黄酒为什么酸酸的味道
@越萍5650：自己酿的黄酒有点酸味是为什么? -
阳童19565439244…… 如果你酿出的酒是清亮透明的,说明只是酸度高了点,没坏,如果是浑浊的,说明酒已经坏掉了,黄酒的酿造过程是开放式的,酿造的前几天是要经常开盖通风,降低温度,为了发酵彻底,还要开耙(把黄酒发酵醪搅匀),一是为了降温,二是为了发酵彻底.而产酸的因素很多,有的是发酵过程中温度较高,有的是操作过程中染了杂菌,还有别的因素.
@越萍5650：黄酒为什么变酸,怎么防止变酸? -
阳童19565439244…… 在中国,人们有喝黄酒来避寒的习惯,尤其是在北方.不仅如此,在夏天,啤酒还扮演着夏日抵抗炎热的角色.黄酒是一种保健酒,具有激活血液和补充气的功效,对女性有更明显的影响.虽然酒精含量不高,但不宜过量饮酒,过量饮酒会导致...
@越萍5650：制作黄酒出现严重酸味怎么回事
阳童19565439244…… 黄酒制作过程中出现酸味,一般就是因为细菌在发酵过程中,温度没控制好及受到其他杂菌污染而产生的.所以,黄酒制作一般在气温低于15度的冬天,盛酒容器一定要做好消毒处理.我们制作的地封黄酒时,就特别注意整个过程中的消毒及预防.dfh9.com 有其他问题可以打13797638061
@越萍5650：为什么久存的黄酒有酸味?写出该过程的方程式 -
阳童19565439244…… 在空气中缓慢氧化成乙酸,长时间还应有香味,即乙酸与乙醇反应生成酯.
@越萍5650：黄酒有异杂味是什么原因?
阳童19565439244…… 黄酒的异杂味主要有酒精味、暴香、焦糖味、酸味、烂曲气、 熟味等.产生异杂味的原因如下所述. ①使用的原料质量差、水质不合格极易使酒产生异味,如陈 化粮有可能产生异味. ②使用的曲麦质量不合格,或使用了烂曲等. ③焦糖色使用过多易产生焦糖味,或者半甜型或甜型酒贮存 时间过长,或贮存环境不合适也易产生焦糖味.若贮存环境湿度过 高,则易产生烂箬壳气,也易产生熟味. ④后酵管理不当或气温太高,酒易酸败从而产生酸气.
@越萍5650：黄酒稍有酸味用什么方法除酸 -
阳童19565439244…… 黄酒存放久了,会产生酸味.如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇. 黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒.中医讲:辛胜酸,可以用辣味掩盖. 不过如果是食物放久了导致的发酸还是不要食用为好,如果是酸味放多了可以用辛辣的东西来掩盖和克制.
@越萍5650：自己在家做的黄酒口味偏酸了,有什么补救方法?
阳童19565439244…… 酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸,在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精.所以如果产生了酸味,那么这一缸子东西就没法再变为酒精了,没法补救.下次一定要注意气密性. 【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢!】
@越萍5650：请问为什么啤酒是苦的,黄酒是酸的,白酒是辣的? -
阳童19565439244…… 黄酒的主要风味也不能说光是酸,还有甜味,这两种是最主要的,酸味主要来自乙酸、乳酸等有机酸白酒辣主要是因为含有酒精,酒精有刺激性,理论上度数越高刺激性越大,也就越辣
@越萍5650：我酿的黄酒怎么有点酸味啊????求大神指点. -
阳童19565439244…… 不懂的不要乱说!还变质了,黄酒我小时候喝过爷爷奶奶做的,现在喝过爸爸妈妈做的,都是稍微有点酸味的
@越萍5650：黄酒用微波炉加热后为什么是酸的?
阳童19565439244…… 黄酒加热饮用是江南地区的习惯,红楼梦里贾府的女眷喝黄酒时有人说了这么一句:酒是凉的,用热身子去悟它会伤身,所以必须喝热黄酒.此话不是科学语言,却有道理...
阳童19565439244…… 如果你酿出的酒是清亮透明的,说明只是酸度高了点,没坏,如果是浑浊的,说明酒已经坏掉了,黄酒的酿造过程是开放式的,酿造的前几天是要经常开盖通风,降低温度,为了发酵彻底,还要开耙(把黄酒发酵醪搅匀),一是为了降温,二是为了发酵彻底.而产酸的因素很多,有的是发酵过程中温度较高,有的是操作过程中染了杂菌,还有别的因素.
@越萍5650：黄酒为什么变酸,怎么防止变酸? -
阳童19565439244…… 在中国,人们有喝黄酒来避寒的习惯,尤其是在北方.不仅如此,在夏天,啤酒还扮演着夏日抵抗炎热的角色.黄酒是一种保健酒,具有激活血液和补充气的功效,对女性有更明显的影响.虽然酒精含量不高,但不宜过量饮酒,过量饮酒会导致...
@越萍5650：制作黄酒出现严重酸味怎么回事
阳童19565439244…… 黄酒制作过程中出现酸味,一般就是因为细菌在发酵过程中,温度没控制好及受到其他杂菌污染而产生的.所以,黄酒制作一般在气温低于15度的冬天,盛酒容器一定要做好消毒处理.我们制作的地封黄酒时,就特别注意整个过程中的消毒及预防.dfh9.com 有其他问题可以打13797638061
@越萍5650：为什么久存的黄酒有酸味?写出该过程的方程式 -
阳童19565439244…… 在空气中缓慢氧化成乙酸,长时间还应有香味,即乙酸与乙醇反应生成酯.
@越萍5650：黄酒有异杂味是什么原因?
阳童19565439244…… 黄酒的异杂味主要有酒精味、暴香、焦糖味、酸味、烂曲气、 熟味等.产生异杂味的原因如下所述. ①使用的原料质量差、水质不合格极易使酒产生异味,如陈 化粮有可能产生异味. ②使用的曲麦质量不合格,或使用了烂曲等. ③焦糖色使用过多易产生焦糖味,或者半甜型或甜型酒贮存 时间过长,或贮存环境不合适也易产生焦糖味.若贮存环境湿度过 高,则易产生烂箬壳气,也易产生熟味. ④后酵管理不当或气温太高,酒易酸败从而产生酸气.
@越萍5650：黄酒稍有酸味用什么方法除酸 -
阳童19565439244…… 黄酒存放久了,会产生酸味.如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇. 黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒.中医讲:辛胜酸,可以用辣味掩盖. 不过如果是食物放久了导致的发酸还是不要食用为好,如果是酸味放多了可以用辛辣的东西来掩盖和克制.
@越萍5650：自己在家做的黄酒口味偏酸了,有什么补救方法?
阳童19565439244…… 酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸,在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精.所以如果产生了酸味,那么这一缸子东西就没法再变为酒精了,没法补救.下次一定要注意气密性. 【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢!】
@越萍5650：请问为什么啤酒是苦的,黄酒是酸的,白酒是辣的? -
阳童19565439244…… 黄酒的主要风味也不能说光是酸,还有甜味,这两种是最主要的,酸味主要来自乙酸、乳酸等有机酸白酒辣主要是因为含有酒精,酒精有刺激性,理论上度数越高刺激性越大,也就越辣
@越萍5650：我酿的黄酒怎么有点酸味啊????求大神指点. -
阳童19565439244…… 不懂的不要乱说!还变质了,黄酒我小时候喝过爷爷奶奶做的,现在喝过爸爸妈妈做的,都是稍微有点酸味的
@越萍5650：黄酒用微波炉加热后为什么是酸的?
阳童19565439244…… 黄酒加热饮用是江南地区的习惯,红楼梦里贾府的女眷喝黄酒时有人说了这么一句:酒是凉的,用热身子去悟它会伤身,所以必须喝热黄酒.此话不是科学语言,却有道理...
