黄标牛肉好还是不好
@秋变1230：黄牛肉好吃还是水牛肉好吃? -
李鲍18934569282…… 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好.犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉.母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软.老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪.此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽.脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉.
@秋变1230：水牛肉好还是黄牛肉好 -
李鲍18934569282…… 牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别,黄牛、牦牛性温,补气,与绵黄芪同功,水牛性冷,能安胎补血.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光...
@秋变1230：什么样的牛肉才是好牛肉? -
李鲍18934569282…… 牛肉的选购、加工、烹调 牛肉的等级: 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子. 做馅用什么牛肉: 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干...
@秋变1230：如何辨别什么样牛肉质量好 -
李鲍18934569282…… 最近听到不少的朋友向我抱怨,如今市场上的不良商贩太多了,近来购置年货的时候买到了很多假牛肉,倒霉透了.所以说辨别什么样牛肉质量好对于我们普通老百姓来说,就很重要了.那么到底什么样牛肉质量好呢,我认为最主要的就是不要...
@秋变1230：怎样的牛肉好,牛的哪个部位肉最好? -
李鲍18934569282…… 对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别. 色泽鉴别: 新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪呈洁白色或乳黄色.次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉:肌肉呈暗红色,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色. 气味鉴别: 新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味.次鲜肉:稍有氨味或酸味.变质肉:有腐臭味. 粘度鉴别: 新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手.次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润.变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手. 弹性鉴别: 新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复.次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复.变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕.
@秋变1230：奶牛中公牛肉好吗?意思就是说花牛肉好还是黄牛肉好? -
李鲍18934569282…… 黄牛肉好
@秋变1230：牛肉是黄牛肉好吃,还是水牛肉好吃 -
李鲍18934569282…… 自己感觉黄牛肉更好吃,有牛肉味,水牛肉炖煮熟了之后跟吃猪肉没有什么区别!!!
@秋变1230：藏牦牛肉好吃还是黄牛肉好吃? -
李鲍18934569282…… 各人喜欢的口 味不同.俺觉得 黄牛肉好吃
@秋变1230：什么牛肉最好? -
李鲍18934569282…… 世界上最贵的牛肉是日本的和牛肉,和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世.很久时间以来,日本禁止和牛品种出口到国外. 1. 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性. 2. 2.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 3.牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;臀肉:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤.
@秋变1230：牛肉和猪肉什么营养好? -
李鲍18934569282…… 首先,把牛肉和猪肉的硬性指标对比一下,看看: 相同质量的猪肉和牛肉相比,其蛋白质含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%.牛肉蛋白质含量高,特别适合孩子生长需要;脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病.而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高.所以,吃牛肉比吃猪肉好. 另外,国际营养学会报告中指出:动物越小,蛋白越好.相对于体量较大的牛来说,猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好.但不如鹅、鸡、鱼、虾等.蛋白含量最高的为虾类. 但由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后,急性催肥和卫生达标难,使得猪肉的安全性很难保证.而与此相比,只要没有新的疫情,牛羊类的饲养则更有保证.所以在现实生活中建议选择牛肉.
李鲍18934569282…… 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好.犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉.母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软.老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪.此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽.脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉.
@秋变1230：水牛肉好还是黄牛肉好 -
李鲍18934569282…… 牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别,黄牛、牦牛性温,补气,与绵黄芪同功,水牛性冷,能安胎补血.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光...
@秋变1230：什么样的牛肉才是好牛肉? -
李鲍18934569282…… 牛肉的选购、加工、烹调 牛肉的等级: 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子. 做馅用什么牛肉: 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干...
@秋变1230：如何辨别什么样牛肉质量好 -
李鲍18934569282…… 最近听到不少的朋友向我抱怨,如今市场上的不良商贩太多了,近来购置年货的时候买到了很多假牛肉,倒霉透了.所以说辨别什么样牛肉质量好对于我们普通老百姓来说,就很重要了.那么到底什么样牛肉质量好呢,我认为最主要的就是不要...
@秋变1230：怎样的牛肉好,牛的哪个部位肉最好? -
李鲍18934569282…… 对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别. 色泽鉴别: 新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪呈洁白色或乳黄色.次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉:肌肉呈暗红色,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色. 气味鉴别: 新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味.次鲜肉:稍有氨味或酸味.变质肉:有腐臭味. 粘度鉴别: 新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手.次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润.变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手. 弹性鉴别: 新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复.次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复.变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕.
@秋变1230：奶牛中公牛肉好吗?意思就是说花牛肉好还是黄牛肉好? -
李鲍18934569282…… 黄牛肉好
@秋变1230：牛肉是黄牛肉好吃,还是水牛肉好吃 -
李鲍18934569282…… 自己感觉黄牛肉更好吃,有牛肉味,水牛肉炖煮熟了之后跟吃猪肉没有什么区别!!!
@秋变1230：藏牦牛肉好吃还是黄牛肉好吃? -
李鲍18934569282…… 各人喜欢的口 味不同.俺觉得 黄牛肉好吃
@秋变1230：什么牛肉最好? -
李鲍18934569282…… 世界上最贵的牛肉是日本的和牛肉,和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世.很久时间以来,日本禁止和牛品种出口到国外. 1. 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性. 2. 2.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 3.牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;臀肉:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤.
@秋变1230：牛肉和猪肉什么营养好? -
李鲍18934569282…… 首先,把牛肉和猪肉的硬性指标对比一下,看看: 相同质量的猪肉和牛肉相比,其蛋白质含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%.牛肉蛋白质含量高,特别适合孩子生长需要;脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病.而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高.所以,吃牛肉比吃猪肉好. 另外,国际营养学会报告中指出:动物越小,蛋白越好.相对于体量较大的牛来说,猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好.但不如鹅、鸡、鱼、虾等.蛋白含量最高的为虾类. 但由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后,急性催肥和卫生达标难,使得猪肉的安全性很难保证.而与此相比,只要没有新的疫情,牛羊类的饲养则更有保证.所以在现实生活中建议选择牛肉.
