黄酒发酸是不是坏了
@蒲谢6195：黄酒变酸能喝吗 -
樊鲍18910862668…… 不可以饮用,黄酒变酸表明黄酒已经开始变质,变质的黄酒其营养成分会逐渐消失,有害细菌增生,所以口感变差,而且会对人体有害,所以不可以饮用.黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒.约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒.黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等.
@蒲谢6195：自己酿的黄酒有点酸味是为什么? -
樊鲍18910862668…… 如果你酿出的酒是清亮透明的,说明只是酸度高了点,没坏,如果是浑浊的,说明酒已经坏掉了,黄酒的酿造过程是开放式的,酿造的前几天是要经常开盖通风,降低温度,为了发酵彻底,还要开耙(把黄酒发酵醪搅匀),一是为了降温,二是为了发酵彻底.而产酸的因素很多,有的是发酵过程中温度较高,有的是操作过程中染了杂菌,还有别的因素.
@蒲谢6195：吃了发酸的黄酒,会怎么样 -
樊鲍18910862668…… 如果黄酒的贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重,而酸类和醇类结合反应后,香气则会由醇香变为水果香,并有焦臭味,至于口味也会由醇和变为淡薄;黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量,但如果酒液发混,酸味很浓,那就是变 质了,酒就不可以饮用了.一般这样的变质使用后就和吃了编织的水果一样,主要是糖类被细菌分解变质.
@蒲谢6195：黄酒变酸还有救吗? -
樊鲍18910862668…… 黄酒如果发酸了的话 是不能再喝了的 但是可以拿到酒厂里去退 发酸的酒被酿酒厂当做宝贝
@蒲谢6195：黄酒两年后为什么发酸,还能不能喝 -
樊鲍18910862668…… 黄酒中的糖类都被微生物(主要是乳酸菌)分解产生乳酸了 所以酒发酸 酸了不能喝 可以退给酒厂 酒厂喜欢发酸的酒(用发酸的酒可以酿得好酒)
@蒲谢6195：黄酒酸了怎么办 -
樊鲍18910862668…… 黄酒变质了就会变酸,别喝了.变质黄酒进入胃肠后,其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用,并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管,抑制胃肠神经感受器,致使胃肠蠕动减弱,食物消化排泄滞缓,新陈代谢功能降低....
@蒲谢6195：客家黄酒变酸了怎么办? -
樊鲍18910862668…… 客家黄酒微酸是正常的,但是太酸就不能饮用了.太酸是黄酒变质,像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物. 黄酒打开之后应该尽快喝完,即便没有打开,黄酒也是有保质期的.一般黄酒的保质期在12个月至36个月,最长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期.普通黄酒贮存一年左右口感最好,如果放置时间过长,则会影响口感和品质 如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5~10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇.
@蒲谢6195：自酿的黄酒味道发酸能喝吗 -
樊鲍18910862668…… 黄酒酿制过程可能有轻微感染现象,酒的味道有些酸,可以煎酒后再喝.
@蒲谢6195：黄酒变酸可以放些石灰粉吗 -
樊鲍18910862668…… 1、可以用食用碱(即小苏打)或澄清的石灰水调酸,但要严格控制用量用量,超量会走入另一个极端——酒涩.此方法只适合黄酒微酸的黄酒,如果酸味太重,说明黄酒已经酸坏,只能倒掉了.2、黄酒存放久了,会产生酸味.如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇.
樊鲍18910862668…… 不可以饮用,黄酒变酸表明黄酒已经开始变质,变质的黄酒其营养成分会逐渐消失,有害细菌增生,所以口感变差,而且会对人体有害,所以不可以饮用.黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒.约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒.黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等.
@蒲谢6195：自己酿的黄酒有点酸味是为什么? -
樊鲍18910862668…… 如果你酿出的酒是清亮透明的,说明只是酸度高了点,没坏,如果是浑浊的,说明酒已经坏掉了,黄酒的酿造过程是开放式的,酿造的前几天是要经常开盖通风,降低温度,为了发酵彻底,还要开耙(把黄酒发酵醪搅匀),一是为了降温,二是为了发酵彻底.而产酸的因素很多,有的是发酵过程中温度较高,有的是操作过程中染了杂菌,还有别的因素.
@蒲谢6195：吃了发酸的黄酒,会怎么样 -
樊鲍18910862668…… 如果黄酒的贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重,而酸类和醇类结合反应后,香气则会由醇香变为水果香,并有焦臭味,至于口味也会由醇和变为淡薄;黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量,但如果酒液发混,酸味很浓,那就是变 质了,酒就不可以饮用了.一般这样的变质使用后就和吃了编织的水果一样,主要是糖类被细菌分解变质.
@蒲谢6195：黄酒变酸还有救吗? -
樊鲍18910862668…… 黄酒如果发酸了的话 是不能再喝了的 但是可以拿到酒厂里去退 发酸的酒被酿酒厂当做宝贝
@蒲谢6195：黄酒两年后为什么发酸,还能不能喝 -
樊鲍18910862668…… 黄酒中的糖类都被微生物(主要是乳酸菌)分解产生乳酸了 所以酒发酸 酸了不能喝 可以退给酒厂 酒厂喜欢发酸的酒(用发酸的酒可以酿得好酒)
@蒲谢6195：黄酒酸了怎么办 -
樊鲍18910862668…… 黄酒变质了就会变酸,别喝了.变质黄酒进入胃肠后,其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用,并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管,抑制胃肠神经感受器,致使胃肠蠕动减弱,食物消化排泄滞缓,新陈代谢功能降低....
@蒲谢6195：客家黄酒变酸了怎么办? -
樊鲍18910862668…… 客家黄酒微酸是正常的,但是太酸就不能饮用了.太酸是黄酒变质,像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物. 黄酒打开之后应该尽快喝完,即便没有打开,黄酒也是有保质期的.一般黄酒的保质期在12个月至36个月,最长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期.普通黄酒贮存一年左右口感最好,如果放置时间过长,则会影响口感和品质 如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5~10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇.
@蒲谢6195：自酿的黄酒味道发酸能喝吗 -
樊鲍18910862668…… 黄酒酿制过程可能有轻微感染现象,酒的味道有些酸,可以煎酒后再喝.
@蒲谢6195：黄酒变酸可以放些石灰粉吗 -
樊鲍18910862668…… 1、可以用食用碱(即小苏打)或澄清的石灰水调酸,但要严格控制用量用量,超量会走入另一个极端——酒涩.此方法只适合黄酒微酸的黄酒,如果酸味太重,说明黄酒已经酸坏,只能倒掉了.2、黄酒存放久了,会产生酸味.如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇.
