全烫面可以烙饼吗
@江灵5879：烫面,可以做大饼吗?千层饼,,,,还望高人指教,,谢谢,
於谦17576188407…… 可以. 但是烫面柔软而没筋力. 最好一半烫面一半死面,烫面团、死面团和好后饧十五分钟,然后将两个面团合在一起揉匀.可以烙饼、蒸饺、蒸卷子.千层饼用发面蒸.[本人30年做饭经验]
@江灵5879：烫面做饼好吗? -
於谦17576188407…… 我做饼的面:1、是3:7即三分烫面,七分生面,醒好做葱花饼很好2,面粉一斤,酵母5克,花椒面 盐 芝麻等,做发面饼3、温水和面,做春饼、驴肉卷饼也不错
@江灵5879：烙饼用热水和面还是凉水和面? -
於谦17576188407…… 烙饼用热水和面,方法如下: 一、往面粉里加热水,注意一定需要是热水,然后一边加热水一边朝一个方向搅动,搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟. 二、揉好后再醒二是到三十分钟. 三、醒好的面已经很软了,把面擀成薄皮,再涂一层油,撒点椒盐. 四、把面卷起来,不要太严实,中间留点空隙. 五、把卷成条的面切开,切口压扁后擀平. 六、锅里放油,油热然后下锅,途中时不时多反动几次,往两面刷上一层油,饼面金黄即可出锅.
@江灵5879：用热油烫面,把面烫熟可以做烧饼吗 -
於谦17576188407…… 做烧饼的热油烫面只是为了使做出的烧饼松软、起层而需要的铺料——油酥面,也就是说热油烫面只是做烧饼用的油酥.而实际烧饼是由发面或半发面擀制成片后用半流态的油酥面均匀涂抹,再卷起,下剂,成饼坯,烙制的·.再说,即便是制作酥饼,那也是一大部分是水和面,只需一小部分是油酥面,所以,烧饼并不是全用热油烫面做的.
@江灵5879：开水烫面烙饼怎么做法 -
於谦17576188407…… 准备材料:开水、油、面粉 步骤: 1、面粉挖出备用. 2、加适量的开水搅拌成絮状. 3、揉至光滑状. 4、分成二份醒三分钟. 5、扞成薄片状. 6、锅中放些油放入面饼. 7、烙至焦黄翻面,在烙三分钟就可以了. 8、成品.
@江灵5879：烙饼用热水和面还是凉水和面?烙饼用什么谁和面,最好给多些答案,谢
於谦17576188407…… 全烫面 就是用开水和面 边到水边搅拌 面不要和的太软 然后静放半小时 这叫醒面 然后就可以用了 我们这里烙馍 很薄的那种
@江灵5879：做烙饼用什么面粉 -
於谦17576188407…… 烙饼用普通的面粉就可以,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉.而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度.面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软.做面包用高筋粉,蛋白质含量高,筋道做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)淀粉,又称作生粉,原料来源广泛,玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
@江灵5879：烙饼 - 如何烙饼又软又好吃?
於谦17576188407…… 1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备). 2、一点一点倒水,同...
@江灵5879：烫面饼怎么做又软又香 -
於谦17576188407…… 烫面饼怎么做又软又香呢?经过烫制的面,入口软甜,配上汁水浓郁的牛肉馅,是很可口的搭配,当然,做这样的馅饼也可以用半发的面来做,只是面的制作不同,出来的口味不同,各地的叫法也不相同.做法:1、面粉加水和成面团.基本和...
@江灵5879：烙饼怎么和面饼会软? -
於谦17576188407…… 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬. 烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
於谦17576188407…… 可以. 但是烫面柔软而没筋力. 最好一半烫面一半死面,烫面团、死面团和好后饧十五分钟,然后将两个面团合在一起揉匀.可以烙饼、蒸饺、蒸卷子.千层饼用发面蒸.[本人30年做饭经验]
@江灵5879：烫面做饼好吗? -
於谦17576188407…… 我做饼的面:1、是3:7即三分烫面,七分生面,醒好做葱花饼很好2,面粉一斤,酵母5克,花椒面 盐 芝麻等,做发面饼3、温水和面,做春饼、驴肉卷饼也不错
@江灵5879：烙饼用热水和面还是凉水和面? -
於谦17576188407…… 烙饼用热水和面,方法如下: 一、往面粉里加热水,注意一定需要是热水,然后一边加热水一边朝一个方向搅动,搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟. 二、揉好后再醒二是到三十分钟. 三、醒好的面已经很软了,把面擀成薄皮,再涂一层油,撒点椒盐. 四、把面卷起来,不要太严实,中间留点空隙. 五、把卷成条的面切开,切口压扁后擀平. 六、锅里放油,油热然后下锅,途中时不时多反动几次,往两面刷上一层油,饼面金黄即可出锅.
@江灵5879：用热油烫面,把面烫熟可以做烧饼吗 -
於谦17576188407…… 做烧饼的热油烫面只是为了使做出的烧饼松软、起层而需要的铺料——油酥面,也就是说热油烫面只是做烧饼用的油酥.而实际烧饼是由发面或半发面擀制成片后用半流态的油酥面均匀涂抹,再卷起,下剂,成饼坯,烙制的·.再说,即便是制作酥饼,那也是一大部分是水和面,只需一小部分是油酥面,所以,烧饼并不是全用热油烫面做的.
@江灵5879：开水烫面烙饼怎么做法 -
於谦17576188407…… 准备材料:开水、油、面粉 步骤: 1、面粉挖出备用. 2、加适量的开水搅拌成絮状. 3、揉至光滑状. 4、分成二份醒三分钟. 5、扞成薄片状. 6、锅中放些油放入面饼. 7、烙至焦黄翻面,在烙三分钟就可以了. 8、成品.
@江灵5879：烙饼用热水和面还是凉水和面?烙饼用什么谁和面,最好给多些答案,谢
於谦17576188407…… 全烫面 就是用开水和面 边到水边搅拌 面不要和的太软 然后静放半小时 这叫醒面 然后就可以用了 我们这里烙馍 很薄的那种
@江灵5879：做烙饼用什么面粉 -
於谦17576188407…… 烙饼用普通的面粉就可以,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉.而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度.面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软.做面包用高筋粉,蛋白质含量高,筋道做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)淀粉,又称作生粉,原料来源广泛,玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
@江灵5879：烙饼 - 如何烙饼又软又好吃?
於谦17576188407…… 1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备). 2、一点一点倒水,同...
@江灵5879：烫面饼怎么做又软又香 -
於谦17576188407…… 烫面饼怎么做又软又香呢?经过烫制的面,入口软甜,配上汁水浓郁的牛肉馅,是很可口的搭配,当然,做这样的馅饼也可以用半发的面来做,只是面的制作不同,出来的口味不同,各地的叫法也不相同.做法:1、面粉加水和成面团.基本和...
@江灵5879：烙饼怎么和面饼会软? -
於谦17576188407…… 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬. 烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
