收住汁.
@从研5819：鱼香茄子的汁怎么调 -
谷肩18465249968…… 那个碗先白糖10g.醋10g.盐和味精根据自己口味.最后放点淀粉就OK
@从研5819：鱼香茄条的汁怎么调?
谷肩18465249968…… 炒锅放油加热,加入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒后,加入老汤、生抽、白糖、白醋、盐、水淀粉勾芡即可.
@从研5819：我很喜欢吃鱼香茄条,但是我不会调汁,谁能教我一下 -
谷肩18465249968…… 调汁是关键口味的好坏取决于汁料:糖一匙,陈醋两匙,味精5克,(没法用你的大匙量)盐,老抽半匙吧,香油(没法量)蚝油也来半匙吧,葱花(没法量)小许,淀粉适量(更没法量),好了,回答你的提问太累!!!!!
@从研5819：鱼香茄条的汁怎么调? -
谷肩18465249968…… 锅内放油50克,放入泡红海椒末,炒香至油呈红色,再加入碎肉,姜,蒜米,炒出香味,烹入芡汁,最后收汁撒葱花推匀.
@从研5819：鱼香肉丝 鱼香茄子 汁怎末调? -
谷肩18465249968…… 鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味,尽管菜肴中根本没有鱼,却散发出浓郁的鱼香味.具体做法为:事先准备好调料,即酱油15克,米醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成小片,味精10克,湿淀粉10克,泡辣椒10克(这是鱼香味中最重要的一味调料,不可缺少,如实在没有,也可用红辣椒糊代替),然后在碗内调和在一起,即成为鱼香原料.做菜前,要先将原料用油滑透捞出,锅内留些底油,先炒香干辣椒丝,再倒入鱼香汁,稍炒见稠,立即投入滑好的菜料,颠翻炒匀,淋些明油出锅即可.
@从研5819：你好请问如何调制正宗的鱼香汁? -
谷肩18465249968…… 原料:瘦肉300g. 辅料:泡椒6颗、笋尖1袋、青椒2个、蒜3瓣、姜1块. 做法: 图1、准备好所需材料.我这次是依家中食材情况,用的泡野山椒,和袋装笋尖,您可以选择泡辣椒(红色的),新鲜竹笋或玉兰片,口感更佳;至于青椒,是为...
@从研5819：鱼香茄子怎么做?
谷肩18465249968…… 鱼香茄子的调料:葱姜蒜沫(蒜是去除茄子的有害色素紫色素的)小碗一只里面最先放淀粉然后是鸡精,糖,醋,生抽,胡椒粉,辣椒油加水调匀备用!锅里放少许油把郫县豆瓣,姜蒜沫炒出香味倒入茄子(茄子切好后放微波炉里加热10分钟,...
谷肩18465249968…… 鱼香茄子的汁勾兑方法: 将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀.炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味.放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材.倒入勾兑好的调味汁,翻炒至汤汁黏稠透亮即可.注意事项:煸炒葱姜蒜时油温五成热就可以了,过热会把这些烧糊,既不美观,也没口感.辣椒选用四川泡辣椒,口感会更好,普通红辣椒口感会欠佳点.
@从研5819：鱼香茄子的鱼香汁怎么配? -
谷肩18465249968…… 原料: 长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣. 调料: 酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML. 做法: 1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁; 2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸; 3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出; 4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味; 5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下; 6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠; 7、撒入葱花即可出锅.完整的做法
@从研5819：鱼香茄子的鱼香汁怎么做?
谷肩18465249968…… 材料:茄子500克,葱丝5克,肉丝50克,姜丝3克,蒜泥3克 调味料:豆瓣酱20克,泡辣椒丝5克,黄酒2cc,醋15cc,味精1克,生粉10克,油500cc,实际耗油50cc 制作方法: 1、茄子切去两头.刨去皮切成1cm粗的条. 2、锅中加油500cc烧到6成热,放下茄条,炸至变软,捞出沥干油. 3、锅中留油25cc,先下肉丝炒散. 4、接着下蒜泥、豆瓣酱,炒到油色发红. 5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒. 6、翻炒后加糖、醋、味精,稍微烧煮后用湿生粉液勾芡. 7、勾芡收汁后装入盛器. 操作要求 1.茄子过油至软即起防烂. 2.甜酸辣咸各味要均匀. 3.勾芡要收住汁.
@从研5819：鱼香茄子的汁怎么调 -
谷肩18465249968…… 那个碗先白糖10g.醋10g.盐和味精根据自己口味.最后放点淀粉就OK
@从研5819：鱼香茄条的汁怎么调?
谷肩18465249968…… 炒锅放油加热,加入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒后,加入老汤、生抽、白糖、白醋、盐、水淀粉勾芡即可.
@从研5819：我很喜欢吃鱼香茄条,但是我不会调汁,谁能教我一下 -
谷肩18465249968…… 调汁是关键口味的好坏取决于汁料:糖一匙,陈醋两匙,味精5克,(没法用你的大匙量)盐,老抽半匙吧,香油(没法量)蚝油也来半匙吧,葱花(没法量)小许,淀粉适量(更没法量),好了,回答你的提问太累!!!!!
@从研5819：鱼香茄条的汁怎么调? -
谷肩18465249968…… 锅内放油50克,放入泡红海椒末,炒香至油呈红色,再加入碎肉,姜,蒜米,炒出香味,烹入芡汁,最后收汁撒葱花推匀.
@从研5819：鱼香肉丝 鱼香茄子 汁怎末调? -
谷肩18465249968…… 鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味,尽管菜肴中根本没有鱼,却散发出浓郁的鱼香味.具体做法为:事先准备好调料,即酱油15克,米醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成小片,味精10克,湿淀粉10克,泡辣椒10克(这是鱼香味中最重要的一味调料,不可缺少,如实在没有,也可用红辣椒糊代替),然后在碗内调和在一起,即成为鱼香原料.做菜前,要先将原料用油滑透捞出,锅内留些底油,先炒香干辣椒丝,再倒入鱼香汁,稍炒见稠,立即投入滑好的菜料,颠翻炒匀,淋些明油出锅即可.
@从研5819：你好请问如何调制正宗的鱼香汁? -
谷肩18465249968…… 原料:瘦肉300g. 辅料:泡椒6颗、笋尖1袋、青椒2个、蒜3瓣、姜1块. 做法: 图1、准备好所需材料.我这次是依家中食材情况,用的泡野山椒,和袋装笋尖,您可以选择泡辣椒(红色的),新鲜竹笋或玉兰片,口感更佳;至于青椒,是为...
@从研5819：鱼香茄子怎么做?
谷肩18465249968…… 鱼香茄子的调料:葱姜蒜沫(蒜是去除茄子的有害色素紫色素的)小碗一只里面最先放淀粉然后是鸡精,糖,醋,生抽,胡椒粉,辣椒油加水调匀备用!锅里放少许油把郫县豆瓣,姜蒜沫炒出香味倒入茄子(茄子切好后放微波炉里加热10分钟,...
