黄鳝剔骨慢学教程
@厉枫2006：鳝鱼如何去骨 -
敖蚀17821711115…… 给鳝鱼去骨只需要准备好一把壁纸刀片就可以,具体的操作方法如下所述: 1、首先将鳝鱼放入盆中,接着在盆中倒入开水,将鳝鱼烫死即可,这样还可以杀死鳝鱼身上的细菌. 2、接下来使用壁纸刀片沿着鳝鱼的肚皮和背脊分割处下刀,贴着里面的鳝鱼脊椎骨从头划到底就可以了. 3、接着需要再将鳝鱼翻转一下,然后沿着鳝鱼脊椎骨的切面继续入刀,这里需要注意不要太用力,尽量要做到划好后肉还在即可. 4、最后从头到尾一刀划下后,鳝鱼的脊椎骨就和肉完整的分离开了,见下图所示.
@厉枫2006：黄鳝怎样去骨,用什么简单的办法 -
敖蚀17821711115…… 如何去除鳝鱼骨呢,我们采用的方法是,开水烫熟,去骨头法,方法其实很简单,就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟,如果你想去除鳝鱼的腥味,防止鳝鱼表面的蛋白质流失,可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋,具体做法是将活鳝鱼放入国内,立刻盖上锅盖,防止鳝鱼从国里爬出,当水开时,立刻熄火闷上5分钟,这时我们将鳝鱼从锅中捞出,准确脱骨,拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上,鳝鱼背朝自己,黄色的鳝鱼肚朝向前方,左手按住鳝鱼头,右手,拿牙签从头到尾划三下,鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来,这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼,2用刀容易伤手,3鳝鱼血液四处乱溅的现象.
@厉枫2006：怎样去黄鳝的骨头 -
敖蚀17821711115…… 准备材料:黄鳝、刀. 1、首先把黄鳝清洗干净,然后去头去内脏,再用刀从黄鳝的肚子划到尾巴,划出一道口子. 2、用刀尖在黄鳝骨的旁边,从肚子划到尾巴. 3、用刀把鱼骨和鱼肉分离,如图所示. 4、一边划开后,换另一边,把鱼骨和鱼肉分离,如图所示. 5、两版边的骨肉分离后,在鱼肚的地方划一刀,如图所示. 6、隔一段距离把鱼骨切断,注意不要切到鱼肉. 7、在切口的地方,把鱼骨剔出来. 8、把鱼肚上面的鱼骨也剔掉. 9、鱼权骨剔到尾巴时,把鱼骨和尾巴一起切掉,这样鱼骨就去除干净了.
@厉枫2006：鳝鱼如何去骨
敖蚀17821711115…… 1,先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿)2,在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板,钉子尖外露0.5厘米左右)3.反转木板,使有钉子尖的那一面朝上 4,用手捏住黄鳝的头(活的),摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的. 5,右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助 ,从头 到尾部刨开后,用小刀在颈部 把骨头挑起来,小刀在骨头的下面 (不要把骨头切断),从上而下把骨头和肉分离,最后从颈部切断,就大功告成.操作时小心手,开始会手生,多做就好了 步骤就是这样的
@厉枫2006：怎么把黄鳝的骨头剔出来? -
敖蚀17821711115…… 烧沸锅中的水,加入1汤匙醋(醋是为了防止黄鳝脱皮),将活黄鳝倒进锅里,一定要盖好锅盖防止它们跳出来. 约1-2分钟,黄鳝不动弹了,嘴微微地张开,立即捞出浸泡在凉水中.(凉水要提前准备好) 等完全冷却后,将黄鳝平放在案板上,用一次性塑料刀子,从黄鳝的头部至尾部,沿着黄鳝的三角形骨头划3刀,就正好留下了3条鳝肉. 用清水洗净内脏、血水、和鳝皮表面的白膜即可
@厉枫2006：家里如做很好的杀鳝鱼?如何剃掉它的骨头? -
敖蚀17821711115…… 鳝鱼和鼋鱼都是吃活的(死的一般不能食用),需要活杀.鳝鱼活杀有两种方法,一种是将活鱼摔昏,然后把鱼头用钉子钉在长板上,用刀从颈部划进,推向尾部,把鱼腹剖开取出内脏,并剔除鳝骨,余下即鳝鱼肉,加工成段、片、丝等使用.另一种是先将鳝鱼放入盆内,加点醋和盐,再倒入开水把鳝鱼烫死(以鱼张口为准),然后擦洗掉鱼身上的粘液,放在案板上,用刀划开,去脏剔骨,取肉即可.
@厉枫2006：生黄鳝怎么去骨
敖蚀17821711115…… 把黄鳝去内脏,展开平放,用刀从一侧沿骨刺慢慢片,一刀去骨或者从两边儿往中间将骨刺片掉!
@厉枫2006：谁知道黄鳝怎样去刺? -
敖蚀17821711115…… 鳝鱼的那个不是刺,是骨.要想剔骨第一你的鳝鱼必须足够大,第二刀工起码也是庖丁解牛级的.一般就是剖开后用木棒顺着脊椎骨砸平,刀工好点儿的可以把骨头挑出来.民间一般吃鳝鱼一般就3种:、1、盘鳝鱼,整只的,制作前需要处理一下,让鳝鱼吐出肚子里的赃物2、爆炒,一般都是破开拿出内脏后骨头砸碎切断,用辣椒爆炒3、做汤.
@厉枫2006：鳝鱼怎么剔骨
敖蚀17821711115…… 配料:绍酒、酱油、精盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖、葱、姜、香油及植物教您芙蓉鳝鱼丝怎么做,如何做芙蓉鳝鱼丝才好吃 1. 将用击昏剔骨法宰杀的
@厉枫2006：怎么切鳝鱼丝 -
敖蚀17821711115…… 鳝鱼丝做法1、黄鳝宰杀后去骨,用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去.2.洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟.3.香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水.青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段.4.锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用.
敖蚀17821711115…… 给鳝鱼去骨只需要准备好一把壁纸刀片就可以,具体的操作方法如下所述: 1、首先将鳝鱼放入盆中,接着在盆中倒入开水,将鳝鱼烫死即可,这样还可以杀死鳝鱼身上的细菌. 2、接下来使用壁纸刀片沿着鳝鱼的肚皮和背脊分割处下刀,贴着里面的鳝鱼脊椎骨从头划到底就可以了. 3、接着需要再将鳝鱼翻转一下,然后沿着鳝鱼脊椎骨的切面继续入刀,这里需要注意不要太用力,尽量要做到划好后肉还在即可. 4、最后从头到尾一刀划下后,鳝鱼的脊椎骨就和肉完整的分离开了,见下图所示.
@厉枫2006：黄鳝怎样去骨,用什么简单的办法 -
敖蚀17821711115…… 如何去除鳝鱼骨呢,我们采用的方法是,开水烫熟,去骨头法,方法其实很简单,就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟,如果你想去除鳝鱼的腥味,防止鳝鱼表面的蛋白质流失,可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋,具体做法是将活鳝鱼放入国内,立刻盖上锅盖,防止鳝鱼从国里爬出,当水开时,立刻熄火闷上5分钟,这时我们将鳝鱼从锅中捞出,准确脱骨,拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上,鳝鱼背朝自己,黄色的鳝鱼肚朝向前方,左手按住鳝鱼头,右手,拿牙签从头到尾划三下,鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来,这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼,2用刀容易伤手,3鳝鱼血液四处乱溅的现象.
@厉枫2006：怎样去黄鳝的骨头 -
敖蚀17821711115…… 准备材料:黄鳝、刀. 1、首先把黄鳝清洗干净,然后去头去内脏,再用刀从黄鳝的肚子划到尾巴,划出一道口子. 2、用刀尖在黄鳝骨的旁边,从肚子划到尾巴. 3、用刀把鱼骨和鱼肉分离,如图所示. 4、一边划开后,换另一边,把鱼骨和鱼肉分离,如图所示. 5、两版边的骨肉分离后,在鱼肚的地方划一刀,如图所示. 6、隔一段距离把鱼骨切断,注意不要切到鱼肉. 7、在切口的地方,把鱼骨剔出来. 8、把鱼肚上面的鱼骨也剔掉. 9、鱼权骨剔到尾巴时,把鱼骨和尾巴一起切掉,这样鱼骨就去除干净了.
@厉枫2006：鳝鱼如何去骨
敖蚀17821711115…… 1,先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿)2,在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板,钉子尖外露0.5厘米左右)3.反转木板,使有钉子尖的那一面朝上 4,用手捏住黄鳝的头(活的),摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的. 5,右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助 ,从头 到尾部刨开后,用小刀在颈部 把骨头挑起来,小刀在骨头的下面 (不要把骨头切断),从上而下把骨头和肉分离,最后从颈部切断,就大功告成.操作时小心手,开始会手生,多做就好了 步骤就是这样的
@厉枫2006：怎么把黄鳝的骨头剔出来? -
敖蚀17821711115…… 烧沸锅中的水,加入1汤匙醋(醋是为了防止黄鳝脱皮),将活黄鳝倒进锅里,一定要盖好锅盖防止它们跳出来. 约1-2分钟,黄鳝不动弹了,嘴微微地张开,立即捞出浸泡在凉水中.(凉水要提前准备好) 等完全冷却后,将黄鳝平放在案板上,用一次性塑料刀子,从黄鳝的头部至尾部,沿着黄鳝的三角形骨头划3刀,就正好留下了3条鳝肉. 用清水洗净内脏、血水、和鳝皮表面的白膜即可
@厉枫2006：家里如做很好的杀鳝鱼?如何剃掉它的骨头? -
敖蚀17821711115…… 鳝鱼和鼋鱼都是吃活的(死的一般不能食用),需要活杀.鳝鱼活杀有两种方法,一种是将活鱼摔昏,然后把鱼头用钉子钉在长板上,用刀从颈部划进,推向尾部,把鱼腹剖开取出内脏,并剔除鳝骨,余下即鳝鱼肉,加工成段、片、丝等使用.另一种是先将鳝鱼放入盆内,加点醋和盐,再倒入开水把鳝鱼烫死(以鱼张口为准),然后擦洗掉鱼身上的粘液,放在案板上,用刀划开,去脏剔骨,取肉即可.
@厉枫2006：生黄鳝怎么去骨
敖蚀17821711115…… 把黄鳝去内脏,展开平放,用刀从一侧沿骨刺慢慢片,一刀去骨或者从两边儿往中间将骨刺片掉!
@厉枫2006：谁知道黄鳝怎样去刺? -
敖蚀17821711115…… 鳝鱼的那个不是刺,是骨.要想剔骨第一你的鳝鱼必须足够大,第二刀工起码也是庖丁解牛级的.一般就是剖开后用木棒顺着脊椎骨砸平,刀工好点儿的可以把骨头挑出来.民间一般吃鳝鱼一般就3种:、1、盘鳝鱼,整只的,制作前需要处理一下,让鳝鱼吐出肚子里的赃物2、爆炒,一般都是破开拿出内脏后骨头砸碎切断,用辣椒爆炒3、做汤.
@厉枫2006：鳝鱼怎么剔骨
敖蚀17821711115…… 配料:绍酒、酱油、精盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖、葱、姜、香油及植物教您芙蓉鳝鱼丝怎么做,如何做芙蓉鳝鱼丝才好吃 1. 将用击昏剔骨法宰杀的
@厉枫2006：怎么切鳝鱼丝 -
敖蚀17821711115…… 鳝鱼丝做法1、黄鳝宰杀后去骨,用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去.2.洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟.3.香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水.青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段.4.锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用.
