扯面的做法和配料
@闾君344：扯面的配方? -
东米13692308286…… 材料 辣椒面,酱油,醋,鸡精,鲜虾,百合,红椒,香菇,葱,油,精盐,面粉 做法1、面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的剂子,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用.2、10分钟后用手把长条按扁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出投凉.3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用.也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用.
@闾君344：扯面怎么做 -
东米13692308286…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@闾君344：扯面的做法和配方
东米13692308286…… 食材主料:精粉400g、水215g辅料:碱面25g、盐少许、西红柿少许、土豆少许、火腿少许方法/步骤:1、面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团.2、顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋.3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的).4、取一大盘,盘面抹上油.5、将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油.6、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上.7、取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖干均匀,在中间部位横压一下.8、两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长.中间横压部分变成一个薄膜,向两端撕开,扯面即完成.
@闾君344：拉面的配方,比例 -
东米13692308286…… 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
@闾君344：干拌扯面的做法,干拌扯面怎么做 -
东米13692308286…… 材料 主料:胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许;辅料:油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量 臊子扯面1 准备好面粉,放入少许盐2 揉成光滑的面团3 分成几等分,都刷上油,用塑料袋捂住4 土豆切丁5 胡萝卜切丁6 葱姜切碎7 豆腐在电饼铛里煎熟,切丁8 锅里热油,葱姜爆香,放入胡萝卜,土豆,豆腐9 放入西红柿,盐,酱油,五香粉,炒熟后备用10 锅里热油,姜丝爆香.放入辣椒面,倒入适量水,酱油,盐,五香粉,油菜,调好后放入炒好的胡萝卜那些,葱花撒上,臊子就调好了11 面擀成舌状,中间用擀面杖压痕迹,拉开,面下入锅里12 面捞出来后,放入臊子汤即可
@闾君344：求扯面的做法.越详细越好 -
东米13692308286…… 和好面后,柔成小块,表面抹少许植物油.放在案板上,再用保鲜膜盖好面团搁置半小时后切窄条,就可以一点一点的拉成面条了.多联系几次就会很成功的
@闾君344：各位好我想知道扯面的做法
东米13692308286…… 你好,扯面很好做,但要注意以下几点: 1.主要是面要和好,凉水和,不软不硬,太硬拉不开,太软扯不开.这要积累经验. 2.面和好后,要饧透,饧好的面不能再转圈揉,用手搓成长条,分成小团,再把小团面揉成长条,外边抹油,再饧. 3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长,再在中间压一下.然后开始拉长,当感觉拉到薄厚适中的时候,放开两头,从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹,这里比较薄,用力快撕,两头别撕断,把面放到滚开的锅中,煮熟就好. 4.剩下的就是调味,开吃了.
@闾君344：陕西扯面的做法,陕西扯面怎么做好吃,陕西扯面的家常 -
东米13692308286…… 食材用料面粉一小碗 食盐适量 温水适量 香辣鸡汁有菜谱 酸辣白菜白菜辣椒炒熟放陈醋 陈醋适量 陕西扯面的做法1.取小碗面粉放入盆中2.在碗里放入少量食盐,加入温水化开3.慢慢加入面粉中,边加边搅拌成絮状4.揉成光滑面团5.盖上碗醒上30...
@闾君344：陕西油泼扯面家常做法,正宗陕西油泼扯面怎么做 -
东米13692308286…… 主料 小麦面粉260克 调料 花生油1大勺 食盐3克 蒜4瓣 生抽2小勺 香醋1小勺 水150克 细香葱3根 辣椒粉1小勺 油泼扯面的做法 1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时,面团...
@闾君344：扯面怎么做好吃,山西清汤扯面的家常做法 -
东米13692308286…… 山西清汤扯面1.将200克特一粉、2克盐和100克水,和成面团,饧10分钟,2.然后将面团再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再饧30分钟,3.将饧好的面团,直接搓成长条,4.切分成8份,5.每一份小面剂,都搓成条,6.表面刷上油,盖上保鲜膜,继续饧1小时,7.取一个饧好的面条,用手掌按扁,8.用擀面杖在上面用力压一下,9.然后将面抻长,10.从中间压痕处撕开,11.如此做好全部扯面,12.调配汤底佐料:在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎,13.加入生抽,14.加入香油,15.加入醋,16.加入盐,17.将扯面下锅煮熟,18.连汤带面盛入碗中即可.
东米13692308286…… 材料 辣椒面,酱油,醋,鸡精,鲜虾,百合,红椒,香菇,葱,油,精盐,面粉 做法1、面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的剂子,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用.2、10分钟后用手把长条按扁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出投凉.3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用.也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用.
@闾君344：扯面怎么做 -
东米13692308286…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@闾君344：扯面的做法和配方
东米13692308286…… 食材主料:精粉400g、水215g辅料:碱面25g、盐少许、西红柿少许、土豆少许、火腿少许方法/步骤:1、面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团.2、顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋.3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的).4、取一大盘,盘面抹上油.5、将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油.6、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上.7、取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖干均匀,在中间部位横压一下.8、两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长.中间横压部分变成一个薄膜,向两端撕开,扯面即完成.
@闾君344：拉面的配方,比例 -
东米13692308286…… 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
@闾君344：干拌扯面的做法,干拌扯面怎么做 -
东米13692308286…… 材料 主料:胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许;辅料:油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量 臊子扯面1 准备好面粉,放入少许盐2 揉成光滑的面团3 分成几等分,都刷上油,用塑料袋捂住4 土豆切丁5 胡萝卜切丁6 葱姜切碎7 豆腐在电饼铛里煎熟,切丁8 锅里热油,葱姜爆香,放入胡萝卜,土豆,豆腐9 放入西红柿,盐,酱油,五香粉,炒熟后备用10 锅里热油,姜丝爆香.放入辣椒面,倒入适量水,酱油,盐,五香粉,油菜,调好后放入炒好的胡萝卜那些,葱花撒上,臊子就调好了11 面擀成舌状,中间用擀面杖压痕迹,拉开,面下入锅里12 面捞出来后,放入臊子汤即可
@闾君344：求扯面的做法.越详细越好 -
东米13692308286…… 和好面后,柔成小块,表面抹少许植物油.放在案板上,再用保鲜膜盖好面团搁置半小时后切窄条,就可以一点一点的拉成面条了.多联系几次就会很成功的
@闾君344：各位好我想知道扯面的做法
东米13692308286…… 你好,扯面很好做,但要注意以下几点: 1.主要是面要和好,凉水和,不软不硬,太硬拉不开,太软扯不开.这要积累经验. 2.面和好后,要饧透,饧好的面不能再转圈揉,用手搓成长条,分成小团,再把小团面揉成长条,外边抹油,再饧. 3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长,再在中间压一下.然后开始拉长,当感觉拉到薄厚适中的时候,放开两头,从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹,这里比较薄,用力快撕,两头别撕断,把面放到滚开的锅中,煮熟就好. 4.剩下的就是调味,开吃了.
@闾君344：陕西扯面的做法,陕西扯面怎么做好吃,陕西扯面的家常 -
东米13692308286…… 食材用料面粉一小碗 食盐适量 温水适量 香辣鸡汁有菜谱 酸辣白菜白菜辣椒炒熟放陈醋 陈醋适量 陕西扯面的做法1.取小碗面粉放入盆中2.在碗里放入少量食盐,加入温水化开3.慢慢加入面粉中,边加边搅拌成絮状4.揉成光滑面团5.盖上碗醒上30...
@闾君344：陕西油泼扯面家常做法,正宗陕西油泼扯面怎么做 -
东米13692308286…… 主料 小麦面粉260克 调料 花生油1大勺 食盐3克 蒜4瓣 生抽2小勺 香醋1小勺 水150克 细香葱3根 辣椒粉1小勺 油泼扯面的做法 1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时,面团...
@闾君344：扯面怎么做好吃,山西清汤扯面的家常做法 -
东米13692308286…… 山西清汤扯面1.将200克特一粉、2克盐和100克水,和成面团,饧10分钟,2.然后将面团再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再饧30分钟,3.将饧好的面团,直接搓成长条,4.切分成8份,5.每一份小面剂,都搓成条,6.表面刷上油,盖上保鲜膜,继续饧1小时,7.取一个饧好的面条,用手掌按扁,8.用擀面杖在上面用力压一下,9.然后将面抻长,10.从中间压痕处撕开,11.如此做好全部扯面,12.调配汤底佐料:在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎,13.加入生抽,14.加入香油,15.加入醋,16.加入盐,17.将扯面下锅煮熟,18.连汤带面盛入碗中即可.
