米酒怎样做才能出酒多

糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这样就可以出酒了。做米酒方法如下：

准备材料：糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。

1、首先把准备的糯米浸泡8小时。

2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。

3、锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。

4、盖上盖子，大火蒸半小时。

5、半小时后盛出倒入盆内。

6、将米饭放凉，倒入凉开水。

7、用凉白开把糯米饭打散。

8、然后加入酒曲拌匀。

9、用饭勺压实，中间挖个洞。

10、洞内倒入适量的水。

11、盖盖，静置发酵24小时。

12、24小时后，米酒就已经做好了。

1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。

主料:糯米1000g,安琪甜酒曲8g
辅料:凉白开适量
步骤
1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可
2.蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不要用力按压，中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生
3.准备一小盆凉白开
4.在蒸熟的糯米上，均匀淋上凉白开使其浸透，用筷子播散米粒，并提起纱布沥干水
5.将米倒入无水无油干净的容器，用筷子播散，如果黏在一起，还需要加一些凉白开至米粒颗颗分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。
6.糯米凉至三十度，用手感觉不到很热 稍微有点温度的时候倒入甜酒曲搅拌均匀
7.将搅拌好的糯米倒入无水无油的保鲜盒里，稍微压实，用手整理出一个小坑，以便观察出酒的情况，表面再撒上少许的酒曲
8.盖上保鲜膜，盖上盖子，用毯子包好放在暖气旁边3-4天，夏天一天就差不多了
9.三天的时候打开看看 出了很多酒了，而且米粒抱团浮在上面，这就说明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜欢酒味浓一些的，所以有盖好裹上毯子发酵了一天。
10.发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市买的好吃很多而且干净实惠

需要去买酒曲的，不然会臭的，我试过

怎么做米酒出酒率高 - …… 首先,需要造曲.大曲和小曲均可.大曲造成后陈化三个月方可用,小曲晒燥即可用. 有曲了,然后泡米,什么米都行,但以圆粒糯米最好.糯米泡20小时,其他米不用泡.泡完了然后蒸或煮成饭,摊冷,拌曲末(大曲8%-13%以干米计),小曲6-8%.密封发酵(固态或液态均可,固态发酵酒更醇香些,但出酒率较低.液态发酵糟味重些),10至20天后发酵结束(表现是温度降低,不再起泡,液态时酒糟下沉). 然后上甑蒸酒,第一次蒸馏20-25度,第二次蒸馏40度左右,第三次约70度上下.

做米酒如何让酒水多点 - …… 楼主你好 放时间长一点,醪糟就越来越少,酒就越来越多 做法:将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.

怎样才能做出很多的米酒? - …… 米之清酒,中国清米酒.向日本清酒叫板;米之清酒,以生龙佬米酒为原料,经低温后续深度发酵而成.不添加色素香精防腐剂,100%发酵米酒,产品发酵完成后,经过滤杀菌后装瓶,不作任何勾调,不添加任何添加剂.自然纯正.成品酒自然色...

做米酒时可以加水吗?如果可以,请问在什么时候加?加多少水?主要是想要出酒多一点.请问要在什么时候加水呢? - 作业帮 …… [答案] 想出酒多一点,就得发酵开始前发酵液中加进去.糯米是含淀粉的,淀粉糖化变成酒.但是发酵液的糖度过高酵母的活动受到抑制.乙醇含量超过15%酵母菌基本停止活动.一斤糯米最后三斤半发酵液乙醇含量能达到15%.得到的米酒含乙醇含量高不易变酸...

做甜酒怎样酒才会多 - …… 自制甜酒的出酒率是稳定在一个范围的,要看原料的淀粉含量.如果要出酒率高点,那酒度相对就低点,你也可以在发酵时加些糖分,这样可以提高酒分,稀释后量会大一些,出酒率就自然高了.

做米酒的时候,如何能让米酒的水出得更多呢?米更软些? - …… 水不能过少过多.你要喝酒,米和发酵液的比例要在1:3.3~3.5之间.如果要吃甜酸的低酒度酒酿,水更要少.这里说的水是包括米饭内的水分.酒酿要好吃关键是酒曲.建议用烧大曲酒用的酒曲,它的糖化力高,酵母菌的活力也高.糯米中的淀粉糖化好不好是酒酿好不好吃的关键,也是米酒的酒度能不能提上去的关键因素.

如何做出又甜又多酒的糯米甜酒 - …… 1 3,5斤糯米,泡一个晚上;如果是热水泡两个小时就差不多了.把米沥干,垫上纱布,锅下放水,大火蒸半个小时左右. 2 关火后,把糯米倒到筛子上,拿事先准备好的凉白开冲一会,让它降温.此步也可省略. 3 用筷子拨散,等糯米饭充分...

怎样做甜酒酿水多? - …… 你好,自酿香醇米酒的做法如下: 自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉,去腥提香的效果非常好,香味很醇厚,不会有料酒那种很特殊的味道,而且比料酒有更好的滋补效果.更不用担心有任何的添加剂.原料:糯米适量,甜酒粉适量,水适量....

自己做甜酒酿 拿来卖 怎样做才会让酒多点 好喝 又保存时间稍长点 有知道请教点 谢谢了 - …… 一般米酒发酵的时间长一点酒水就多而且越清甜.可以把米酒加水煮开,放个鸡蛋 然后加糖,加点姜末 味道很好的 我妈妈很会弄这个,每年都想吃她弄的米酒

如何能酿好米酒? - …… 先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净. 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时.尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会. 蒸糯米的同时,将一枚酒曲研...