荞麦馒头必须加白面吗
@宓图6034：荞麦馒头不放白面粉可以吗 -
寇方17226865033…… 荞麦馒头可以不放白面粉,但是不加白面粉做出来的荞麦馒头口感和颜色可能会比较粗糙.下面是一个不放白面粉的荞麦馒头食材清单和制作步骤:食材清单:- 荞麦粉:200克- 酵母:3克- 温水:150毫升- 糖:适量(可不加)制作步骤:1. 将荞...
@宓图6034：荞麦面不掺白面能行吗? -
寇方17226865033…… 荞麦面不掺白面也可以的,只不过口感没有那么好,吃起来颗粒感比较强. 因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来.像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮,它们都有一个共同的特性,那就是没有筋性或筋...
@宓图6034：和白面时掺少许荞麦面做馒头可以吗? -
寇方17226865033…… 荞麦面和玉米面、紫米面、豆面一样都是粗粮面,粗粮面有一个共同的特点,就是没有筋性,或者筋性特别低,如果想用这些粗粮面做发面馒头,那么就需要一个发酵过程,但是这个发酵过程纯粗粮面是没办法单独完成的,就是因为它的筋性太...
@宓图6034：请求有经验的面点师,荞麦馒头怎么做? -
寇方17226865033…… 1.荞麦是一种麦子,不是玉米.2.在那里菜市场或超市能买到荞麦面,如果找不到,可在附近区域就近订购.3.荞麦馒头的制作过程,与普通小麦面粉差不多,需要注意:荞麦粉的与小麦面粉的面筋不同、粘度差异也比较大.建议以小麦面粉为主,添加一部分荞麦粉,否则起发度和口感会比较差.
@宓图6034：如何蒸荞面馒头 -
寇方17226865033…… 我来谈谈个人的看法.由于荞麦具有性寒的特性,所以其自身是不易发酵的,必须掺入一些小麦粉来带动其发酵.这样蒸出来的产品才会松软可口.小麦粉的添加量一般是根据自己的喜好来决定的;也就是你喜欢吃硬实一点的,就少加些;若是你喜欢松软的,可以多加些.我们的一般比例是荞麦6成、小麦4成(再多就成了小麦馒头了).关键是清水的添加量,要控制在一斤面粉(含荞麦与小麦)加三到四两水(冬多夏少).哦,酵母是必不可少的哦.
@宓图6034：荞麦馒头怎么做 -
寇方17226865033…… 荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好.因此都要加一些面粉.也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面.我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡...
@宓图6034：乔麦面蒸馒头用发面还是死面 -
寇方17226865033…… 应该是发面.例如,用老面发面,或者用酵母粉发面,用酵母粉发面,如果掌握不当,不容易发好,这里简单说明一下用酵母粉发面的方法.1、将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟.2、在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒...
@宓图6034：为什么荞麦面粉做不了馒头 -
寇方17226865033…… 荞麦面可以做馒头的,荞麦面馒头具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:荞麦面粉 300克、纯奶 150克、酵母 3克、糖 10g. 1、把所有材料放一起揉15分钟. 2、然后揉成团,静置半小时. 3、用擀面杖擀开. 4、慢慢卷起来. 5、用刀切成小块. 6、静置半小时. 7、放入锅中蒸20分钟. 8、20分钟后拿出,完成.
@宓图6034：荞麦粉适合做馒头吗? -
寇方17226865033…… 荞麦做馒头对身体是很有益的.特别是对体质较弱的人和比较肥胖的人群都益.做法:白面和苦荞麦粉,比例为1:1,放入发酵粉,按制作普通馒头的方法和成面团,发6—8小时,制成面胚, 再蒸40分钟OK这种荞麦馒头没有加糖,吃起来有点...
@宓图6034：无糖荞麦馒头怎么做 -
寇方17226865033…… 无糖荞麦馒头 用料 荞麦面 300克 普通面粉 150克 水 250克 酵母 5克 无糖荞麦馒头的做法 称出300克荞麦面和150克白面,共计450克生粉,做成6个馒头,相当于每个75克(一两半),这是高血糖人群最佳的早餐主食量.每次做6个放保鲜袋冷...
寇方17226865033…… 荞麦馒头可以不放白面粉,但是不加白面粉做出来的荞麦馒头口感和颜色可能会比较粗糙.下面是一个不放白面粉的荞麦馒头食材清单和制作步骤:食材清单:- 荞麦粉:200克- 酵母:3克- 温水:150毫升- 糖:适量(可不加)制作步骤:1. 将荞...
@宓图6034：荞麦面不掺白面能行吗? -
寇方17226865033…… 荞麦面不掺白面也可以的,只不过口感没有那么好,吃起来颗粒感比较强. 因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来.像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮,它们都有一个共同的特性,那就是没有筋性或筋...
@宓图6034：和白面时掺少许荞麦面做馒头可以吗? -
寇方17226865033…… 荞麦面和玉米面、紫米面、豆面一样都是粗粮面,粗粮面有一个共同的特点,就是没有筋性,或者筋性特别低,如果想用这些粗粮面做发面馒头,那么就需要一个发酵过程,但是这个发酵过程纯粗粮面是没办法单独完成的,就是因为它的筋性太...
@宓图6034：请求有经验的面点师,荞麦馒头怎么做? -
寇方17226865033…… 1.荞麦是一种麦子,不是玉米.2.在那里菜市场或超市能买到荞麦面,如果找不到,可在附近区域就近订购.3.荞麦馒头的制作过程,与普通小麦面粉差不多,需要注意:荞麦粉的与小麦面粉的面筋不同、粘度差异也比较大.建议以小麦面粉为主,添加一部分荞麦粉,否则起发度和口感会比较差.
@宓图6034：如何蒸荞面馒头 -
寇方17226865033…… 我来谈谈个人的看法.由于荞麦具有性寒的特性,所以其自身是不易发酵的,必须掺入一些小麦粉来带动其发酵.这样蒸出来的产品才会松软可口.小麦粉的添加量一般是根据自己的喜好来决定的;也就是你喜欢吃硬实一点的,就少加些;若是你喜欢松软的,可以多加些.我们的一般比例是荞麦6成、小麦4成(再多就成了小麦馒头了).关键是清水的添加量,要控制在一斤面粉(含荞麦与小麦)加三到四两水(冬多夏少).哦,酵母是必不可少的哦.
@宓图6034：荞麦馒头怎么做 -
寇方17226865033…… 荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好.因此都要加一些面粉.也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面.我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡...
@宓图6034：乔麦面蒸馒头用发面还是死面 -
寇方17226865033…… 应该是发面.例如,用老面发面,或者用酵母粉发面,用酵母粉发面,如果掌握不当,不容易发好,这里简单说明一下用酵母粉发面的方法.1、将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟.2、在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒...
@宓图6034：为什么荞麦面粉做不了馒头 -
寇方17226865033…… 荞麦面可以做馒头的,荞麦面馒头具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:荞麦面粉 300克、纯奶 150克、酵母 3克、糖 10g. 1、把所有材料放一起揉15分钟. 2、然后揉成团,静置半小时. 3、用擀面杖擀开. 4、慢慢卷起来. 5、用刀切成小块. 6、静置半小时. 7、放入锅中蒸20分钟. 8、20分钟后拿出,完成.
@宓图6034：荞麦粉适合做馒头吗? -
寇方17226865033…… 荞麦做馒头对身体是很有益的.特别是对体质较弱的人和比较肥胖的人群都益.做法:白面和苦荞麦粉,比例为1:1,放入发酵粉,按制作普通馒头的方法和成面团,发6—8小时,制成面胚, 再蒸40分钟OK这种荞麦馒头没有加糖,吃起来有点...
@宓图6034：无糖荞麦馒头怎么做 -
寇方17226865033…… 无糖荞麦馒头 用料 荞麦面 300克 普通面粉 150克 水 250克 酵母 5克 无糖荞麦馒头的做法 称出300克荞麦面和150克白面,共计450克生粉,做成6个馒头,相当于每个75克(一两半),这是高血糖人群最佳的早餐主食量.每次做6个放保鲜袋冷...
