凉粉太软怎么补救
@乐虽3456：凉粉做的太稀怎么补救 -
班志15356902410…… 凉粉做的太稀可以重新入锅小火熬煮,凉粉做法如下: 准备材料:豌豆粉、水、淀粉、白糖. 一、锅中放入500克水加热. 二、将100克淀粉倒入小碗中. 三、加入100克的清水. 四、用清水浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆. 五、锅中的水加热沸腾. 六、将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中. 七、边倒入边搅拌,要快速搅拌锅中白色的糊,搅至白色的糊冒泡呈透明状,关火. 八、将此糊盛入合适的容器中,静置冷却. 九、两个小时左右,凉粉成型. 十、用特制的小刮子刮成细条,也可以自己切成块或条.
@乐虽3456：凉粉做软了,咋补救可不可以重新煮一下? -
班志15356902410…… 凉粉做软了是不能够补救的,重新煮一下也不能变硬.凉粉是一次性做好的,如果做软了,基本就可以宣告失败.
@乐虽3456：凉粉作的太软怎么办 -
班志15356902410…… 最好用绿豆淀粉,先用水把淀粉稀释,然后放入锅中,用小火加热,不停搅拌,等到透明发粘有劲后关火,倒入一容器内,放在冰箱放凉.
@乐虽3456：凉粉做的太稀了怎么办 -
班志15356902410…… 凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌.浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明.感觉粘度够了就可以重新盛到容器了. 可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了. 另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏.要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬.
@乐虽3456：如何将冰箱里拿出的凉粉变软?否则太硬,不好吃了有高招吗?谢谢大
班志15356902410…… 用温水一洗就软了,别用热水,不然就化了
@乐虽3456：凉粉做软了,咋补救 -
班志15356902410…… 加水煮重做
@乐虽3456：我打的红薯凉粉太软怎么办?请高手指点一下. -
班志15356902410…… 已经做熟了,就没有办法了.下次再做的时候少放点水,做的时候如果水少了你就少少加水快速的搅,加到适量既可.
@乐虽3456：凉粉软重新倒回去煮可以吗 -
班志15356902410…… 可以.凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅来拌.浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明.感觉粘度够了就可以重自新盛到容器了.可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,百感觉够稠了就可以别倒了.另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏.要放冰箱钝化一夜直度到变成白色才会变硬.
@乐虽3456：怎么做凉粉不软有弹劲 -
班志15356902410…… 制作的时候,按粉的重量比,加入0.5~1%的明矾.可以使凉粉更有弹性.也就是说,你做10公斤凉粉,加入50-100克明矾即可.不过国家从7月开始限制食品中的铝含量,最好少用明矾,我给的这个量,属于合法的用量,楼主不必担心.
@乐虽3456：凉粉煮希了怎么办 -
班志15356902410…… 详细步骤:1.将白凉粉切成长条,装入碗中,麻辣花生碾碎备用. 2.取一小碗,加入蒜泥、盐、味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒面、红油、锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀,制成调味汁. 3.将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒、芝麻.
班志15356902410…… 凉粉做的太稀可以重新入锅小火熬煮,凉粉做法如下: 准备材料:豌豆粉、水、淀粉、白糖. 一、锅中放入500克水加热. 二、将100克淀粉倒入小碗中. 三、加入100克的清水. 四、用清水浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆. 五、锅中的水加热沸腾. 六、将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中. 七、边倒入边搅拌,要快速搅拌锅中白色的糊,搅至白色的糊冒泡呈透明状,关火. 八、将此糊盛入合适的容器中,静置冷却. 九、两个小时左右,凉粉成型. 十、用特制的小刮子刮成细条,也可以自己切成块或条.
@乐虽3456：凉粉做软了,咋补救可不可以重新煮一下? -
班志15356902410…… 凉粉做软了是不能够补救的,重新煮一下也不能变硬.凉粉是一次性做好的,如果做软了,基本就可以宣告失败.
@乐虽3456：凉粉作的太软怎么办 -
班志15356902410…… 最好用绿豆淀粉,先用水把淀粉稀释,然后放入锅中,用小火加热,不停搅拌,等到透明发粘有劲后关火,倒入一容器内,放在冰箱放凉.
@乐虽3456：凉粉做的太稀了怎么办 -
班志15356902410…… 凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌.浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明.感觉粘度够了就可以重新盛到容器了. 可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了. 另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏.要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬.
@乐虽3456：如何将冰箱里拿出的凉粉变软?否则太硬,不好吃了有高招吗?谢谢大
班志15356902410…… 用温水一洗就软了,别用热水,不然就化了
@乐虽3456：凉粉做软了,咋补救 -
班志15356902410…… 加水煮重做
@乐虽3456：我打的红薯凉粉太软怎么办?请高手指点一下. -
班志15356902410…… 已经做熟了,就没有办法了.下次再做的时候少放点水,做的时候如果水少了你就少少加水快速的搅,加到适量既可.
@乐虽3456：凉粉软重新倒回去煮可以吗 -
班志15356902410…… 可以.凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅来拌.浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明.感觉粘度够了就可以重自新盛到容器了.可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,百感觉够稠了就可以别倒了.另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏.要放冰箱钝化一夜直度到变成白色才会变硬.
@乐虽3456：怎么做凉粉不软有弹劲 -
班志15356902410…… 制作的时候,按粉的重量比,加入0.5~1%的明矾.可以使凉粉更有弹性.也就是说,你做10公斤凉粉,加入50-100克明矾即可.不过国家从7月开始限制食品中的铝含量,最好少用明矾,我给的这个量,属于合法的用量,楼主不必担心.
@乐虽3456：凉粉煮希了怎么办 -
班志15356902410…… 详细步骤:1.将白凉粉切成长条,装入碗中,麻辣花生碾碎备用. 2.取一小碗,加入蒜泥、盐、味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒面、红油、锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀,制成调味汁. 3.将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒、芝麻.
