扯面的汤汁的做法
@虞步3011：面汤的做法与配方拉面汤料配方 -
邬高17530855060…… 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
@虞步3011：你好,拉面汤最简单的配方怎么做呀 -
邬高17530855060…… 拉面汤料的基本配制方法如下:一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干...
@虞步3011：拉面汤怎么调制好吃 -
邬高17530855060…… 【原料】:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈. 【做法】:1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上.2、调味料用水冲洗...
@虞步3011：拉面老汤怎么做 -
邬高17530855060…… 牛肉面的汤是 先将牛肉在冷水里泡两小时左右 取出下冷水锅中待浮沫上来后打去浮沫下入料包葱节姜片煮至牛肉熟实捞出 把泡牛肉的血水倒入汤中将汤清干净 注:反复清几遍 再将自己配置得调料熬成水和牛肉汤 水按比例调对即成
@虞步3011：拉面汤怎么熬 -
邬高17530855060…… 拉面的汤底大多有基本的调味材料,再添加不同的额外材料,成为各式各样的汤头.此外使用各地区不同的食材,也产生当地独特的口味,使拉面成为深入日本各地的普遍食物. 汤底的常见原料包括:鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干(鲣节)、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等.拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天.有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤,这种做法方便且可以降低成本,但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别. 汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨(猪骨)味、盐味、味噌味.
@虞步3011：拉面汤怎么做啊? -
邬高17530855060…… 日本料理店常用拉面汤底全功略 面有好多种类,荞麦面、乌冬面,味增面是比较常见的,而豚骨拉面则是这些面条中极品中的极品.招牌拉面【博多一风堂】以精炖的豚骨汤为基底,浓郁香纯,并加入起司及奶油,增添多层次风味,面体弹性十...
@虞步3011：如果熬出拉面汤底 -
邬高17530855060…… 汤头是拉面的灵魂,许多拉面站都因汤头而闻名.担面有两种主要的汤头,一是猪骨汤(又称大骨汤、白汤),一为鸡骨汤.猪骨汤至少要熬二十四小时以上.将骨髓和胶质熬进汤中,等汤呈现浅浅的乳白色,散发淡淡的奶香味时才算合格....
@虞步3011：拉面汤料配方 -
邬高17530855060…… 兰州拉面 牛肉汤的制作 1.牛肉汤制作的工艺流程 选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品 2.牛肉汤制作方法 (1)制汤原料 制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、...
@虞步3011：拉面的汤怎么做好吃 -
邬高17530855060…… 你用5块钱一包的拉面,吃出米其林餐厅的感觉!
@虞步3011：牛肉拉面汤料配方 -
邬高17530855060…… 调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%. 四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 五、味精与汤(水)的比例为:02~04%
邬高17530855060…… 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
@虞步3011：你好,拉面汤最简单的配方怎么做呀 -
邬高17530855060…… 拉面汤料的基本配制方法如下:一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干...
@虞步3011：拉面汤怎么调制好吃 -
邬高17530855060…… 【原料】:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈. 【做法】:1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上.2、调味料用水冲洗...
@虞步3011：拉面老汤怎么做 -
邬高17530855060…… 牛肉面的汤是 先将牛肉在冷水里泡两小时左右 取出下冷水锅中待浮沫上来后打去浮沫下入料包葱节姜片煮至牛肉熟实捞出 把泡牛肉的血水倒入汤中将汤清干净 注:反复清几遍 再将自己配置得调料熬成水和牛肉汤 水按比例调对即成
@虞步3011：拉面汤怎么熬 -
邬高17530855060…… 拉面的汤底大多有基本的调味材料,再添加不同的额外材料,成为各式各样的汤头.此外使用各地区不同的食材,也产生当地独特的口味,使拉面成为深入日本各地的普遍食物. 汤底的常见原料包括:鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干(鲣节)、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等.拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天.有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤,这种做法方便且可以降低成本,但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别. 汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨(猪骨)味、盐味、味噌味.
@虞步3011：拉面汤怎么做啊? -
邬高17530855060…… 日本料理店常用拉面汤底全功略 面有好多种类,荞麦面、乌冬面,味增面是比较常见的,而豚骨拉面则是这些面条中极品中的极品.招牌拉面【博多一风堂】以精炖的豚骨汤为基底,浓郁香纯,并加入起司及奶油,增添多层次风味,面体弹性十...
@虞步3011：如果熬出拉面汤底 -
邬高17530855060…… 汤头是拉面的灵魂,许多拉面站都因汤头而闻名.担面有两种主要的汤头,一是猪骨汤(又称大骨汤、白汤),一为鸡骨汤.猪骨汤至少要熬二十四小时以上.将骨髓和胶质熬进汤中,等汤呈现浅浅的乳白色,散发淡淡的奶香味时才算合格....
@虞步3011：拉面汤料配方 -
邬高17530855060…… 兰州拉面 牛肉汤的制作 1.牛肉汤制作的工艺流程 选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品 2.牛肉汤制作方法 (1)制汤原料 制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、...
@虞步3011：拉面的汤怎么做好吃 -
邬高17530855060…… 你用5块钱一包的拉面,吃出米其林餐厅的感觉!
@虞步3011：牛肉拉面汤料配方 -
邬高17530855060…… 调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%. 四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 五、味精与汤(水)的比例为:02~04%
