鲜面条加工技术配方
@聂邦5418：鲜面条配方加工 -
延咏15349766059…… 鲜面条的加工方法,用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道,做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状,再放入压面机压反复压成光滑的片状后,再装上切面刀切成面条,如果不是用压面机而是用手擀的,加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂,先和成较硬的面块,要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右,再用擀面杖擀成薄片后,用刀切成面条状即成.
@聂邦5418：加工鲜面条配方 -
延咏15349766059…… 你好,还想用过时的老配方?面条达不到现在面条筋道耐煮的效果.机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
@聂邦5418：鲜湿面条的加工方法及配料什么? -
延咏15349766059…… 一、用压面机加工鲜面条: 关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加百入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 二、手擀鲜面条: 加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会...
@聂邦5418：鲜面条的加工技术 -
延咏15349766059…… 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB...
@聂邦5418：鲜面条的制作方法 -
延咏15349766059…… 原料:面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,清水300g. 做法: 1.将面粉放入盆中,加水和鸡蛋搅拌. 2.将搅拌好的面粉反复揉打至光滑. 3.将面团放在砧板上20分钟,面团上覆盖一层纱布. 4.用擀面杖将面团摊开. 5.在摊开的面饼上撒上面粉,对折数道后用刀切开.
@聂邦5418：谁知道鲜面条的制作方法,或者配方,和我说一下谢谢?????????????????? -
延咏15349766059…… 1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条.这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格.许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类. 2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条.一般大宗市售...
@聂邦5418：有没有人知道浙江做鲜面条的秘方? -
延咏15349766059…… 您好,浙江做鲜面条的方法如下哦:鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@聂邦5418：怎么做鲜面条才够劲道 不混汤 需要什么添加剂吗? -
延咏15349766059…… 自己做面条,要口感好的话~揉面的时间一定要足够长,不用特意加什么东西,温水和面,在和面的水里可以稍微加一点盐,还要加一点碱粉,和好了面,就使劲揉吧,揉到面团很光滑,还有一些小气泡出来,就基本OK了,然后做成一条一条的,擦一点油,放在保鲜盒里面密封,大概一小时后,就可以拉开了,自己手拉的面条,很精的!
@聂邦5418：鲜面条配方 -
延咏15349766059…… 不难,高筋面粉加点食用盐和和筋力源F,面条筋道爽滑,不干缩.
@聂邦5418：谁能告诉俺个,下鲜面条的配方啊 -
延咏15349766059…… 加工面条原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.
延咏15349766059…… 鲜面条的加工方法,用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道,做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状,再放入压面机压反复压成光滑的片状后,再装上切面刀切成面条,如果不是用压面机而是用手擀的,加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂,先和成较硬的面块,要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右,再用擀面杖擀成薄片后,用刀切成面条状即成.
@聂邦5418：加工鲜面条配方 -
延咏15349766059…… 你好,还想用过时的老配方?面条达不到现在面条筋道耐煮的效果.机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
@聂邦5418：鲜湿面条的加工方法及配料什么? -
延咏15349766059…… 一、用压面机加工鲜面条: 关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加百入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 二、手擀鲜面条: 加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会...
@聂邦5418：鲜面条的加工技术 -
延咏15349766059…… 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB...
@聂邦5418：鲜面条的制作方法 -
延咏15349766059…… 原料:面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,清水300g. 做法: 1.将面粉放入盆中,加水和鸡蛋搅拌. 2.将搅拌好的面粉反复揉打至光滑. 3.将面团放在砧板上20分钟,面团上覆盖一层纱布. 4.用擀面杖将面团摊开. 5.在摊开的面饼上撒上面粉,对折数道后用刀切开.
@聂邦5418：谁知道鲜面条的制作方法,或者配方,和我说一下谢谢?????????????????? -
延咏15349766059…… 1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条.这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格.许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类. 2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条.一般大宗市售...
@聂邦5418：有没有人知道浙江做鲜面条的秘方? -
延咏15349766059…… 您好,浙江做鲜面条的方法如下哦:鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@聂邦5418：怎么做鲜面条才够劲道 不混汤 需要什么添加剂吗? -
延咏15349766059…… 自己做面条,要口感好的话~揉面的时间一定要足够长,不用特意加什么东西,温水和面,在和面的水里可以稍微加一点盐,还要加一点碱粉,和好了面,就使劲揉吧,揉到面团很光滑,还有一些小气泡出来,就基本OK了,然后做成一条一条的,擦一点油,放在保鲜盒里面密封,大概一小时后,就可以拉开了,自己手拉的面条,很精的!
@聂邦5418：鲜面条配方 -
延咏15349766059…… 不难,高筋面粉加点食用盐和和筋力源F,面条筋道爽滑,不干缩.
@聂邦5418：谁能告诉俺个,下鲜面条的配方啊 -
延咏15349766059…… 加工面条原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.
