全麦面粉是高筋还是低筋
@匡符5934：全麦面粉是低筋面粉吗 -
屠程15535969521…… 我们通常所说的面粉,是指的小麦粉,也就是小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉(这个呢就是我们平时在市场里最常见的面粉了)、低筋粉. 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本...
@匡符5934：全麦面粉 是低筋粉还是高筋粉?
屠程15535969521…… 全麦粉一般筋度偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中.但严格意义上来说,全麦粉并不能单纯的说是低筋粉.全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、...
@匡符5934：全麦面是高筋粉么? -
屠程15535969521…… 全麦粉不是高筋粉,全麦粉是小麦含量非常高的面粉,高筋粉是在面粉里添加了化学物质,硼是主要的化学元素,可以使面粉做出的食品变筋道.高筋粉用来做面条比较好,全麦粉用来蒸馒头比较好.
@匡符5934：全麦粉是高筋还是低筋 -
屠程15535969521…… 全麦粉一般筋度偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中.
@匡符5934：全麦面粉是高筋面吗 -
屠程15535969521…… 全麦面粉和高筋面粉完全是两个不同的概念的.全麦面粉指的是包含外层麸皮的面粉,高筋面粉指的是面粉蛋白质含量12.5%以上的面粉.蛋白质含量越高的面粉筋度越大!!!!!!!!
@匡符5934：全麦粉是低筋粉吗 -
屠程15535969521…… 全麦粉一般筋度偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中. 材料 低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料 做法 1, 低筋粉加水和成稀糊糊,冰箱里放置过夜, 2, 第二天早上取出,放至室温,同时烧一大锅开水 3, 准备两个烤盘,刷上油,倒入适量面糊,放入开水锅中,待面糊凝固起大泡,迅速拿出放入冷水中.两个烤盘交替使用 4, 轻轻揭起凉皮,放入一大盘中,刷上油 5,重复步骤3-4 6,带凉皮全部做完,取2,3张切成宽条,放入黄瓜丝或芹菜丝,面筋块儿,加入红油和各种自己喜欢的调料,拌匀即可食用
@匡符5934：为什么市面上的面粉不分低筋和高筋,全麦粉?如何区分? -
屠程15535969521…… 最简单的来说:高筋面粉做面包 中筋面包蒸馒头 低筋面粉做蛋糕. 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour. 选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高...
@匡符5934：全麦面粉是高筋粉吗? -
屠程15535969521…… 不是,我家用全麦做面包,很好吃.做饼很软,但要及时吃,要不然会变硬
@匡符5934：面粉中的全麦粉是不是就是低筋粉? -
屠程15535969521…… 是的,另外这样的面不适合包水饺 适合做馒头 面包 等,看上去比较黑,这样的面是越揉越软. 全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉. 这样的面比较有营养.
@匡符5934：做全麦面包全麦面粉和高筋面粉的最佳比例是多少? -
屠程15535969521…… 比例 9:1,全麦面粉450克,高筋面粉50克,筋粉(gluten)10克,盐10克,黄油10克,糖5克,新鲜酵母18克,水335克. 全麦粉分两种:全麦粉是指小麦清理后, 加工成具有全部籽粒营养的面粉.按加工工艺, 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和...
屠程15535969521…… 我们通常所说的面粉,是指的小麦粉,也就是小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉(这个呢就是我们平时在市场里最常见的面粉了)、低筋粉. 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本...
@匡符5934：全麦面粉 是低筋粉还是高筋粉?
屠程15535969521…… 全麦粉一般筋度偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中.但严格意义上来说,全麦粉并不能单纯的说是低筋粉.全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、...
@匡符5934：全麦面是高筋粉么? -
屠程15535969521…… 全麦粉不是高筋粉,全麦粉是小麦含量非常高的面粉,高筋粉是在面粉里添加了化学物质,硼是主要的化学元素,可以使面粉做出的食品变筋道.高筋粉用来做面条比较好,全麦粉用来蒸馒头比较好.
@匡符5934：全麦粉是高筋还是低筋 -
屠程15535969521…… 全麦粉一般筋度偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中.
@匡符5934：全麦面粉是高筋面吗 -
屠程15535969521…… 全麦面粉和高筋面粉完全是两个不同的概念的.全麦面粉指的是包含外层麸皮的面粉,高筋面粉指的是面粉蛋白质含量12.5%以上的面粉.蛋白质含量越高的面粉筋度越大!!!!!!!!
@匡符5934：全麦粉是低筋粉吗 -
屠程15535969521…… 全麦粉一般筋度偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中. 材料 低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料 做法 1, 低筋粉加水和成稀糊糊,冰箱里放置过夜, 2, 第二天早上取出,放至室温,同时烧一大锅开水 3, 准备两个烤盘,刷上油,倒入适量面糊,放入开水锅中,待面糊凝固起大泡,迅速拿出放入冷水中.两个烤盘交替使用 4, 轻轻揭起凉皮,放入一大盘中,刷上油 5,重复步骤3-4 6,带凉皮全部做完,取2,3张切成宽条,放入黄瓜丝或芹菜丝,面筋块儿,加入红油和各种自己喜欢的调料,拌匀即可食用
@匡符5934：为什么市面上的面粉不分低筋和高筋,全麦粉?如何区分? -
屠程15535969521…… 最简单的来说:高筋面粉做面包 中筋面包蒸馒头 低筋面粉做蛋糕. 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour. 选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高...
@匡符5934：全麦面粉是高筋粉吗? -
屠程15535969521…… 不是,我家用全麦做面包,很好吃.做饼很软,但要及时吃,要不然会变硬
@匡符5934：面粉中的全麦粉是不是就是低筋粉? -
屠程15535969521…… 是的,另外这样的面不适合包水饺 适合做馒头 面包 等,看上去比较黑,这样的面是越揉越软. 全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉. 这样的面比较有营养.
@匡符5934：做全麦面包全麦面粉和高筋面粉的最佳比例是多少? -
屠程15535969521…… 比例 9:1,全麦面粉450克,高筋面粉50克,筋粉(gluten)10克,盐10克,黄油10克,糖5克,新鲜酵母18克,水335克. 全麦粉分两种:全麦粉是指小麦清理后, 加工成具有全部籽粒营养的面粉.按加工工艺, 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和...
