发面时碱放多了怎么办
@滕全2669：发面后发现碱太大时怎么办? -
骆彪13523563645…… 蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面...
@滕全2669：发面的时候碱放太多太多了怎么办? -
骆彪13523563645…… 放点酸奶就可以了
@滕全2669：蒸馒头碱放多了怎么办? -
骆彪13523563645…… 馒头是人们喜爱的主食之一,但人们在揉面下碱时,经常要为下碱的多少而发愁,没有经验或稍不留神,碱就会放得太多,蒸出来的馒头色泽超黄发焦,苦涩而异味,口感很差甚至无法食用.怎样补救碱放得过多呢?下面我们给您介绍三种方...
@滕全2669：馒头碱大了怎么办 -
骆彪13523563645…… 蒸馒头碱大了色泽发黄,涩口难吃,遇到这一问题,可用以下几种办法补救: (1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些. (2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味. (3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些. (4)如在蒸后发现碱大了,可把蒸锅里的水舀出3/4,然后倒入相当于锅底水1/3的食醋,再用文火蒸10~15分钟,馒头就会变白了.
@滕全2669：发面加碱多了怎么办? -
骆彪13523563645…… 解决方法: 发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和.如上屉蒸到七八分熟时,发现碱兑多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水. 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
@滕全2669：发面碱放多了怎么办呢? -
骆彪13523563645…… 发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和.如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水.
@滕全2669：发面碱大了怎么办 -
骆彪13523563645…… 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味. 蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两...
@滕全2669：发面肥使用碱后碱大了怎么办 -
骆彪13523563645…… 不是发面的问题,而是你蒸的方法不对,(发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了).你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.我可是有实践经验的哦!
@滕全2669：蒸馍和面时碱放多了怎么办? -
骆彪13523563645…… 可加入白醋与碱中和.或者蒸的时候在锅底水里面倒点醋,醋可以稀释馒头里面的碱.
@滕全2669：蒸馒头的面碱大了怎么办 -
骆彪13523563645…… 1 放适量的白醋,揉一会在省一会,用手指按一下以 自然起来就行了 2 不急于蒸,将面在放时间长一些,让它再自然发孝
骆彪13523563645…… 蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面...
@滕全2669：发面的时候碱放太多太多了怎么办? -
骆彪13523563645…… 放点酸奶就可以了
@滕全2669：蒸馒头碱放多了怎么办? -
骆彪13523563645…… 馒头是人们喜爱的主食之一,但人们在揉面下碱时,经常要为下碱的多少而发愁,没有经验或稍不留神,碱就会放得太多,蒸出来的馒头色泽超黄发焦,苦涩而异味,口感很差甚至无法食用.怎样补救碱放得过多呢?下面我们给您介绍三种方...
@滕全2669：馒头碱大了怎么办 -
骆彪13523563645…… 蒸馒头碱大了色泽发黄,涩口难吃,遇到这一问题,可用以下几种办法补救: (1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些. (2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味. (3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些. (4)如在蒸后发现碱大了,可把蒸锅里的水舀出3/4,然后倒入相当于锅底水1/3的食醋,再用文火蒸10~15分钟,馒头就会变白了.
@滕全2669：发面加碱多了怎么办? -
骆彪13523563645…… 解决方法: 发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和.如上屉蒸到七八分熟时,发现碱兑多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水. 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
@滕全2669：发面碱放多了怎么办呢? -
骆彪13523563645…… 发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和.如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水.
@滕全2669：发面碱大了怎么办 -
骆彪13523563645…… 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味. 蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两...
@滕全2669：发面肥使用碱后碱大了怎么办 -
骆彪13523563645…… 不是发面的问题,而是你蒸的方法不对,(发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了).你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.我可是有实践经验的哦!
@滕全2669：蒸馍和面时碱放多了怎么办? -
骆彪13523563645…… 可加入白醋与碱中和.或者蒸的时候在锅底水里面倒点醋,醋可以稀释馒头里面的碱.
@滕全2669：蒸馒头的面碱大了怎么办 -
骆彪13523563645…… 1 放适量的白醋,揉一会在省一会,用手指按一下以 自然起来就行了 2 不急于蒸,将面在放时间长一些,让它再自然发孝
