发面馒头蒸出来还有死面
@安庾5301：为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢 -
钮轰18847932950…… 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.
@安庾5301：馍头蒸时现死面原因 -
钮轰18847932950…… 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
@安庾5301：馒头面发起来了,小苏打也放了,但是蒸出来都是死面,是怎么回事?
钮轰18847932950…… 要是面发了就不是酵母的问题,是不是馒头做成型之后没有醒面(静置15-20分钟)后再上锅,不醒的话就可能不发.蒸的时候要等到水开之后再上锅,别就是蒸笼要是不锈钢的,在镘头下面应该放上纱布或荷叶之类的东西,不然里面的蒸馏水会把面烫死那就会有部分发不起来.
@安庾5301：为什么面发好了,有时蒸出来的个别馒头中间好像死面,没发一样,怎么回事?是醒的时间不够吗?敬请高手支 -
钮轰18847932950…… 原因很多,其一你放的放的孝母与泡打粉过量.其二是你没有掌握最佳的醒发时间,醒时间过长,蒸出来的馒头也会鳖回去.
@安庾5301：一起发的面,为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头 -
钮轰18847932950…… 蒸食物主要是靠热蒸汽,而热蒸汽是向上升的,蒸馒头的时候,热的蒸汽向上升,所以上层的馒头易熟.如果下层碰到水的话就容易稀掉.
@安庾5301：馒头发透了为什么上锅蒸还会蒸成死面 -
钮轰18847932950…… 一、操作工艺问题 1.面团醒发过度,一般叫做“老了”.这种面团非常软塌,严重的成为糊状,按不鼓起;抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散;酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,...
@安庾5301：用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因 -
钮轰18847932950…… 因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙.蒸馒头勿用热水.许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学. 因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.正确的方法应是在锅内加冷水...
@安庾5301：我蒸馒头时,面已经发好了,成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩?
钮轰18847932950…… 面没揉好或蒸的的过程漏气都会出现死面疙瘩.下面介绍蒸馒头的做法供参考,首先准备材料:玉米面:200克、面粉:400克、酵母:4克、白糖:5克、奶粉:30克.1、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中.2、加入适量的温水,搅拌成絮状3、揉成表面光滑的面团,然后放置一旁发酵至两倍大4、把发酵好的面团揉成长条5、切成剂子6、搓圆,做成馒头坯7、放进蒸笼醒20分钟,然后开火把水煮开,水开后蒸15分钟8、蒸好后不要立刻拿出来,焖5分钟即可
@安庾5301：面发了但蒸出来的馍馍还是死么面怎么补救 -
钮轰18847932950…… 面发了但蒸出来的馍馍还是死面,可以用死面馍馍做菜.【主料】死面馒头100克.【辅料】油10克、盐5克、葱花5克、胡萝卜20克、蒜薹20克.【步骤】1.两个死面馒头.2.切丁,小一点.3.胡萝卜切丁.4.蒜苔切小段.5.准...
@安庾5301：为什么蒸馒头 明明我的面已经发好了 为什么蒸出来还会是死的 而且每个馒头中间塌下去的 真的是烦 -
钮轰18847932950…… 面没有发好,,
钮轰18847932950…… 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.
@安庾5301：馍头蒸时现死面原因 -
钮轰18847932950…… 1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了.如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了.
@安庾5301：馒头面发起来了,小苏打也放了,但是蒸出来都是死面,是怎么回事?
钮轰18847932950…… 要是面发了就不是酵母的问题,是不是馒头做成型之后没有醒面(静置15-20分钟)后再上锅,不醒的话就可能不发.蒸的时候要等到水开之后再上锅,别就是蒸笼要是不锈钢的,在镘头下面应该放上纱布或荷叶之类的东西,不然里面的蒸馏水会把面烫死那就会有部分发不起来.
@安庾5301：为什么面发好了,有时蒸出来的个别馒头中间好像死面,没发一样,怎么回事?是醒的时间不够吗?敬请高手支 -
钮轰18847932950…… 原因很多,其一你放的放的孝母与泡打粉过量.其二是你没有掌握最佳的醒发时间,醒时间过长,蒸出来的馒头也会鳖回去.
@安庾5301：一起发的面,为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头 -
钮轰18847932950…… 蒸食物主要是靠热蒸汽,而热蒸汽是向上升的,蒸馒头的时候,热的蒸汽向上升,所以上层的馒头易熟.如果下层碰到水的话就容易稀掉.
@安庾5301：馒头发透了为什么上锅蒸还会蒸成死面 -
钮轰18847932950…… 一、操作工艺问题 1.面团醒发过度,一般叫做“老了”.这种面团非常软塌,严重的成为糊状,按不鼓起;抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散;酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,...
@安庾5301：用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因 -
钮轰18847932950…… 因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙.蒸馒头勿用热水.许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学. 因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.正确的方法应是在锅内加冷水...
@安庾5301：我蒸馒头时,面已经发好了,成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩?
钮轰18847932950…… 面没揉好或蒸的的过程漏气都会出现死面疙瘩.下面介绍蒸馒头的做法供参考,首先准备材料:玉米面:200克、面粉:400克、酵母:4克、白糖:5克、奶粉:30克.1、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中.2、加入适量的温水,搅拌成絮状3、揉成表面光滑的面团,然后放置一旁发酵至两倍大4、把发酵好的面团揉成长条5、切成剂子6、搓圆,做成馒头坯7、放进蒸笼醒20分钟,然后开火把水煮开,水开后蒸15分钟8、蒸好后不要立刻拿出来,焖5分钟即可
@安庾5301：面发了但蒸出来的馍馍还是死么面怎么补救 -
钮轰18847932950…… 面发了但蒸出来的馍馍还是死面,可以用死面馍馍做菜.【主料】死面馒头100克.【辅料】油10克、盐5克、葱花5克、胡萝卜20克、蒜薹20克.【步骤】1.两个死面馒头.2.切丁,小一点.3.胡萝卜切丁.4.蒜苔切小段.5.准...
@安庾5301：为什么蒸馒头 明明我的面已经发好了 为什么蒸出来还会是死的 而且每个馒头中间塌下去的 真的是烦 -
钮轰18847932950…… 面没有发好,,
