鸡胗炒的特别硬为什么
@韶兔6888：鸡胗炒的为什么嚼不动 -
汲钓17753546044…… 这是因为鸡胗子的密度是比较大的,尤其在我们炒的时候炒的过,活了以后就会嚼不动,所以在这个时候我们应该把鸡胗子全都切碎,然后跟蔬菜一块炒的.
@韶兔6888：宫保鸡丁做出来后感觉鸡丁特别硬,怎么办 -
汲钓17753546044…… 特别硬是鸡丁水分不足导致的,在过油的时候失去了太多水分. 要保持水分最好的办法是上糊滑炒,在鸡丁切好腌渍入味后,用水淀粉,半个蛋清挂上糊.锅中油7~8成热,下锅快速翻炒. 鸡肉是比较熟的肉类,视切丁的大小,控制炒制时间,...
@韶兔6888：为什么我炒的鸡肉硬邦邦的?很硬,咬不动的0.0谁能告诉我炒菜的步
汲钓17753546044…… 火候太过了,或者你买的是老母鸡的肉,不管怎么弄都是硬帮帮的!!!
@韶兔6888：炒鸡肫为什么炒不烂 -
汲钓17753546044…… 首先鸡肉要新鲜,才有可能好吃,不烂可能也是这个原因. 做鸡肉要分部位的,比如红烧鸡翅,烤鸡翅,炸鸡翅. 估计你做的这个是整只鸡,那就只好用炖的.加些蘑菇之类提鲜的. 先要过一下水,冷水时就把鸡块放到水里,让血水从肉里析出. 然后放些姜,葱等调料,慢慢炖.出锅着放些绿绿的小葱花,很好看. 最后鸡肉和汤都抢手.
@韶兔6888：燝炒熟鸡胗怎么做 -
汲钓17753546044…… 材料:鸡珍,葱,姜,料酒,醋,花椒,食用油,盐,鸡精,拍碎的大蒜,切好的尖椒.红色的干辣椒做配色. 1.把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净. 2.把鸡珍放进锅里加1500毫升水,放葱,姜,料酒,点几滴醋,加花椒...
@韶兔6888：炒鸡胗干怎么去腥? -
汲钓17753546044…… 一、去除鸡胗腥味的窍门: 洗鸡胗的时候:用剪刀尖剪开鸡胗外膜,要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味; 二、炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜末拌均匀,再用香油拌均匀裹住腌制一会,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩; 三、爆炒的时候:要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香; 四、鸡胗比较适合配合重口味的调料,比如说辣椒和孜然、泡菜等,这些味道重的调料和菜可以掩盖鸡胗的腥味.
@韶兔6888：鸡胗怎么炖的做法 -
汲钓17753546044…… 1.鸡胗洗干净.2.从中间切一刀. 3.烧水焯一下. 4.油烧热先下花椒炸出香味. 5.依次放葱、姜、蒜、鸡胗,爆炒. 6.加水、酱油、盐,大火烧开. 7.改小火慢炖1个半小时. 8.最后收汤,出锅.
@韶兔6888：怎么做烧烤的鸡胗,不会硬硬的?(就是放油锅里面炸了,然后拿出来,上面撒上调味粉的那种) -
汲钓17753546044…… 有几个办法 第一种把外面膜片去就不会硬 再就是改刀啦 像切萝卜瓜子一样 还有一种 切两半 十字花刀 到紧得地方最下面不要...
@韶兔6888：炒鸡胗怎么样又嫩又脆 鸡胗提前腌制下很有必要 -
汲钓17753546044…… 鸡胗,泡椒,小米辣,大蒜,生姜,料酒,生抽,生粉等步骤:1鸡胗切片,今天切得厚一些.2泡椒和小米辣,这样的菜辣一点开胃好吃.3切好片的鸡胗用水彻底清洗干净4彻底沥干水,放入适量料酒,生抽,胡椒粉,食用油,生粉. ...
@韶兔6888：鸡胗炒蒜薹的做法,鸡胗炒蒜薹怎么做好吃,鸡胗 -
汲钓17753546044…… 原料: 蒜薹、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量. 做法: 1、将鸡胗洗干净切成片状,用料酒,盐腌15分钟. 2、将蒜薹洗净切段备用;葱姜洗净切丝,干辣椒切段. 3、锅中油烧六成热,倒入葱段,姜丝,干辣椒爆香一下. #p# #e# 4、再将腌...
汲钓17753546044…… 这是因为鸡胗子的密度是比较大的,尤其在我们炒的时候炒的过,活了以后就会嚼不动,所以在这个时候我们应该把鸡胗子全都切碎,然后跟蔬菜一块炒的.
@韶兔6888：宫保鸡丁做出来后感觉鸡丁特别硬,怎么办 -
汲钓17753546044…… 特别硬是鸡丁水分不足导致的,在过油的时候失去了太多水分. 要保持水分最好的办法是上糊滑炒,在鸡丁切好腌渍入味后,用水淀粉,半个蛋清挂上糊.锅中油7~8成热,下锅快速翻炒. 鸡肉是比较熟的肉类,视切丁的大小,控制炒制时间,...
@韶兔6888：为什么我炒的鸡肉硬邦邦的?很硬,咬不动的0.0谁能告诉我炒菜的步
汲钓17753546044…… 火候太过了,或者你买的是老母鸡的肉,不管怎么弄都是硬帮帮的!!!
@韶兔6888：炒鸡肫为什么炒不烂 -
汲钓17753546044…… 首先鸡肉要新鲜,才有可能好吃,不烂可能也是这个原因. 做鸡肉要分部位的,比如红烧鸡翅,烤鸡翅,炸鸡翅. 估计你做的这个是整只鸡,那就只好用炖的.加些蘑菇之类提鲜的. 先要过一下水,冷水时就把鸡块放到水里,让血水从肉里析出. 然后放些姜,葱等调料,慢慢炖.出锅着放些绿绿的小葱花,很好看. 最后鸡肉和汤都抢手.
@韶兔6888：燝炒熟鸡胗怎么做 -
汲钓17753546044…… 材料:鸡珍,葱,姜,料酒,醋,花椒,食用油,盐,鸡精,拍碎的大蒜,切好的尖椒.红色的干辣椒做配色. 1.把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净. 2.把鸡珍放进锅里加1500毫升水,放葱,姜,料酒,点几滴醋,加花椒...
@韶兔6888：炒鸡胗干怎么去腥? -
汲钓17753546044…… 一、去除鸡胗腥味的窍门: 洗鸡胗的时候:用剪刀尖剪开鸡胗外膜,要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味; 二、炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜末拌均匀,再用香油拌均匀裹住腌制一会,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩; 三、爆炒的时候:要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香; 四、鸡胗比较适合配合重口味的调料,比如说辣椒和孜然、泡菜等,这些味道重的调料和菜可以掩盖鸡胗的腥味.
@韶兔6888：鸡胗怎么炖的做法 -
汲钓17753546044…… 1.鸡胗洗干净.2.从中间切一刀. 3.烧水焯一下. 4.油烧热先下花椒炸出香味. 5.依次放葱、姜、蒜、鸡胗,爆炒. 6.加水、酱油、盐,大火烧开. 7.改小火慢炖1个半小时. 8.最后收汤,出锅.
@韶兔6888：怎么做烧烤的鸡胗,不会硬硬的?(就是放油锅里面炸了,然后拿出来,上面撒上调味粉的那种) -
汲钓17753546044…… 有几个办法 第一种把外面膜片去就不会硬 再就是改刀啦 像切萝卜瓜子一样 还有一种 切两半 十字花刀 到紧得地方最下面不要...
@韶兔6888：炒鸡胗怎么样又嫩又脆 鸡胗提前腌制下很有必要 -
汲钓17753546044…… 鸡胗,泡椒,小米辣,大蒜,生姜,料酒,生抽,生粉等步骤:1鸡胗切片,今天切得厚一些.2泡椒和小米辣,这样的菜辣一点开胃好吃.3切好片的鸡胗用水彻底清洗干净4彻底沥干水,放入适量料酒,生抽,胡椒粉,食用油,生粉. ...
@韶兔6888：鸡胗炒蒜薹的做法,鸡胗炒蒜薹怎么做好吃,鸡胗 -
汲钓17753546044…… 原料: 蒜薹、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量. 做法: 1、将鸡胗洗干净切成片状,用料酒,盐腌15分钟. 2、将蒜薹洗净切段备用;葱姜洗净切丝,干辣椒切段. 3、锅中油烧六成热,倒入葱段,姜丝,干辣椒爆香一下. #p# #e# 4、再将腌...
