15种贵州辣椒蘸水配方
@仉泪2157：贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做? -
咸卸17148708070…… 将干红辣椒在木炭火灰中烧(烘、焐)焦烧(烘、焐)煳,用手搓细或用擂钵舂细成面而成.不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片,即将烘(烧、焐)焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎.大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳,用擂钵擂细或在机器内绞细成面. 弄好的煳辣椒粉放入碗中,加点香菜,适量盐、味精或者鸡精,加入一些汤或者开水搅拌一下就好了.我们当地都是这么吃的,我也从小都爱吃.煳辣椒是贵州的一种特殊调味品.在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味,尤其是关岭断桥糊辣椒最有名.不过北方来得客人可能消受不了.
@仉泪2157：怎么样制作美味的辣椒蘸水 -
咸卸17148708070…… 狗肉火锅蘸水;狗肉火锅属于浓汤类,要体现出狗肉火锅的特殊风味就得配齐调料,一般都是用花椒面、糊辣椒面、鱼香菜、姜末、蒜茸、芫荽、盐、酱油、葱花、味精等调料来配制. 特别提示: 在“蘸水”中点几滴醋,味道更佳,而且不可...
@仉泪2157：蘸水的做法有多少种 -
咸卸17148708070…… 15种神秘辣椒蘸水 ●干辣椒的制作 干辣椒是由贵州花溪二金条辣椒晒蔫后风干(或农村用炉子烘干)而成的.一般的干辣椒为棕红色,表皮有油质,发光滑亮者为最佳.如颜色较深,则一定有烟熏味,是用火熏烤至干的. ●糍粑辣椒制作 将干...
@仉泪2157：辣椒蘸水怎么做才好吃? -
咸卸17148708070…… 1. 制作香辣油:锅中加菜油200克,放入大料两枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香叶2克、草果一枚、辣椒10克,熬至无水分,浸泡5小时,沥去渣滓.2. 将猪蹄烧净毛,剁成7公分大小的块儿.3. 锅中加水,再加入20克白酒,放入...
@仉泪2157：蘸水怎么做 -
咸卸17148708070…… 贵州烙烤蘸水:主要是用糊辣椒,再加少许葱、蒜、香菜剁成末, 放点盐,味精,花椒.最后放酱油、醋,加少许水,搅拌均匀.西双版纳柠檬蘸水:小碗的分量.10来颗红色的小米辣和5.6颗大蒜剁碎,越碎越好,放如碗中挤入新鲜柠檬2个...
@仉泪2157：做蘸水要哪些药材我看到菜场那些卖熟菜的辣椒蘸水挺香的可普通的做法
咸卸17148708070…… 贵州辣椒蘸水的制作 素辣椒蘸水: 用煳辣椒面、花椒面、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、葱花兑成,还可以加入水豆豉、豆腐乳、芹菜末、香菜末、折耳根末、苦...
@仉泪2157：青椒蘸水的家常做法,青椒蘸水的做法大全,如何做 -
咸卸17148708070…… 盖菜清洗干净,入滚水氽烫后捞出,放入冷水中浸泡后切段,沥干水分备用.火腿切成小碎丁. 土豆洗净去皮,切成小块,上锅蒸熟(约15分钟),趁热压成泥状,拌入火腿丁,待温度稍微冷却后,用手团成球状. 锅中入油,中火烧至七成热时,放入土豆球,炸至金黄色捞出沥干油分. 将西红柿洗净剁成泥状放入碗中,加入香葱花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐和少许清水调成蘸水. 将土豆球和盖菜摆入盘中,吃时蘸上蘸水即可.
@仉泪2157：花江如何制作胡辣椒沾水 -
咸卸17148708070…… 将晒干的红辣椒擦干净,剪成小节(也可以不剪),用锅干炒至脆,冷却后舂成辣椒面(不宜太碎),可用来拌酱油,做蘸水,一种焦香味自会立时扑面而来.在农村烧有煤火的,通常是把辣椒放在灶上炕,直至炕脆了,用手捏碎,然后拌辣椒...
@仉泪2157：贵州荔波辣椒水怎么做 -
咸卸17148708070…… 做法: 1.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆; 2.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出,切小块; 3.浇上蒜蓉辣椒酱,撒上葱花即可.
@仉泪2157：卤水配方怎么做 -
咸卸17148708070…… 卤菜的制作和配方~有小秘籍~ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~...
咸卸17148708070…… 将干红辣椒在木炭火灰中烧(烘、焐)焦烧(烘、焐)煳,用手搓细或用擂钵舂细成面而成.不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片,即将烘(烧、焐)焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎.大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳,用擂钵擂细或在机器内绞细成面. 弄好的煳辣椒粉放入碗中,加点香菜,适量盐、味精或者鸡精,加入一些汤或者开水搅拌一下就好了.我们当地都是这么吃的,我也从小都爱吃.煳辣椒是贵州的一种特殊调味品.在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味,尤其是关岭断桥糊辣椒最有名.不过北方来得客人可能消受不了.
@仉泪2157：怎么样制作美味的辣椒蘸水 -
咸卸17148708070…… 狗肉火锅蘸水;狗肉火锅属于浓汤类,要体现出狗肉火锅的特殊风味就得配齐调料,一般都是用花椒面、糊辣椒面、鱼香菜、姜末、蒜茸、芫荽、盐、酱油、葱花、味精等调料来配制. 特别提示: 在“蘸水”中点几滴醋,味道更佳,而且不可...
@仉泪2157：蘸水的做法有多少种 -
咸卸17148708070…… 15种神秘辣椒蘸水 ●干辣椒的制作 干辣椒是由贵州花溪二金条辣椒晒蔫后风干(或农村用炉子烘干)而成的.一般的干辣椒为棕红色,表皮有油质,发光滑亮者为最佳.如颜色较深,则一定有烟熏味,是用火熏烤至干的. ●糍粑辣椒制作 将干...
@仉泪2157：辣椒蘸水怎么做才好吃? -
咸卸17148708070…… 1. 制作香辣油:锅中加菜油200克,放入大料两枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香叶2克、草果一枚、辣椒10克,熬至无水分,浸泡5小时,沥去渣滓.2. 将猪蹄烧净毛,剁成7公分大小的块儿.3. 锅中加水,再加入20克白酒,放入...
@仉泪2157：蘸水怎么做 -
咸卸17148708070…… 贵州烙烤蘸水:主要是用糊辣椒,再加少许葱、蒜、香菜剁成末, 放点盐,味精,花椒.最后放酱油、醋,加少许水,搅拌均匀.西双版纳柠檬蘸水:小碗的分量.10来颗红色的小米辣和5.6颗大蒜剁碎,越碎越好,放如碗中挤入新鲜柠檬2个...
@仉泪2157：做蘸水要哪些药材我看到菜场那些卖熟菜的辣椒蘸水挺香的可普通的做法
咸卸17148708070…… 贵州辣椒蘸水的制作 素辣椒蘸水: 用煳辣椒面、花椒面、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、葱花兑成,还可以加入水豆豉、豆腐乳、芹菜末、香菜末、折耳根末、苦...
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咸卸17148708070…… 盖菜清洗干净,入滚水氽烫后捞出,放入冷水中浸泡后切段,沥干水分备用.火腿切成小碎丁. 土豆洗净去皮,切成小块,上锅蒸熟(约15分钟),趁热压成泥状,拌入火腿丁,待温度稍微冷却后,用手团成球状. 锅中入油,中火烧至七成热时,放入土豆球,炸至金黄色捞出沥干油分. 将西红柿洗净剁成泥状放入碗中,加入香葱花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐和少许清水调成蘸水. 将土豆球和盖菜摆入盘中,吃时蘸上蘸水即可.
@仉泪2157：花江如何制作胡辣椒沾水 -
咸卸17148708070…… 将晒干的红辣椒擦干净,剪成小节(也可以不剪),用锅干炒至脆,冷却后舂成辣椒面(不宜太碎),可用来拌酱油,做蘸水,一种焦香味自会立时扑面而来.在农村烧有煤火的,通常是把辣椒放在灶上炕,直至炕脆了,用手捏碎,然后拌辣椒...
@仉泪2157：贵州荔波辣椒水怎么做 -
咸卸17148708070…… 做法: 1.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆; 2.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出,切小块; 3.浇上蒜蓉辣椒酱,撒上葱花即可.
@仉泪2157：卤水配方怎么做 -
咸卸17148708070…… 卤菜的制作和配方~有小秘籍~ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~...
