鸡翅焯水是冷水下锅还是热水下锅
@韶家284：鸡翅焯水冷水下锅还是热水 -
郝齿18023957417…… 冷水下锅
@韶家284：鸡肉用热水还是凉水焯 -
郝齿18023957417…… 鸡肉用凉水焯好. 冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅,然后烧开,目的是使食料成熟,便于进一步加工.土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些. 适宜:体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性食料,如牛、羊、兔肉及动物内脏等食料.这些肉类往往血污重、异味浓,如果用沸水锅进行焯水,会使食料体表骤然受热收缩凝固,而不利于排除血污和腥膻异味. 开水锅焯水 将锅内水加热至滚开,将食料下锅,下锅后要及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火. 适宜:植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等.焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩.因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉.不要用冷水冲,以免造成新的污染.
@韶家284：可乐鸡翅用焯水吗? -
郝齿18023957417…… 可乐鸡翅用焯水 焯水的方法主要有两种: 一种是开锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短,不能太长.要使菜色脆嫩不要过火. 第二种是冷水锅焯水.即将原料与冷水同时下锅.水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工.
@韶家284：好吃又简单的鸡翅的做法大全家常
郝齿18023957417…… 鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种.鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,...
@韶家284：可乐鸡翅需不需要焯水,需要的话焯多长时间?冷水下锅还是开水后?新手求解. -
郝齿18023957417…… 可乐鸡翅需要焯水,需要的话焯2——3分钟,冷水下锅.烹饪过程如下:1.锅内放入清水,加进鸡翅、3片姜、半棵小葱、一匙料酒中火烧开.煮开后用勺打去浮沫,煮2-3分钟停火. 2.把鸡翅捞出放在厨房纸上拭去水分 3.炒锅放油,加入鸡翅小火略煎一下. 4.鸡翅两面变色,加入剩余的姜片、干辣椒、八角. 5.调料出香味儿后,加入可乐,可乐的量要没过鸡翅.再加入酱油. 6.大火烧开,加入少量的盐.小火烧至汤汁浓稠即可关火出锅.
@韶家284：鸡翅怎么焯水 -
郝齿18023957417…… 鸡翅焯水的方法如下:食材清单:1. 鸡翅解冻后冲洗干净.2. 锅中加入姜和葱,放入鸡翅,加入适量清水.3. 水开后煮约30秒,撇去浮沫,将鸡翅捞出备用.制作步骤:1. 鸡翅解冻后冲洗干净,放入锅中备用.2. 锅中加入姜和葱,放入鸡翅,加入适量清水.3. 水开后煮约30秒,撇去浮沫,将鸡翅捞出备用.
@韶家284：焯水是什么意思,焯水用冷水还是热水,焯水的方法 -
郝齿18023957417…… 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉...
@韶家284：焯水到底是用冷水还是沸水 -
郝齿18023957417…… 焯水,当然是用沸水 焯水讲求的就是速度,不能过度熟了,要保留那种脆嫩,根据蔬菜不同而有差异.沸水一开就下过,一般西兰花一分钟,绿叶蔬菜三十秒足够了.肉类可以久一点,因为要去除血水,可以冷水下锅,看你需求,有些肉类需要二次焯水
@韶家284：可乐鸡翅要怎么做?谁会呢?
郝齿18023957417…… 材料: 完整的鸡翅4个,可乐一罐.调料: 姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的).做法: 1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子; 2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了.倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了.汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉.
@韶家284：可乐鸡翅先腌制还是先焯水 -
郝齿18023957417…… 可乐鸡翅要先焯水,下面是具体做法: 准备材料:鸡翅 适量,可乐 一瓶,盐 一勺,老抽 一勺,生抽 一勺,料酒 一勺 1、鸡翅放入开水中焯三分钟左右备用. 2、焯完水后捞出过一下凉水,控干水分. 3、在鸡翅正面这样轻轻划三刀. 4、平底锅开小火,放入鸡翅. 5、鸡翅两面煎成表面微黄后倒入可乐,可乐量没过鸡翅即可. 6、锅中加入一小勺盐,一勺老抽,一勺生抽,一勺料酒. 7、转中火烧开,撇去上面的浮沫. 8、开始收汁,要保留少量汁. 9、收汁后摆放在盘上,用勺子将汤汁均匀的浇在鸡翅上即可食用.
郝齿18023957417…… 冷水下锅
@韶家284：鸡肉用热水还是凉水焯 -
郝齿18023957417…… 鸡肉用凉水焯好. 冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅,然后烧开,目的是使食料成熟,便于进一步加工.土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些. 适宜:体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性食料,如牛、羊、兔肉及动物内脏等食料.这些肉类往往血污重、异味浓,如果用沸水锅进行焯水,会使食料体表骤然受热收缩凝固,而不利于排除血污和腥膻异味. 开水锅焯水 将锅内水加热至滚开,将食料下锅,下锅后要及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火. 适宜:植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等.焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩.因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉.不要用冷水冲,以免造成新的污染.
@韶家284：可乐鸡翅用焯水吗? -
郝齿18023957417…… 可乐鸡翅用焯水 焯水的方法主要有两种: 一种是开锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短,不能太长.要使菜色脆嫩不要过火. 第二种是冷水锅焯水.即将原料与冷水同时下锅.水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工.
@韶家284：好吃又简单的鸡翅的做法大全家常
郝齿18023957417…… 鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种.鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,...
@韶家284：可乐鸡翅需不需要焯水,需要的话焯多长时间?冷水下锅还是开水后?新手求解. -
郝齿18023957417…… 可乐鸡翅需要焯水,需要的话焯2——3分钟,冷水下锅.烹饪过程如下:1.锅内放入清水,加进鸡翅、3片姜、半棵小葱、一匙料酒中火烧开.煮开后用勺打去浮沫,煮2-3分钟停火. 2.把鸡翅捞出放在厨房纸上拭去水分 3.炒锅放油,加入鸡翅小火略煎一下. 4.鸡翅两面变色,加入剩余的姜片、干辣椒、八角. 5.调料出香味儿后,加入可乐,可乐的量要没过鸡翅.再加入酱油. 6.大火烧开,加入少量的盐.小火烧至汤汁浓稠即可关火出锅.
@韶家284：鸡翅怎么焯水 -
郝齿18023957417…… 鸡翅焯水的方法如下:食材清单:1. 鸡翅解冻后冲洗干净.2. 锅中加入姜和葱,放入鸡翅,加入适量清水.3. 水开后煮约30秒,撇去浮沫,将鸡翅捞出备用.制作步骤:1. 鸡翅解冻后冲洗干净,放入锅中备用.2. 锅中加入姜和葱,放入鸡翅,加入适量清水.3. 水开后煮约30秒,撇去浮沫,将鸡翅捞出备用.
@韶家284：焯水是什么意思,焯水用冷水还是热水,焯水的方法 -
郝齿18023957417…… 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉...
@韶家284：焯水到底是用冷水还是沸水 -
郝齿18023957417…… 焯水,当然是用沸水 焯水讲求的就是速度,不能过度熟了,要保留那种脆嫩,根据蔬菜不同而有差异.沸水一开就下过,一般西兰花一分钟,绿叶蔬菜三十秒足够了.肉类可以久一点,因为要去除血水,可以冷水下锅,看你需求,有些肉类需要二次焯水
@韶家284：可乐鸡翅要怎么做?谁会呢?
郝齿18023957417…… 材料: 完整的鸡翅4个,可乐一罐.调料: 姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的).做法: 1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子; 2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了.倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了.汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉.
@韶家284：可乐鸡翅先腌制还是先焯水 -
郝齿18023957417…… 可乐鸡翅要先焯水,下面是具体做法: 准备材料:鸡翅 适量,可乐 一瓶,盐 一勺,老抽 一勺,生抽 一勺,料酒 一勺 1、鸡翅放入开水中焯三分钟左右备用. 2、焯完水后捞出过一下凉水,控干水分. 3、在鸡翅正面这样轻轻划三刀. 4、平底锅开小火,放入鸡翅. 5、鸡翅两面煎成表面微黄后倒入可乐,可乐量没过鸡翅即可. 6、锅中加入一小勺盐,一勺老抽,一勺生抽,一勺料酒. 7、转中火烧开,撇去上面的浮沫. 8、开始收汁,要保留少量汁. 9、收汁后摆放在盘上,用勺子将汤汁均匀的浇在鸡翅上即可食用.
