全麦馒头要不要加普通面粉
@关刮3852：全麦馒头不放白面可以吗?蒸包子可以吗? -
申看13154698819…… 蒸馒头可以不用放,如果你要是不放白面蒸包子,包子会爆皮,拿不起来的,最好多多少少放点,(反正平常我是这样做的……)
@关刮3852：全麦馒头制作过程能只用全麦粉不用面粉吗? -
申看13154698819…… 所谓全麦粉,与面粉相比,只不过是里面多了一些麸皮的成分,主要还是面粉.所以全麦馒头的做法和一般馒头的做法没有什么区别.以前馒头你怎么做,全麦馒头还怎么做.糖是可放可不放,油么,说真的,我还真没有听说做馒头放油的.烤面包还差不多.
@关刮3852：全麦馒头为何自制的不松软呢?是否要加白面? -
申看13154698819…… 因为你没有加糯米粉或者是酵母粉.不需要加白面,你只需要加入淀粉和一些酵母粉就可以.然后放在太阳底下晒一会.
@关刮3852：全麦面粉要加面粉才可以做馒头吗 -
申看13154698819…… 直接做就行.
@关刮3852：馒头是用麦粉做的还是面粉做的?? -
申看13154698819…… 一般的白馒头都是用面粉做的.如果是全麦馒头会添加一定比例的全麦面粉,不是全部用麦粉:)
@关刮3852：蒸全麦馒头简单全步骤怎么做如何做好吃 -
申看13154698819…… 蒸全麦馒头简单全步骤的做法步骤 蒸全麦馒头简单全步骤的做法图解11. 全麦粉,超市有卖的,500g放到面盆.如果不想用全麦也可以是400克全麦粉+100克标准粉 蒸全麦馒头简单全步骤的做法图解22. 温水大概300克,根据具体情况加减量....
@关刮3852：用纯全麦粉蒸馒头好吗 -
申看13154698819…… 用纯全麦粉蒸馒头,保存了面粉中大部分的营养,很好.我一般都是用全麦来做,但颜色和口感确实不如用精粉来做.
@关刮3852：全麦粉怎样做包子和馒头?求大神指点!!! -
申看13154698819…… 50年代,国家经济困难粮食连年减产,因为全麦粉(当时叫黑面)出面率高,粮店供应的基本都是全麦粉.其实就是面里含麸皮成分多一点,做馒头、包子与标准粉、富强粉、精粉的做法没有多大区别.只是口感上没有精粉等劲道,颜色不很白,但营养、维生素得到最大的保留.为此,我认为:1,可以单独用全麦粉做馒头包子,流程与普通面粉相同,品尝黑面风格,调整面食的多品种吃法.没有糅不成团或不好揉面的说法,2,适当加一些高筋粉也可以,增加面粉的筋性和白度,品尝黑、白粉混合的乐趣.至于比例,用不着专题研讨,多少都可以、食者可以灵活配比.6:1、4:1、2:1···都行.我有时用全麦粉掺玉米面做混合面馒头也很好吃,试试看.
@关刮3852：全麦面馒头怎样做? -
申看13154698819…… 材料 全麦面粉:1000g,温水(35度左右):500ml,酵母粉:15g 做法 一、发面1、先将碗中注入150ml温水,再将15g的酵母溶于温水中,盖上保鲜膜静置5分钟;2、把全麦面粉放入面盆中,然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上,用筷子拌匀;...
@关刮3852：怎样蒸全麦馒头?
申看13154698819…… 制作方法 材料:干酵母一个、中粉100g、全麦粉200g、糖两勺、油一勺 1)将干酵母溶解在水中,用筷子拌匀. 2)中粉和全麦粉混合后,加入糖,油拌匀,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用手和成光滑的面团,盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了. 3)将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后来回的揉面,揉至表面光滑.将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入蒸屉中进行2次发酵(大约20分钟). 4)馒头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头.
申看13154698819…… 蒸馒头可以不用放,如果你要是不放白面蒸包子,包子会爆皮,拿不起来的,最好多多少少放点,(反正平常我是这样做的……)
@关刮3852：全麦馒头制作过程能只用全麦粉不用面粉吗? -
申看13154698819…… 所谓全麦粉,与面粉相比,只不过是里面多了一些麸皮的成分,主要还是面粉.所以全麦馒头的做法和一般馒头的做法没有什么区别.以前馒头你怎么做,全麦馒头还怎么做.糖是可放可不放,油么,说真的,我还真没有听说做馒头放油的.烤面包还差不多.
@关刮3852：全麦馒头为何自制的不松软呢?是否要加白面? -
申看13154698819…… 因为你没有加糯米粉或者是酵母粉.不需要加白面,你只需要加入淀粉和一些酵母粉就可以.然后放在太阳底下晒一会.
@关刮3852：全麦面粉要加面粉才可以做馒头吗 -
申看13154698819…… 直接做就行.
@关刮3852：馒头是用麦粉做的还是面粉做的?? -
申看13154698819…… 一般的白馒头都是用面粉做的.如果是全麦馒头会添加一定比例的全麦面粉,不是全部用麦粉:)
@关刮3852：蒸全麦馒头简单全步骤怎么做如何做好吃 -
申看13154698819…… 蒸全麦馒头简单全步骤的做法步骤 蒸全麦馒头简单全步骤的做法图解11. 全麦粉,超市有卖的,500g放到面盆.如果不想用全麦也可以是400克全麦粉+100克标准粉 蒸全麦馒头简单全步骤的做法图解22. 温水大概300克,根据具体情况加减量....
@关刮3852：用纯全麦粉蒸馒头好吗 -
申看13154698819…… 用纯全麦粉蒸馒头,保存了面粉中大部分的营养,很好.我一般都是用全麦来做,但颜色和口感确实不如用精粉来做.
@关刮3852：全麦粉怎样做包子和馒头?求大神指点!!! -
申看13154698819…… 50年代,国家经济困难粮食连年减产,因为全麦粉(当时叫黑面)出面率高,粮店供应的基本都是全麦粉.其实就是面里含麸皮成分多一点,做馒头、包子与标准粉、富强粉、精粉的做法没有多大区别.只是口感上没有精粉等劲道,颜色不很白,但营养、维生素得到最大的保留.为此,我认为:1,可以单独用全麦粉做馒头包子,流程与普通面粉相同,品尝黑面风格,调整面食的多品种吃法.没有糅不成团或不好揉面的说法,2,适当加一些高筋粉也可以,增加面粉的筋性和白度,品尝黑、白粉混合的乐趣.至于比例,用不着专题研讨,多少都可以、食者可以灵活配比.6:1、4:1、2:1···都行.我有时用全麦粉掺玉米面做混合面馒头也很好吃,试试看.
@关刮3852：全麦面馒头怎样做? -
申看13154698819…… 材料 全麦面粉:1000g,温水(35度左右):500ml,酵母粉:15g 做法 一、发面1、先将碗中注入150ml温水,再将15g的酵母溶于温水中,盖上保鲜膜静置5分钟;2、把全麦面粉放入面盆中,然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上,用筷子拌匀;...
@关刮3852：怎样蒸全麦馒头?
申看13154698819…… 制作方法 材料:干酵母一个、中粉100g、全麦粉200g、糖两勺、油一勺 1)将干酵母溶解在水中,用筷子拌匀. 2)中粉和全麦粉混合后,加入糖,油拌匀,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用手和成光滑的面团,盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了. 3)将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后来回的揉面,揉至表面光滑.将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入蒸屉中进行2次发酵(大约20分钟). 4)馒头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头.
