不掺白面的荞麦面馒头
@却克1053：荞麦馒头不放白面粉可以吗 -
骆祥19842718972…… 荞麦馒头可以不放白面粉,但是不加白面粉做出来的荞麦馒头口感和颜色可能会比较粗糙.下面是一个不放白面粉的荞麦馒头食材清单和制作步骤:食材清单:- 荞麦粉:200克- 酵母:3克- 温水:150毫升- 糖:适量(可不加)制作步骤:1. 将荞...
@却克1053：荞麦面不掺白面能行吗? -
骆祥19842718972…… 荞麦面不掺白面也可以的,只不过口感没有那么好,吃起来颗粒感比较强. 因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来.像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮,它们都有一个共同的特性,那就是没有筋性或筋...
@却克1053：荞麦面粉可以做馒头吗 -
骆祥19842718972…… 荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好.因此都要加一些面粉.也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面. 我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放) 将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会.见慢头发起后,上火蒸熟.时间看馒头的大小,15--20分钟 醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定 现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来.见馒头鼓起了就可以蒸了
@却克1053：请求有经验的面点师,荞麦馒头怎么做? -
骆祥19842718972…… 1.荞麦是一种麦子,不是玉米.2.在那里菜市场或超市能买到荞麦面,如果找不到,可在附近区域就近订购.3.荞麦馒头的制作过程,与普通小麦面粉差不多,需要注意:荞麦粉的与小麦面粉的面筋不同、粘度差异也比较大.建议以小麦面粉为主,添加一部分荞麦粉,否则起发度和口感会比较差.
@却克1053：无糖荞麦馒头怎么做 -
骆祥19842718972…… 无糖荞麦馒头 用料 荞麦面 300克 普通面粉 150克 水 250克 酵母 5克 无糖荞麦馒头的做法 称出300克荞麦面和150克白面,共计450克生粉,做成6个馒头,相当于每个75克(一两半),这是高血糖人群最佳的早餐主食量.每次做6个放保鲜袋冷...
@却克1053：为什么荞麦面粉做不了馒头 -
骆祥19842718972…… 荞麦面可以做馒头的,荞麦面馒头具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:荞麦面粉 300克、纯奶 150克、酵母 3克、糖 10g. 1、把所有材料放一起揉15分钟. 2、然后揉成团,静置半小时. 3、用擀面杖擀开. 4、慢慢卷起来. 5、用刀切成小块. 6、静置半小时. 7、放入锅中蒸20分钟. 8、20分钟后拿出,完成.
@却克1053：如何蒸荞面馒头 -
骆祥19842718972…… 我来谈谈个人的看法.由于荞麦具有性寒的特性,所以其自身是不易发酵的,必须掺入一些小麦粉来带动其发酵.这样蒸出来的产品才会松软可口.小麦粉的添加量一般是根据自己的喜好来决定的;也就是你喜欢吃硬实一点的,就少加些;若是你喜欢松软的,可以多加些.我们的一般比例是荞麦6成、小麦4成(再多就成了小麦馒头了).关键是清水的添加量,要控制在一斤面粉(含荞麦与小麦)加三到四两水(冬多夏少).哦,酵母是必不可少的哦.
@却克1053：怎么做荞麦馒头?不要面粉,把用的材料.做法.剂量都说一说哟!
骆祥19842718972…… 就的荞麦粉和发面粉啊
@却克1053：怎么制作荞麦馒头 -
骆祥19842718972…… 原料 小麦粉(标准粉) 100.0g苦荞麦粉 100.0g酵母(干) 5.0g详细说明 做法:白面和苦荞麦粉,比例为1:1,放入发酵粉,按制作普通馒头的方法和成面团,发6—8小时,制成面胚, 再蒸40分钟OK 这种荞麦馒头没有加糖,吃起来有点苦,不过对减肥有利.如果无法忍受,可以考虑加糖或是使用甜荞麦粉,不过热量相对要高些
@却克1053：荞麦面粉怎样做馒头 -
骆祥19842718972…… 麦粉(标准粉) 100.0g 苦荞麦粉 100.0g 酵母(干) 5.0g 荞麦馒做 1. 白糖用温水化备用待凉至烫手酵母倒进糖水化 2 面粉荞麦粉少许盐混合 3. 淋入酵母水用筷搅拌均匀揉光滑面团 4. 揉面团用东西盖静置发酵左右至1.5-2倍手指粘少许面粉面团搓孔面团反弹缩代表发酵位 5. 发面团排气搓棍状 6. 切块盖东西再醒发15-20钟左右 7. 蒸架铺玉米叶或湿纱布馒坯放冷水入锅火蒸15钟左右 8. 做馒
骆祥19842718972…… 荞麦馒头可以不放白面粉,但是不加白面粉做出来的荞麦馒头口感和颜色可能会比较粗糙.下面是一个不放白面粉的荞麦馒头食材清单和制作步骤:食材清单:- 荞麦粉:200克- 酵母:3克- 温水:150毫升- 糖:适量(可不加)制作步骤:1. 将荞...
@却克1053：荞麦面不掺白面能行吗? -
骆祥19842718972…… 荞麦面不掺白面也可以的,只不过口感没有那么好,吃起来颗粒感比较强. 因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来.像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮,它们都有一个共同的特性,那就是没有筋性或筋...
@却克1053：荞麦面粉可以做馒头吗 -
骆祥19842718972…… 荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好.因此都要加一些面粉.也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面. 我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放) 将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会.见慢头发起后,上火蒸熟.时间看馒头的大小,15--20分钟 醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定 现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来.见馒头鼓起了就可以蒸了
@却克1053：请求有经验的面点师,荞麦馒头怎么做? -
骆祥19842718972…… 1.荞麦是一种麦子,不是玉米.2.在那里菜市场或超市能买到荞麦面,如果找不到,可在附近区域就近订购.3.荞麦馒头的制作过程,与普通小麦面粉差不多,需要注意:荞麦粉的与小麦面粉的面筋不同、粘度差异也比较大.建议以小麦面粉为主,添加一部分荞麦粉,否则起发度和口感会比较差.
@却克1053：无糖荞麦馒头怎么做 -
骆祥19842718972…… 无糖荞麦馒头 用料 荞麦面 300克 普通面粉 150克 水 250克 酵母 5克 无糖荞麦馒头的做法 称出300克荞麦面和150克白面,共计450克生粉,做成6个馒头,相当于每个75克(一两半),这是高血糖人群最佳的早餐主食量.每次做6个放保鲜袋冷...
@却克1053：为什么荞麦面粉做不了馒头 -
骆祥19842718972…… 荞麦面可以做馒头的,荞麦面馒头具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:荞麦面粉 300克、纯奶 150克、酵母 3克、糖 10g. 1、把所有材料放一起揉15分钟. 2、然后揉成团,静置半小时. 3、用擀面杖擀开. 4、慢慢卷起来. 5、用刀切成小块. 6、静置半小时. 7、放入锅中蒸20分钟. 8、20分钟后拿出,完成.
@却克1053：如何蒸荞面馒头 -
骆祥19842718972…… 我来谈谈个人的看法.由于荞麦具有性寒的特性,所以其自身是不易发酵的,必须掺入一些小麦粉来带动其发酵.这样蒸出来的产品才会松软可口.小麦粉的添加量一般是根据自己的喜好来决定的;也就是你喜欢吃硬实一点的,就少加些;若是你喜欢松软的,可以多加些.我们的一般比例是荞麦6成、小麦4成(再多就成了小麦馒头了).关键是清水的添加量,要控制在一斤面粉(含荞麦与小麦)加三到四两水(冬多夏少).哦,酵母是必不可少的哦.
@却克1053：怎么做荞麦馒头?不要面粉,把用的材料.做法.剂量都说一说哟!
骆祥19842718972…… 就的荞麦粉和发面粉啊
@却克1053：怎么制作荞麦馒头 -
骆祥19842718972…… 原料 小麦粉(标准粉) 100.0g苦荞麦粉 100.0g酵母(干) 5.0g详细说明 做法:白面和苦荞麦粉,比例为1:1,放入发酵粉,按制作普通馒头的方法和成面团,发6—8小时,制成面胚, 再蒸40分钟OK 这种荞麦馒头没有加糖,吃起来有点苦,不过对减肥有利.如果无法忍受,可以考虑加糖或是使用甜荞麦粉,不过热量相对要高些
@却克1053：荞麦面粉怎样做馒头 -
骆祥19842718972…… 麦粉(标准粉) 100.0g 苦荞麦粉 100.0g 酵母(干) 5.0g 荞麦馒做 1. 白糖用温水化备用待凉至烫手酵母倒进糖水化 2 面粉荞麦粉少许盐混合 3. 淋入酵母水用筷搅拌均匀揉光滑面团 4. 揉面团用东西盖静置发酵左右至1.5-2倍手指粘少许面粉面团搓孔面团反弹缩代表发酵位 5. 发面团排气搓棍状 6. 切块盖东西再醒发15-20钟左右 7. 蒸架铺玉米叶或湿纱布馒坯放冷水入锅火蒸15钟左右 8. 做馒
