酒酿做出来为什么是酸的 酒酿和牛奶能一起吃吗
酒酿是很多人都喜欢吃的，酒酿的味道很好，经常会有人在家自制酒酿，那么酒酿做出来为什么是酸的呢，酒酿和牛奶能一起吃吗。
酒酿做出来为什么是酸的
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。 理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱；如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以继续食用的。 小贴士：如果是常温放置很久变酸的酒酿就不能继续食用了。
酒酿和牛奶能一起吃吗
酒酿和牛奶是能一起吃的。 两者不相克，两者之间的成分不会发生不良反应，也不会产生有害物质，因此可以同食，不过酒酿的味道和牛奶的味道中和在一起有些奇怪，一般人们不会这么吃。
自制酒酿如何做
材料：糯米500g、甜酒酿药2g、冷开水一碗。
做法步骤：
1、糯米洗净泡三个小时。
2、把蒸布放蒸锅里，糯米放上面。
3、蒸二十分钟至糯米熟。
4、关火，拌散一下，让糯米内部热气散掉点。
5、淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开。
6、糯米温度降至三十多度时，撒入甜酒酿药粉，拌匀。
7、把酸奶机的内盆用开水烫干净，底部撒入点甜酒酿药粉，放入糯米后用筷子把中间插个小洞，在洞里和糯米表面也撒入点药粉。
8、盖上盖子放入酸奶机，通电保温三十六个小时至有酒味和甜酒汁就可以了。
怎么做酒酿水又多又甜
1、将糯米浸泡3个小时，泡到饱满，一定不要泡得太久，如果米粒碎了，就不会好吃了。
2、将多余的水分倒掉，然后连碗隔水蒸40分钟，这样蒸出来之后就是一粒一粒的，也可以用纱布蒸，蒸好之后就直接拌酒曲，顺便也可以将容器消毒。
3、在锅里面倒入适量的水，然后将成团的米粒豁开煮沸，等到凉了之后，就放入酒酿汁，这样可以将里面大部分的酒菌杀死，然后冰镇起来进行慢慢发酵。
4、36个小时左右就可以出水了，这时候尝尝味道，如果觉得够甜，就可以停止发酵了。
做出的酒酿为什么发酸 - …… 发酵温度过低、糯米没有完全糊化、加水太多、低温发酵时间太长. 找我的名字,可以看到详细的资料.
我做的酒酿为什么是酸的? - …… 根据你的说法,做的应该是甜酒. 1.从你的做法来看,温度也不高,时间也不长,既没沾油也没沾生水,酒曲还用矿泉水化开,但上面长了白色绒毛,最有可能的原因就是酒曲的问题. 2.不要盖保鲜膜,做甜酒需要氧气. 3.冬天注意保温,包上棉絮或者放在暖气旁边. 4.做甜酒没有先酸后甜的说法,酸了不可能甜.
不知道为什么我做的醪糟总是很酸,酒味也很淡,请高手指教? - …… 甜酒有酸味是由于产酸菌的大量繁殖,产生酸味物质. 主要原因是在发酵的时候温度的控制,一般酵母菌的最适生长温度在26到30摄氏度,产酸菌在35度以上. 所以温度不能过高,要控制在26到30之间. 同时发酵期要密闭好,空气中的氧气会加速醋酸菌的产酸. 再一个就是菌种要好,就是种曲要好,要待温度降到40度左右的时候再把种曲和在饭里放. 如果这几步做好了甜酒是很好的,多放几天酒味也比较浓.如果你喜欢很浓的酒味,那么你也可以在发酵的时候和点糖水,不过浓度不能太大了.
有知道醪糟做出来为什么会酸呢.比例的500克糯米;2克粞曲,做出来是酸的,糯米也是放凉了啊 - …… 米酒发酸的根本原因是卫生问题,而不是别的原因,容器或空气或搅拌的筷子等,上面有活性很强的酵母等杂菌,混入糯米饭中生长发酵使其变酸. 请参考:http://zhidao.baidu.com/question/393522580.html?oldq=1
为什么醪糟会发酸 - …… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了. 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿...
为什么我自己做的糯米酒会发酸? - …… 1、温度.2113糯米酒发酸最常见的原因就是5261温度,温度过高使得发酵过程4102还没产生1653酒精杂菌就开始繁殖,产生酒精的同时也产生了许多酸类物质,当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显,这时已经为时过晚.所以...
自己做的酒酿为什么会变酸? - …… 一说是发酵时间过长,一说是密封不好空气太多,还有时间不够时也可能是酸的,以后才会变甜.
自己制作的醪糟为什么发酸,而没有甜味? - …… 一是酒曲的菌种不同,二是拌酒曲时熟米温度偏高(应摄氏四十度左右),三是高温环境下发酵时间过长(应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天).
甜酒酿发酸怎么回事啊 - …… 你好,是坏了,说明变质,或是时间长的症状,这种情况一般建议不要吃了.
做醪糟酸了怎么回事 - …… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了.
酒酿做出来为什么是酸的
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。 理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱；如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以继续食用的。 小贴士：如果是常温放置很久变酸的酒酿就不能继续食用了。
酒酿和牛奶能一起吃吗
酒酿和牛奶是能一起吃的。 两者不相克，两者之间的成分不会发生不良反应，也不会产生有害物质，因此可以同食，不过酒酿的味道和牛奶的味道中和在一起有些奇怪，一般人们不会这么吃。
自制酒酿如何做
材料：糯米500g、甜酒酿药2g、冷开水一碗。
做法步骤：
1、糯米洗净泡三个小时。
2、把蒸布放蒸锅里，糯米放上面。
3、蒸二十分钟至糯米熟。
4、关火，拌散一下，让糯米内部热气散掉点。
5、淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开。
6、糯米温度降至三十多度时，撒入甜酒酿药粉，拌匀。
7、把酸奶机的内盆用开水烫干净，底部撒入点甜酒酿药粉，放入糯米后用筷子把中间插个小洞，在洞里和糯米表面也撒入点药粉。
8、盖上盖子放入酸奶机，通电保温三十六个小时至有酒味和甜酒汁就可以了。
怎么做酒酿水又多又甜
1、将糯米浸泡3个小时，泡到饱满，一定不要泡得太久，如果米粒碎了，就不会好吃了。
2、将多余的水分倒掉，然后连碗隔水蒸40分钟，这样蒸出来之后就是一粒一粒的，也可以用纱布蒸，蒸好之后就直接拌酒曲，顺便也可以将容器消毒。
3、在锅里面倒入适量的水，然后将成团的米粒豁开煮沸，等到凉了之后，就放入酒酿汁，这样可以将里面大部分的酒菌杀死，然后冰镇起来进行慢慢发酵。
4、36个小时左右就可以出水了，这时候尝尝味道，如果觉得够甜，就可以停止发酵了。
做出的酒酿为什么发酸 - …… 发酵温度过低、糯米没有完全糊化、加水太多、低温发酵时间太长. 找我的名字,可以看到详细的资料.
我做的酒酿为什么是酸的? - …… 根据你的说法,做的应该是甜酒. 1.从你的做法来看,温度也不高,时间也不长,既没沾油也没沾生水,酒曲还用矿泉水化开,但上面长了白色绒毛,最有可能的原因就是酒曲的问题. 2.不要盖保鲜膜,做甜酒需要氧气. 3.冬天注意保温,包上棉絮或者放在暖气旁边. 4.做甜酒没有先酸后甜的说法,酸了不可能甜.
不知道为什么我做的醪糟总是很酸,酒味也很淡,请高手指教? - …… 甜酒有酸味是由于产酸菌的大量繁殖,产生酸味物质. 主要原因是在发酵的时候温度的控制,一般酵母菌的最适生长温度在26到30摄氏度,产酸菌在35度以上. 所以温度不能过高,要控制在26到30之间. 同时发酵期要密闭好,空气中的氧气会加速醋酸菌的产酸. 再一个就是菌种要好,就是种曲要好,要待温度降到40度左右的时候再把种曲和在饭里放. 如果这几步做好了甜酒是很好的,多放几天酒味也比较浓.如果你喜欢很浓的酒味,那么你也可以在发酵的时候和点糖水,不过浓度不能太大了.
有知道醪糟做出来为什么会酸呢.比例的500克糯米;2克粞曲,做出来是酸的,糯米也是放凉了啊 - …… 米酒发酸的根本原因是卫生问题,而不是别的原因,容器或空气或搅拌的筷子等,上面有活性很强的酵母等杂菌,混入糯米饭中生长发酵使其变酸. 请参考:http://zhidao.baidu.com/question/393522580.html?oldq=1
为什么醪糟会发酸 - …… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了. 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿...
为什么我自己做的糯米酒会发酸? - …… 1、温度.2113糯米酒发酸最常见的原因就是5261温度,温度过高使得发酵过程4102还没产生1653酒精杂菌就开始繁殖,产生酒精的同时也产生了许多酸类物质,当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显,这时已经为时过晚.所以...
自己做的酒酿为什么会变酸? - …… 一说是发酵时间过长,一说是密封不好空气太多,还有时间不够时也可能是酸的,以后才会变甜.
自己制作的醪糟为什么发酸,而没有甜味? - …… 一是酒曲的菌种不同,二是拌酒曲时熟米温度偏高(应摄氏四十度左右),三是高温环境下发酵时间过长(应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天).
甜酒酿发酸怎么回事啊 - …… 你好,是坏了,说明变质,或是时间长的症状,这种情况一般建议不要吃了.
做醪糟酸了怎么回事 - …… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了.
