家庭自制发酵粉
@丁希2248：如何做发酵粉 -
喻弦15758866928…… 做馒头的关键步骤:1)酵母粉要加够量,500面粉,酵母粉约3-5克(起发酵作用),泡打粉3克(起膨松作用),糖5克(增进发酵速度),水250-300克(视面粉的种类而增减);2)面团和的要柔软以利于面团的发酵,和好的面团要做到三光:盆光、面光、手光;3)醒发的时间至少要两个小时以上,用酵母粉发面时间可适当长点没关系,发酵好的面应是原面团的两倍以上,否则视为发酵不完全;4)蒸制时,一定要“冷水“上锅,否则会将做好的面坯烫死,使蒸制出的面头呈死面状态.
@丁希2248：如何自制酵母 - 怎样自制酵母.
喻弦15758866928…… 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发...
@丁希2248：怎么做发酵母 -
喻弦15758866928…… 我知道的是发酵粉.化学蓬松剂—发酵粉:1、小苏打(碳酸氢钠,):在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用.但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的...
@丁希2248：家庭怎样自制 酵母 -
喻弦15758866928…… 第一天,西红柿刚入水一夜之后 第二天,看出变化吗?西红柿都漂浮在上面,说明里面的水分,析出来了,温度的关系,提前有了小泡沫.可惜照片被新浪压缩了,否则能看得很清楚 第三天,西红柿缩的更小,液体开始变浑了,泡沫明显增多...
@丁希2248：家庭如何自制发酵姆 -
喻弦15758866928…… 我发酵前是要蒸一下的,水开了关小火保持沸腾关锅盖几分钟(具体时间因锅子大小、豆腐块大小数量不同要靠经验判断),目的是杀菌,因为我买的豆腐是普通菜市场,豆腐露天放置摆卖,容易沾染杂菌影响发酵.你发酵后容易碎很有可能是你买的豆腐太嫩了.
@丁希2248：《干酵母》《酵母粉》是怎么制作出来的?普通的家庭能自己制作么? -
喻弦15758866928…… 这个需要一整套程序,一般工业生产干酵母需要经过下面的程序: 实验室→纯培养→种子培养→商品酵母培养→离心机分离→酵母乳冷藏→压榨→鲜酵母→造粒→干燥→包装→仓储.家里是没办法完成的,一般家庭只能培养天然酵母,就是降水果或者其它食品中的酵母在面糊中培养,要经常添加面粉和水等原料来喂养,每次用的时候取一部分面糊.这样培养比较费时,而且不容易保存.
@丁希2248：馒头发酵剂的配制 -
喻弦15758866928…… 馒头制作工艺 馒头是我国特有的面制发酵食品,在人民生活中占有重要地位.过去,馒头制作多以家庭、作坊为主,生产发展很慢.近年来,随着主食品加工社会化的需要,馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步. (1)原料 ① 面粉...
@丁希2248：我想制作简易的面包 但是家里没有发酵粉只有小苏打 想请问一下用小苏打怎么发酵面粉的 -
喻弦15758866928…… 小苏打不是用来发酵的.是用来调节酸度的.如果发酵过头了,有酸味儿,用它来平衡.做面包发酵粉是必须的.你可以去超市买一包,可以用很多次.也不贵.
@丁希2248：面肥怎么做? -
喻弦15758866928…… 酵面制作面肥的方法:1、在温水中兑一点酒,取一块当天已经发酵好的酵面,再倒入适量面粉拌匀.2、然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀.把面块放置中盆中自然发酵,到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了.面肥只能保...
@丁希2248：家用自制环保的 发酵素 具体制作方法? -
喻弦15758866928…… 就是每次发面都留1点面肥也就是保存1些酵母菌种
喻弦15758866928…… 做馒头的关键步骤:1)酵母粉要加够量,500面粉,酵母粉约3-5克(起发酵作用),泡打粉3克(起膨松作用),糖5克(增进发酵速度),水250-300克(视面粉的种类而增减);2)面团和的要柔软以利于面团的发酵,和好的面团要做到三光:盆光、面光、手光;3)醒发的时间至少要两个小时以上,用酵母粉发面时间可适当长点没关系,发酵好的面应是原面团的两倍以上,否则视为发酵不完全;4)蒸制时,一定要“冷水“上锅,否则会将做好的面坯烫死,使蒸制出的面头呈死面状态.
@丁希2248：如何自制酵母 - 怎样自制酵母.
喻弦15758866928…… 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发...
@丁希2248：怎么做发酵母 -
喻弦15758866928…… 我知道的是发酵粉.化学蓬松剂—发酵粉:1、小苏打(碳酸氢钠,):在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用.但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的...
@丁希2248：家庭怎样自制 酵母 -
喻弦15758866928…… 第一天,西红柿刚入水一夜之后 第二天,看出变化吗?西红柿都漂浮在上面,说明里面的水分,析出来了,温度的关系,提前有了小泡沫.可惜照片被新浪压缩了,否则能看得很清楚 第三天,西红柿缩的更小,液体开始变浑了,泡沫明显增多...
@丁希2248：家庭如何自制发酵姆 -
喻弦15758866928…… 我发酵前是要蒸一下的,水开了关小火保持沸腾关锅盖几分钟(具体时间因锅子大小、豆腐块大小数量不同要靠经验判断),目的是杀菌,因为我买的豆腐是普通菜市场,豆腐露天放置摆卖,容易沾染杂菌影响发酵.你发酵后容易碎很有可能是你买的豆腐太嫩了.
@丁希2248：《干酵母》《酵母粉》是怎么制作出来的?普通的家庭能自己制作么? -
喻弦15758866928…… 这个需要一整套程序,一般工业生产干酵母需要经过下面的程序: 实验室→纯培养→种子培养→商品酵母培养→离心机分离→酵母乳冷藏→压榨→鲜酵母→造粒→干燥→包装→仓储.家里是没办法完成的,一般家庭只能培养天然酵母,就是降水果或者其它食品中的酵母在面糊中培养,要经常添加面粉和水等原料来喂养,每次用的时候取一部分面糊.这样培养比较费时,而且不容易保存.
@丁希2248：馒头发酵剂的配制 -
喻弦15758866928…… 馒头制作工艺 馒头是我国特有的面制发酵食品,在人民生活中占有重要地位.过去,馒头制作多以家庭、作坊为主,生产发展很慢.近年来,随着主食品加工社会化的需要,馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步. (1)原料 ① 面粉...
@丁希2248：我想制作简易的面包 但是家里没有发酵粉只有小苏打 想请问一下用小苏打怎么发酵面粉的 -
喻弦15758866928…… 小苏打不是用来发酵的.是用来调节酸度的.如果发酵过头了,有酸味儿,用它来平衡.做面包发酵粉是必须的.你可以去超市买一包,可以用很多次.也不贵.
@丁希2248：面肥怎么做? -
喻弦15758866928…… 酵面制作面肥的方法:1、在温水中兑一点酒,取一块当天已经发酵好的酵面,再倒入适量面粉拌匀.2、然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀.把面块放置中盆中自然发酵,到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了.面肥只能保...
@丁希2248：家用自制环保的 发酵素 具体制作方法? -
喻弦15758866928…… 就是每次发面都留1点面肥也就是保存1些酵母菌种
