鸡蛋煮熟后蛋白像果冻
@姜纪1297：蛋黄凝固了很软蛋白像果冻一样的蛋是熟了还是没熟? -
翁振13791402634…… 蛋黄凝固了很软蛋白像果冻一样的蛋还没有熟,最多只能说是八分熟.如果蛋里感染沙门氏菌,还没有全部杀灭.
@姜纪1297：鸡蛋蛋白成果冻状还有红点还能吃吗? -
翁振13791402634…… 最好不要吃不要因小失大
@姜纪1297：在学校买的鸡蛋煮熟后蛋白像啫喱一样 -
翁振13791402634…… 估计是假鸡蛋,假鸡蛋一个特点就是蛋黄蛋白是同一种材料做的,色素不同而已,闭上眼吃的话没什么区别.
@姜纪1297：为什么我家买的鸡蛋会像果冻一样,不散有弹性,还发黄 -
翁振13791402634…… 不会是人工合成鸡蛋吧成本还不到一毛钱的,千万不要食用
@姜纪1297：蛋清煮熟了为什么会变成白色的? -
翁振13791402634…… 透明的粘稠的鸡蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白.这个过程,实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中,分子结构变得松散,一条条长链相互绞织在一起,从而形成了紧密的网,也就是我们看到的凝固的蛋白了.这种凝结过程,也是蛋白质的一种重要性质,我们称为变性.不仅是加热可以使蛋白质发生变性凝结,紫外线照射、高压、有机试剂,过酸过碱都容易引起蛋白质变性,使它的结构发生变化.生物活性丧失,一些物理化学性质也会发生相应的变化.利用这个变性性质,我们可以用加热或某些消毒剂的方法来使病菌的蛋白质发生变性,从而使它们失去对人或动物的危害活性.另外,煮熟的食物容易消化,也是因为分子结构在变性后变得松散,容易被消化液水解消化.
@姜纪1297：煮熟的鸡蛋蛋白呈凝块状,这种变化在一定条件下能否有恢复的可能? 答案为可以恢复,求解释. -
翁振13791402634…… 任何化学反应都是可回复的 . 不过有的时候条件很苛刻. 也就＂显得＂ 不能恢复. 希望可以帮到你~
@姜纪1297：熟鸡蛋冷冻会坏吗 -
翁振13791402634…… 放冷冻室冻过几天的鸡蛋,1.由于结冰膨胀,有些鸡蛋可能会破裂;2.解冻后的生鸡蛋,蛋白有点凝固成果冻样;3.煮熟这些鸡蛋,剥壳后象个胶球,丢下桌面会弹跳,但仍可食用.不信可以试验.
@姜纪1297：鸡蛋变果冻的原理
翁振13791402634…… 蛋白质凝固了
@姜纪1297：煮熟的鸡蛋蛋清不凝固? -
翁振13791402634…… 蛋清不凝固有两种情况,第一是没有彻底煮熟,第二是煮蛋时水未没过鸡蛋,有一部分鸡蛋还暴露在空气中,这一部分不易凝固.想要彻底煮熟鸡蛋,需要凉水下锅(尽量不要用沸水煮蛋,鸡蛋容易破),水开后算好5~6分钟,然后再焖上几分...
@姜纪1297：为什么鸡蛋煮熟会凝固 -
翁振13791402634…… 鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪.蛋白质是具有生物活性的大分子,具有四层空间结构,结构的改变会影响蛋白质的化学、物理性质,也会影响它的生物活性.严重的时候,蛋白质的生物活性会完全失去,我们称之为蛋白质变性.而高温正是会...
翁振13791402634…… 蛋黄凝固了很软蛋白像果冻一样的蛋还没有熟,最多只能说是八分熟.如果蛋里感染沙门氏菌,还没有全部杀灭.
@姜纪1297：鸡蛋蛋白成果冻状还有红点还能吃吗? -
翁振13791402634…… 最好不要吃不要因小失大
@姜纪1297：在学校买的鸡蛋煮熟后蛋白像啫喱一样 -
翁振13791402634…… 估计是假鸡蛋,假鸡蛋一个特点就是蛋黄蛋白是同一种材料做的,色素不同而已,闭上眼吃的话没什么区别.
@姜纪1297：为什么我家买的鸡蛋会像果冻一样,不散有弹性,还发黄 -
翁振13791402634…… 不会是人工合成鸡蛋吧成本还不到一毛钱的,千万不要食用
@姜纪1297：蛋清煮熟了为什么会变成白色的? -
翁振13791402634…… 透明的粘稠的鸡蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白.这个过程,实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中,分子结构变得松散,一条条长链相互绞织在一起,从而形成了紧密的网,也就是我们看到的凝固的蛋白了.这种凝结过程,也是蛋白质的一种重要性质,我们称为变性.不仅是加热可以使蛋白质发生变性凝结,紫外线照射、高压、有机试剂,过酸过碱都容易引起蛋白质变性,使它的结构发生变化.生物活性丧失,一些物理化学性质也会发生相应的变化.利用这个变性性质,我们可以用加热或某些消毒剂的方法来使病菌的蛋白质发生变性,从而使它们失去对人或动物的危害活性.另外,煮熟的食物容易消化,也是因为分子结构在变性后变得松散,容易被消化液水解消化.
@姜纪1297：煮熟的鸡蛋蛋白呈凝块状,这种变化在一定条件下能否有恢复的可能? 答案为可以恢复,求解释. -
翁振13791402634…… 任何化学反应都是可回复的 . 不过有的时候条件很苛刻. 也就＂显得＂ 不能恢复. 希望可以帮到你~
@姜纪1297：熟鸡蛋冷冻会坏吗 -
翁振13791402634…… 放冷冻室冻过几天的鸡蛋,1.由于结冰膨胀,有些鸡蛋可能会破裂;2.解冻后的生鸡蛋,蛋白有点凝固成果冻样;3.煮熟这些鸡蛋,剥壳后象个胶球,丢下桌面会弹跳,但仍可食用.不信可以试验.
@姜纪1297：鸡蛋变果冻的原理
翁振13791402634…… 蛋白质凝固了
@姜纪1297：煮熟的鸡蛋蛋清不凝固? -
翁振13791402634…… 蛋清不凝固有两种情况,第一是没有彻底煮熟,第二是煮蛋时水未没过鸡蛋,有一部分鸡蛋还暴露在空气中,这一部分不易凝固.想要彻底煮熟鸡蛋,需要凉水下锅(尽量不要用沸水煮蛋,鸡蛋容易破),水开后算好5~6分钟,然后再焖上几分...
@姜纪1297：为什么鸡蛋煮熟会凝固 -
翁振13791402634…… 鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪.蛋白质是具有生物活性的大分子,具有四层空间结构,结构的改变会影响蛋白质的化学、物理性质,也会影响它的生物活性.严重的时候,蛋白质的生物活性会完全失去,我们称之为蛋白质变性.而高温正是会...
