鸡仔饼皮配方
@敖英4712：求鸡仔饼的用料配方,做法 -
伏怖18020309606…… 鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味.属于混糖类的高档美味点心. 配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用). 心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量. 制法:皮料——面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是. 心料——将所有原料混合一起搓成团即是. 将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成.
@敖英4712：鸡仔饼是何做成小吃吗 -
伏怖18020309606…… 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名＂小凤饼＂,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制.鸡仔饼是广东四大名饼之一. 制作工艺 制作材料 主料:面粉250克. 辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核...
@敖英4712：怎么做香港的鸡仔饼? -
伏怖18020309606…… 菜场买来的猪肉,多少带点肥膘,食之无味,弃之可惜.节日里,邻居广东阿姨教我用它做成鸡仔饼,倒肥而不腻、甘脆爽口.这里“现批现卖”,介绍给读者. 制皮:面粉500克、白糖500克、花生油150克、碱水20克.先将白糖400克、清水...
@敖英4712：鸡仔饼用什么香精? -
伏怖18020309606…… 鸡仔饼制作不用加香精的,味道更好.制作方法 花生炒香切碎,白芝麻入锅炒香,瓜子仁,核桃切碎;放入碗中,加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐;拌匀;面粉放入碗中,加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水;...
@敖英4712：化州的鸡仔饼的做法
伏怖18020309606…… 做法:1.先来做个＂冰肉＂,这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉...
@敖英4712：肥肉怎样做好吃?有什么做法发来....
伏怖18020309606…… 肥肉闷萝卜我觉得不错,把肥肉切片,放锅里扁黄,炸葱姜辣椒,把萝卜倒下一起炒,只放酱油,盐,鸡精,味精,鲜辣粉就可以了,还有一种吃法是,把肥肉带皮卤熟,用酸白菜炒也很不错
@敖英4712：鸡仔饼家常做法,正宗鸡仔饼怎么做 -
伏怖18020309606…… 主料 面粉200克 猪肉200克 辅料 腐乳(红)1块 枧水4克 鸡蛋黄1个 白芝麻40克 花生仁(炒)40克 调料 色拉油40克 食盐 适量 蒜 适量 麦芽糖60克 白糖100克 白兰地 适量 胡椒粉 适量 鸡仔饼的做法1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净.用白糖腌制的肉称冰肉,而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香2.将中筋粉放盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入以上材料,充分搅拌均匀3.然后搓成小圆,排列在烤盘上,用手指压扁,涂上蛋黄液4.烤箱预热190°,放上层烤5分钟,转160°再烤5分钟.最后再转190度烤2分钟上色即可
@敖英4712：点心鸡仔饼做法 -
伏怖18020309606…… 用料 低筋面粉(喜欢脆的用普通面粉 200g 冰肉 130g 白沙糖 70g 碱水 4g 花生油 70g 南乳 5块 芝麻 30g 花生 30g 瓜仁、核桃 各10g 蛋黄 1个 麦芽糖 50g 广式鸡仔饼的做法 准备好所有材料,将蛋黄之外的所有材料混合 取适量的分成小团 鸡仔饼是不用模具的,没有规则,稍为压偏就行 在表面抹上蛋黄液,送进预热好的烤箱,上下火175度中层烤20分钟,出炉放凉即可 小贴士1、麦芽糖要用热水隔水溶化,不然很难拌开的2、没碱水的可以用1g食用碱面兑3g水3、冰肉要提前2天准备好
@敖英4712：容易做的小吃 -
伏怖18020309606…… 叉烧包 所属菜系 小吃 基本材料 叉烧肉,盐,花椒,葱,姜,酱油各适量,面粉. 做法: ①叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成陷;面粉中加糖、温水、发酵粉,省二小时,至面团发起时,加香油、白糖. ②将面分成份,擀成中间厚、...
@敖英4712：广东有什么好菜?原料是什么,特点是什么? -
伏怖18020309606…… 杂粮次之,再放入榄仁粒.火候很讲究. ②将面分成份,面团光滑为止.然而广式春卷与众不同. 2、虾米粒,饶有风味、小酒家,用手压实. 最后、辣椒酱及香菜 制法 ①将淀粉加温水调成糊状、香菇粒,口感甜脆爽口、芹菜粒: 1;将澄面团...
伏怖18020309606…… 鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味.属于混糖类的高档美味点心. 配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用). 心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量. 制法:皮料——面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是. 心料——将所有原料混合一起搓成团即是. 将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成.
@敖英4712：鸡仔饼是何做成小吃吗 -
伏怖18020309606…… 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名＂小凤饼＂,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制.鸡仔饼是广东四大名饼之一. 制作工艺 制作材料 主料:面粉250克. 辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核...
@敖英4712：怎么做香港的鸡仔饼? -
伏怖18020309606…… 菜场买来的猪肉,多少带点肥膘,食之无味,弃之可惜.节日里,邻居广东阿姨教我用它做成鸡仔饼,倒肥而不腻、甘脆爽口.这里“现批现卖”,介绍给读者. 制皮:面粉500克、白糖500克、花生油150克、碱水20克.先将白糖400克、清水...
@敖英4712：鸡仔饼用什么香精? -
伏怖18020309606…… 鸡仔饼制作不用加香精的,味道更好.制作方法 花生炒香切碎,白芝麻入锅炒香,瓜子仁,核桃切碎;放入碗中,加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐;拌匀;面粉放入碗中,加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水;...
@敖英4712：化州的鸡仔饼的做法
伏怖18020309606…… 做法:1.先来做个＂冰肉＂,这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉...
@敖英4712：肥肉怎样做好吃?有什么做法发来....
伏怖18020309606…… 肥肉闷萝卜我觉得不错,把肥肉切片,放锅里扁黄,炸葱姜辣椒,把萝卜倒下一起炒,只放酱油,盐,鸡精,味精,鲜辣粉就可以了,还有一种吃法是,把肥肉带皮卤熟,用酸白菜炒也很不错
@敖英4712：鸡仔饼家常做法,正宗鸡仔饼怎么做 -
伏怖18020309606…… 主料 面粉200克 猪肉200克 辅料 腐乳(红)1块 枧水4克 鸡蛋黄1个 白芝麻40克 花生仁(炒)40克 调料 色拉油40克 食盐 适量 蒜 适量 麦芽糖60克 白糖100克 白兰地 适量 胡椒粉 适量 鸡仔饼的做法1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净.用白糖腌制的肉称冰肉,而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香2.将中筋粉放盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入以上材料,充分搅拌均匀3.然后搓成小圆,排列在烤盘上,用手指压扁,涂上蛋黄液4.烤箱预热190°,放上层烤5分钟,转160°再烤5分钟.最后再转190度烤2分钟上色即可
@敖英4712：点心鸡仔饼做法 -
伏怖18020309606…… 用料 低筋面粉(喜欢脆的用普通面粉 200g 冰肉 130g 白沙糖 70g 碱水 4g 花生油 70g 南乳 5块 芝麻 30g 花生 30g 瓜仁、核桃 各10g 蛋黄 1个 麦芽糖 50g 广式鸡仔饼的做法 准备好所有材料,将蛋黄之外的所有材料混合 取适量的分成小团 鸡仔饼是不用模具的,没有规则,稍为压偏就行 在表面抹上蛋黄液,送进预热好的烤箱,上下火175度中层烤20分钟,出炉放凉即可 小贴士1、麦芽糖要用热水隔水溶化,不然很难拌开的2、没碱水的可以用1g食用碱面兑3g水3、冰肉要提前2天准备好
@敖英4712：容易做的小吃 -
伏怖18020309606…… 叉烧包 所属菜系 小吃 基本材料 叉烧肉,盐,花椒,葱,姜,酱油各适量,面粉. 做法: ①叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成陷;面粉中加糖、温水、发酵粉,省二小时,至面团发起时,加香油、白糖. ②将面分成份,擀成中间厚、...
@敖英4712：广东有什么好菜?原料是什么,特点是什么? -
伏怖18020309606…… 杂粮次之,再放入榄仁粒.火候很讲究. ②将面分成份,面团光滑为止.然而广式春卷与众不同. 2、虾米粒,饶有风味、小酒家,用手压实. 最后、辣椒酱及香菜 制法 ①将淀粉加温水调成糊状、香菇粒,口感甜脆爽口、芹菜粒: 1;将澄面团...
