蒸馒头怎么避免气死馍
@聂治5096：蒸馍馍怎么防止蒸死 -
宣使18084715927…… 蒸馒头防止蒸死的方法:1. 二次发酵 馒头揉制好后,锅里水略加温,将馒头坯放在锅里二次发酵,当看到馒头坯明显比刚揉制好时大了再开火蒸.2. 锅盖 不锈钢锅盖透气性差,热传导快,水蒸气在锅盖内侧容易形成水滴,特别是在温度较低的环境,水蒸气会更多,滴在馒头上就会导致馒头变硬.可以使用和锅大小相符的竹制盖子,就不会再出现滴水的情况.3. 滴水 在蒸制过程中,每隔十分钟将锅盖快速掀开移至锅的范围之外,倾斜锅盖让水滴流下来,然后再盖盖继续蒸制.注意滴水的速度一定要快.4. 火候 蒸馒头时,如果是不锈钢锅盖,在开锅后转为中小火蒸,这样能减少水蒸气的产生.
@聂治5096：蒸馒头“气死”问题 -
宣使18084715927…… 没有其他什么说法 只是你不懂得掌握方法而已 下面是我搜来的答案: 不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃. 1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一...
@聂治5096：蒸馒头怎样才能不出现死面 -
宣使18084715927…… 蒸馒头最关键的就是要和好发面, 这个程度一定要掌握好,发的过了蒸的馒头就不光滑、裂开,发的不够,那馒头蒸出来就不柔软、“发死”;还有用火大小要适中,关火后,要再闷几分钟,不要忙着揭锅.主料:面粉辅料:水(天凉时需...
@聂治5096：蒸馒头时蒸汽老是把馒头烫死.有什么好办法
宣使18084715927…… 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
@聂治5096：蒸馍怎样才不会塌气 -
宣使18084715927…… 锅盖边圈用毛巾捂严实
@聂治5096：谁能告诉我方馒头怎么做不起泡 -
宣使18084715927…… 那个俗称'气死',原因有二:1,发面时间过长;2,蒸制时火太大,大火烧开后中火再蒸20分钟即可. 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉...
@聂治5096：怎样蒸出的馒头不瘪塌 -
宣使18084715927…… 你好,发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.
@聂治5096：怎样蒸出的馒头不瘪塌 – 手机爱问 -
宣使18084715927…… 蒸馒头的过程中会出现塌下的情况,主要是因为在制作馒头面团的时候,没有让面团进行充分的排气,面团发好后一定要经过反复的揉搓排气,将面团内部的二氧化碳排净,使酵母分布的更均匀,让酵母吸入鲜新空气,再二次发酵,使面团发酵的更充分,如果不经过排气,馒头蒸制的过程中就容易因内部空心而下塌.
@聂治5096：馒头坯怎样抗蒸汽? -
宣使18084715927…… 蒸馒头后出现回缩很大的原因是出锅前的操作不对,建议馒头蒸好了之后不要着急取出,特别是蒸制时间比较短的馒头,关火后一定要在锅内搁置3-5分钟(也叫虚蒸),最好是把门窗关好,再打开锅盖,这样可以很大程度的避免蒸馒头回缩的情况.二、怎么避免水蒸汽滴到馒头上1、上层笼屉一定要在其他地方铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上.2、锅沿用布围起来.水蒸气过大会被布吸收,起到吸水的作用.3、锅盖必须有出气孔,这样可以避免内部水汽凝结.
@聂治5096：蒸馍馍怎么防止蒸死
宣使18084715927…… 注意发酵充分均匀,不能高压锅蒸煮.
宣使18084715927…… 蒸馒头防止蒸死的方法:1. 二次发酵 馒头揉制好后,锅里水略加温,将馒头坯放在锅里二次发酵,当看到馒头坯明显比刚揉制好时大了再开火蒸.2. 锅盖 不锈钢锅盖透气性差,热传导快,水蒸气在锅盖内侧容易形成水滴,特别是在温度较低的环境,水蒸气会更多,滴在馒头上就会导致馒头变硬.可以使用和锅大小相符的竹制盖子,就不会再出现滴水的情况.3. 滴水 在蒸制过程中,每隔十分钟将锅盖快速掀开移至锅的范围之外,倾斜锅盖让水滴流下来,然后再盖盖继续蒸制.注意滴水的速度一定要快.4. 火候 蒸馒头时,如果是不锈钢锅盖,在开锅后转为中小火蒸,这样能减少水蒸气的产生.
@聂治5096：蒸馒头“气死”问题 -
宣使18084715927…… 没有其他什么说法 只是你不懂得掌握方法而已 下面是我搜来的答案: 不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃. 1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一...
@聂治5096：蒸馒头怎样才能不出现死面 -
宣使18084715927…… 蒸馒头最关键的就是要和好发面, 这个程度一定要掌握好,发的过了蒸的馒头就不光滑、裂开,发的不够,那馒头蒸出来就不柔软、“发死”;还有用火大小要适中,关火后,要再闷几分钟,不要忙着揭锅.主料:面粉辅料:水(天凉时需...
@聂治5096：蒸馒头时蒸汽老是把馒头烫死.有什么好办法
宣使18084715927…… 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
@聂治5096：蒸馍怎样才不会塌气 -
宣使18084715927…… 锅盖边圈用毛巾捂严实
@聂治5096：谁能告诉我方馒头怎么做不起泡 -
宣使18084715927…… 那个俗称'气死',原因有二:1,发面时间过长;2,蒸制时火太大,大火烧开后中火再蒸20分钟即可. 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉...
@聂治5096：怎样蒸出的馒头不瘪塌 -
宣使18084715927…… 你好,发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.
@聂治5096：怎样蒸出的馒头不瘪塌 – 手机爱问 -
宣使18084715927…… 蒸馒头的过程中会出现塌下的情况,主要是因为在制作馒头面团的时候,没有让面团进行充分的排气,面团发好后一定要经过反复的揉搓排气,将面团内部的二氧化碳排净,使酵母分布的更均匀,让酵母吸入鲜新空气,再二次发酵,使面团发酵的更充分,如果不经过排气,馒头蒸制的过程中就容易因内部空心而下塌.
@聂治5096：馒头坯怎样抗蒸汽? -
宣使18084715927…… 蒸馒头后出现回缩很大的原因是出锅前的操作不对,建议馒头蒸好了之后不要着急取出,特别是蒸制时间比较短的馒头,关火后一定要在锅内搁置3-5分钟(也叫虚蒸),最好是把门窗关好,再打开锅盖,这样可以很大程度的避免蒸馒头回缩的情况.二、怎么避免水蒸汽滴到馒头上1、上层笼屉一定要在其他地方铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上.2、锅沿用布围起来.水蒸气过大会被布吸收,起到吸水的作用.3、锅盖必须有出气孔,这样可以避免内部水汽凝结.
@聂治5096：蒸馍馍怎么防止蒸死
宣使18084715927…… 注意发酵充分均匀,不能高压锅蒸煮.
